В сегодняшней статье мы рассмотрим, как приготовить котлеты. Существует множество рецептов и способов их приготовления. Это могут быть свиные, говяжьи или куриные котлеты. Также фарш для них может быть смешанным.
Если вы задаетесь вопросом, как приготовить котлеты, то на ум приходят только мясные, но почему-то мы забываем, что можно приготовить рыбные или овощные.
Далее мы попробуем познакомиться с несколькими оригинальными рецептами, а также не забудем о классическом варианте. Также мы рассмотрим, как приготовить котлеты из фарша на сковороде и в кастрюле, кроме того, их можно готовить в медленноварке и в двойном котле.
Как приготовить котлеты? Классический рецепт
Сегодня мы рассмотрим классический рецепт котлет из свиного и говяжьего фарша.
Не забывайте, что в этом варианте обязательно должен присутствовать хлеб.
Ингредиенты:
- триста граммов свинины;
- столько же говядины;
- одно яйцо;
- две луковицы;
- несколько кусков батона. Он может быть черствым, его все равно нужно размочить;
- двести граммов муки;
- немного перца и молотого перца;
- молоко для замачивания батона.
Приготовление
Вся процедура приготовления занимает не так много времени, как может показаться на первый взгляд.
На первом этапе нам необходимо сделать фарш. Для этого уже промытые и очищенные куски свинины и говядины пропускаем через мясорубку.
Добавьте сюда измельченный репчатый лук. Некоторые хозяйки предпочитают натереть его отдельно, а только потом смешать с мясом. Пока вы готовите начинку, дайте хлебу размокнуть в молоке. После этого его нужно будет добавить на последнем этапе приготовления фарша.
После того как вы смешали мясо с луком, добавьте к ним яйцо. Перемешайте все ингредиенты.
Выжмите хлеб из молока руками и пропустите его через мясорубку. Снова смешайте все ингредиенты. Добавьте соль и перец. Для вкуса можно мелко натереть чеснок. Фарш должен получиться не очень густым, но и не жидким, чтобы котлеты не расползались.
Начинаем формировать. Руками скручиваем небольшие шарики одинаковой формы. Затем их нужно слегка приплюснуть с двух сторон.
Котлеты можно жарить, тушить, готовить на пару. В этом случае рассмотрим, как приготовить котлеты на сковороде. Перед тем как отправить их туда, необходимо обмакнуть их в панировку. Это может быть мука, толченые сухари или манная крупа. Здесь действуйте на свое усмотрение. Если вы не планируете тушить их после обжарки, то лучше использовать муку, так как в панировочных сухарях они получаются немного «грубоватыми». Нужно хорошо посыпать панировочными сухарями и можно отправлять на сковороду.
После разогреваем растительное масло и убавляем огонь. Кладем котлеты и обжариваем их с двух сторон до появления золотистой корочки.
Будьте осторожны, чтобы масло не попало вам на руки. Хотя если вы будете действовать согласно технологии приготовления, этого не произойдет. Главное — вовремя убавить огонь. Котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом.
Приготовление сочных мясных котлет
Чтобы котлеты получились мягкими и сочными, к свиному мясу лучше добавить куриное.
Итак, нам потребуется:
- полтора килограмма свиного мяса;
- 400 граммов куриного филе;
- пара луковиц;
- несколько зубчиков чеснока;
- сухой батон или любой другой белый хлеб;
- 150 грамм замороженного сливочного масла;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки;
- сметана для тушения;
- молоко для размачивания хлеба;
- соль и перец.
Начните готовить
Замочите хлеб в молоке и оставьте на несколько минут. Приступаем к приготовлению фарша. Мясо измельчаем в мясорубке вместе с луком. Хлеб отжимаем, измельчаем и смешиваем все ингредиенты. Чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
Теперь, чтобы котлеты склеились без добавления яйца и были сочными, добавляем кусочки замороженного сливочного масла. В конце посолите и поперчите фарш, а затем перемешайте и отправьте в холодильник на один час.
После того как мы достанем фарш, снова перемешайте его и начните формировать небольшие овалы.
Обмакиваем в панировочные сухари и отправляем жариться на сковороду. Старайтесь не жарить котлеты слишком сильно, так как в дальнейшем их нужно будет тушить. Для этого достаем сковороду, если есть сотейник. Выкладываем котлеты и заливаем водой со сметаной. Тушим не более двадцати минут.
