Морепродукты всегда считались здоровой пищей. Они богаты белками и микроэлементами, а блюда из них, как правило, диетические. Кальмары не являются экзотикой, как мидии, морские гребешки и ежи, и вполне доступны по цене. Кальмаров можно купить в любом магазине. А готовить их быстро и просто.
Необходимо
-
- кальмары (тушки или филе) — 500 гр;
- мука (несколько ложек);
- специи
- лимон;
- яйца;
- вода или пиво;
- растительное или оливковое масло.
Инструкции
Шаг 1
Возьмите три тушки кальмара среднего размера (около 500 г), три яйца, 125 г муки (несколько ложек) и 125 мл светлого пива. Для кальмаров в кляре лучше выбирать тушки среднего размера (около 20-25 см), тогда кляр не будет слипаться внутри колец, а сами кольца будут отлично помещаться в сковороде.
Шаг 2
Снимите с кальмара кожу и вытащите хитиновую сердцевину. Чтобы быстро очистить кальмара от кожицы, замочите его в горячей воде на пять минут. Не варите долго, так как тушки могут стать жесткими. Затем возьмите очищенного кальмара и опустите в кипящую и подсоленную воду (1 столовая ложка соли) на две минуты. После второй варки достаньте тушки кальмаров, они должны уменьшиться в размере и стать «упругими». Выньте кальмары из кипятка и нарежьте их кольцами.
Шаг 3
Приготовьте кляр.
Способ первый: Аккуратно разделите три яйца и отделите белки. Взбейте их в густую пену. Отдельно размешайте три яичных желтка с пивом и мукой до однородности. Влейте в него взбитые яичные белки и снова хорошо перемешайте, посолите по вкусу. Второй способ: возьмите пять столовых ложек муки, три столовые ложки растительного масла, половину лимона, два яйца. Взбейте белки в густую пену. Разведите муку одним стаканом пива или воды. Добавьте масло и смешайте с белками. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Шаг 4
Приготовьте кольца кальмара. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте в нем кольца кальмара, предварительно обмакнув их в кляр. Жарьте до тех пор, пока кляр не «запечется», затем сразу же достаньте кольца и выложите их на салфетку. Это позволит излишкам масла впитаться в салфетку.
Обжарьте все кольца, затем выложите их на лист для выпечки. Поместите их в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5
Вы можете обжарить кольца другим способом. Поставьте сковороду на огонь и добавьте масло. Обмакните кольца кальмара в кляр и положите в сковороду. Обжарьте кальмары в кляре до золотисто-коричневого цвета. Затем выньте кольца и положите их на салфетку. Это позволит излишкам масла впитаться в салфетку.
