Картофельные драники с мясным фаршем еще называют «колдунами». Это блюдо является самым популярным в Беларуси. Необычное и питательное, оно чем-то напоминает зразы с мясной начинкой или картофельные пирожки.
Для приготовления необходимо
- картофель — 500 гр;
- говяжий и свиной фарш — 200 гр;
- лук репчатый — 2 шт;
- молоко;
- яйца — 2 шт;
- батон или белый хлеб;
- растительное масло;
- сметана и соль;
- молотый черный перец;
- пшеничная мука — 2 столовые ложки;
- оливки без косточек.
Инструкции
Шаг 1
Замочите 2 кусочка хлебного мякиша в теплом молоке и оставьте в таком виде до набухания. Затем отожмите из них жидкость и с помощью мясорубки прокрутите вместе с луком и мясом.
Шаг 2
Разбейте яйцо в фарш, поперчите и посолите. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Необходимо подождать некоторое время, чтобы крахмал осел на картофеле и образовал немного воды. Слейте эту жидкость и разбейте в картофельную массу яйцо, посолите, добавьте муку.
Шаг 3
Разогрейте масло в сковороде и выкладывайте на нее тонкие лепешки. Сверху на каждую выложите ровный слой фарша. В середину каждой лепешки положите оливку без косточек.
Шаг 4
Положите сверху еще один слой картофеля. Поставьте на средний огонь и жарьте до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Блюдо можно довести до полной готовности как на сковороде, так и в духовке.
