Котлеты из свиного фарша — очень распространенное блюдо. Популярность котлет объясняется простотой их приготовления, а также возможностью заморозки для дальнейшего использования, что очень удобно. Вкус и внешний вид свиных котлет зависит от некоторых тонкостей, которые следует учитывать при их приготовлении.
Необходимо
- Вам потребуется:
- — 1 кг свиного фарша
- — 1 большая луковица
- — 2 зубчика чеснока
- — 200 г белого хлеба или 100 г овсяной муки, не требующей варки
- — 50 г свежей петрушки
- — соль и черный перец по вкусу
- — хлебные крошки или мука
- — растительное масло для жарки
- — 100 г сливочного масла
- — 1 яйцо
Инструкции
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарьте в нем лук до мягкости и полупрозрачности. Обжаренный лук в котлетах придает им дополнительную сочность и более пикантный вкус. Выложите обжаренный лук в свиной фарш.
Шаг 2
Срежьте корочку с белого хлеба или батона и замочите его в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Многие хозяйки замачивают хлеб для котлет в молоке, но этого делать не стоит, так как котлеты с добавлением такого хлеба получатся менее сочными. Размоченный хлеб положите в фарш для котлет. Если вода не полностью впиталась в хлеб, выжмите его, чтобы слить лишнюю жидкость. Вместо белого хлеба можно использовать невареную овсянку.
Шаг 3
Вымойте и высушите петрушку. Мелко нарежьте зелень или измельчите ее в блендере. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте в фарш рубленую зелень, чеснок, соль и черный перец по вкусу. Хорошо вымесите фарш и сформируйте из него котлеты. Положите внутрь каждой котлеты небольшой кусочек сливочного масла для большей сочности. Чтобы котлетный фарш не прилипал к рукам во время лепки, смочите их водой.
Шаг 4
Взболтайте яйцо. Обмакните котлеты в муку или панировочные сухари, а затем в яйцо. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Чтобы котлеты не развалились, сначала быстро обжарьте их на сильном огне, а затем доведите до готовности на слабом огне. При жарке под закрытой крышкой котлеты получатся более сочными и пушистыми, при жарке без крышки — более хрустящими.