Вот и все, наши сочные и нежные котлеты готовы.
Говяжьи котлеты с зеленью
Еще один способ приготовления вкусного мясного блюда не оставит вас равнодушными. Не многие предпочитают говядину, особенно для приготовления котлет. Но я уверяю вас, что, научившись готовить котлеты из говяжьего фарша по этому рецепту, вы побалуете своих близких.
Продукты, необходимые для приготовления:
- полкилограмма говядины;
- репчатый лук;
- одно куриное яйцо;
- специи по вкусу;
- специи;
- лавровый лист;
- пучок свежей зелени, предпочтительно укропа;
- две картофелины;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления
Приготовление мясного фарша. Мясо необходимо пропустить через мясорубку. Поскольку мы используем говядину, желательно перемолоть ее не один раз. Тогда котлеты получатся более нежными.
Картофель очистите, также измельчите и добавьте к мясу.
При этом лук и зелень лучше мелко нарезать. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим.
Формируем из фарша шарики, обмакиваем в панировку и обжариваем с двух сторон на сковороде в растительном масле. Когда все котлеты обжарены, кладем их обратно в сковороду и заливаем водой, пока котлеты не будут полностью покрыты.
Как только вода закипит, уменьшите огонь и добавьте лавровый лист, можно перец горошком или любые другие специи. Тушите блюдо в течение двадцати минут.
Чтобы подлива получилась густой, нужно добавить немного муки. Разведите две столовые ложки муки в половине стакана воды и вылейте все в котлеты, в конце приготовления. После этого потушите их еще пару минут. Вкусное мясное блюдо с подливкой готово.
Мы рассмотрели несколько рецептов, как приготовить котлеты из фарша. Надеюсь, каждый из них вам понравится. Далее мы разберем, какие еще котлеты можно приготовить.
Приготовление в домашних условиях котлет из минтая, хека и судака
Вы можете готовить блюда как из трех видов рыбы одновременно, так и из любого одного. Возьмите:
- один килограмм рыбы;
- пару луковиц;
- батон;
- томатную пасту;
- специи и приправы по вкусу.
Процесс приготовления рыбных пирогов
Для начала необходимо подготовить рыбу. Хорошо очищаем ее от шелухи, отделяем от хребта и вынимаем все кости, если таковые имеются. Нарезаем рыбу на кусочки. Лук измельчаем. Обжариваем оба ингредиента на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Пока рыба остывает, необходимо замочить хлеб в воде.
Начинаем готовить мясной фарш. Пропускаем рыбу, лук и отжатый хлеб через мясорубку.
Добавляем специи и солим. Мокрыми руками формируем рыбные шарики и отправляем на сковороду. Обжаривать нужно с двух сторон под крышкой.
На следующем этапе оставьте котлеты на сковороде или переложите в сотейник и залейте водой. Добавьте одну столовую ложку томатной пасты. Важно, что лучше всего заливать котлеты горячей водой. Добавьте измельченный лавровый лист. Тушите котлеты в томатном соусе не более пары минут. В противном случае они могут развалиться.
Подавать это блюдо лучше всего с рисом или гречкой.
Секреты приготовления котлет
Мы рассмотрели несколько рецептов, как правильно готовить котлеты из фарша, но для того, чтобы они всегда получались сочными и вкусными, нужно знать несколько секретов.
Если готовить котлеты только из свиного фарша, они получаются жирными, из куриного — сухими. Лучше всего готовить из холодного фарша.
Чтобы они получились пышными, нужно добавить соду, гашенную уксусом, или пару капель лимонного сока.
Котлеты при жарке впитывают много растительного масла, поэтому, чтобы они не получились жирными, лучше всего готовить на топленом свином сале.
Очень часто хозяйки задаются вопросом, сколько жарить котлеты, чтобы они получились идеальными. Все зависит от их толщины и мяса, из которого они приготовлены. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь вилкой. Нужно надавить на котлету, и если она выделит сок, то через три минуты ее можно будет снять со сковороды.
При приготовлении рыбных котлет старайтесь использовать морскую рыбу, в которой нет костей, кроме хребта.
Чтобы котлеты были сочными, добавьте в них сливочное масло, сырой картофель или немного бекона.
Мы рассмотрели, как правильно готовить котлеты из разных видов фарша, но рецептов еще очень много. Экспериментируйте.
