Как приготовить кролика с картофелем. Рецепт: Жареный кролик с картофелем

Мясо кролика не зря считается диетическим. Его можно употреблять даже тем, у кого большие проблемы с кишечником или желудком. Его назначают тем, кто ослаблен длительной тяжелой болезнью или недавно перенес операцию — крольчатина отлично усваивается и быстро восстанавливает силы. Куриное мясо, конечно, тоже подходит для таких случаев, но то, что у него белое — довольно жесткое и сухое. А крольчатина — сочная, нежная и мягкая.

как приготовить кролика с картофелем
как приготовить кролика с картофелем

Да и вполне здоровые люди не прочь полакомиться кроликом, который является приятной переменой после свинины, курицы и говядины.

Тушение кролика

Существует множество способов приготовления крольчатины. Это мясо сочетается практически с любым гарниром — от овощного салата до макарон. Но особенно сытным, вкусным и гармоничным является его сочетание с картофелем.

Самый простой и быстрый вариант того, как приготовить кролика с картошкой, — это тушение. Такое блюдо будет уместно на праздничном столе и очень порадует семью в обычный день. Для приготовления вам понадобится, помимо мяса кролика и картофеля, лук, морковь, растительное масло и ваши любимые приправы.

Процесс приготовления

Прежде всего, кролика необходимо вымочить в воде. Разные хозяйки тратят на этот этап неодинаковое время, но большинство склоняется к тому, что получаса вполне достаточно. Затем мясо нарезают — не мелко, но и не крупно — и обжаривают в течение пяти минут на растительном масле. Готовя кролика с картофелем, нужно помнить, что его нельзя жарить слишком долго — мясо станет жестким и потеряет часть своей сочности.

приготовление кролика с картофелем
приготовление кролика с картофелем

Лук нарезается полукольцами, морковь трется или нарезается полосками, если вы не любите тертый. Половинки того и другого обжариваются вместе с кроликом около десяти минут. Затем наливается вода — она должна покрывать содержимое сосуда и возвышаться над ним на два-три пальца. Все это будет тушиться от получаса до сорока пяти минут — в зависимости от объема кастрюли и веса кролика.

Затем подготовленный картофель режется кубиками или ломтиками — как вам больше нравится — и вместе с оставшимся луком-морковью добавляется к кролику. Этот рецепт кролика с картофелем предполагает, что после добавления последнего, кастрюлю заливают кипятком. На огне она будет стоять до тех пор, пока картофель не размягчится. За пару минут до окончательной готовности можно добавить специи — либо предназначенные для мяса, либо те, что гармонируют с картофелем, либо свой любимый набор.

Духовка: быстрое и вкусное приготовление

Замечательные вкусовые варианты того, как приготовить кролика с картошкой в духовке. Здесь есть свои тонкости: вымачивать тушку не нужно, но промыть и просушить ее салфеткой или полотенцем придется. Разделанную тушку сразу же посолить и поперчить, а сверху обязательно посыпать сухим укропом. Лук мелко нарезается, очищенный картофель нарезается кружочками (в основном для красоты, если не нравится — режьте по своему усмотрению). Все заливается майонезом и хорошо перемешивается.

рецепт кролика с картофелем
рецепт кролика с картошкой

Такого кролика с картошкой обычно готовят в глубокой сковороде. Но если тушка небольшая, подойдет и сковорода с высокими бортами. Блюдо смазывается маслом (растительным), в него выкладывается подготовленное мясо с овощами, а сверху все заворачивается в фольгу.

Блюдо выдерживается в духовке в течение получаса. Затем крышка из фольги снимается, и тут возможны два варианта дальнейшего развития событий. Если вы хотите получить румяное мясо — лист с кроликом и картофелем просто ставится в духовку еще на 10 минут. Если хочется сырной корочки, то сверху равномерно рассыпается тертый сыр, и содержимое посуды запекается еще столько же времени.

Кролик, запеченный с цуккини

Хороший рецепт, как приготовить кролика с картошкой — жаркое. В принципе, это своего рода тушеный вариант, но со своими особенностями. Так, не нужно вымачивать тушку, а также просушивать ее полотенцем. Мясо быстро обжаривается со всех сторон и перекладывается во что-то толстостенное — например, в казан или утятницу. нарезанный кабачок, картофель и лук обжарьте в жире, оставшемся от кролика, и добавьте к нему. Сверху разложите крупно нарезанные помидоры. Затем кролика, запеченного с картофелем и кабачками, заливают сметаной, которую перед этим разводят пополам с горячей водой. Внимание! Выложенные слои не нужно перемешивать, можно испортить все блюдо.

жареный кролик с картофелем
Жареный кролик с картофелем

Когда содержимое кастрюли закипит, огонь убавляют до самого маленького, утятницу закрывают крышкой, и будущее жаркое томится до готовности. Время томления зависит от размера блюда.

Для ценителей мультиварки

Тем, кто предпочитает современную кухонную технику, полезно узнать, как приготовить кролика с картофелем в медленноварке. Ее модель не так важна — режим тушения будет обеспечен. Для начала разделанный кролик складывается в медленноварку с открытой крышкой и готовится на отметке «жарить» в течение 10 минут. Переворачивать его нужно так же, как и на обычной плите. В это время картофель (разумеется, очищенный) режется кубиками, морковь натирается, лук мелко шинкуется. Последние два овоща можно добавить к кролику в конце жарки.

Сметану разводят водой, смешивают с перцем. По окончании «жарки» в медленноварку выкладывается картофель, и все заливается приготовленной сметаной. Если мощность прибора составляет 860 Вт, режим тушения включается на час. Если мощность другая, то время соответственно увеличивается или уменьшается.

Горшочки с кроликом

кролик с картофелем
кролик с картофелем

Это тоже «духовой» рецепт, но результат получается порционным и сильно отличается по вкусу. Разделанный кролик отваривается и обжаривается вместе с луком — недолго. Мясо раскладывается по горшочкам, туда же добавляется молотый перец и горчица. Если вы не любите горчицу, ее можно заменить кетчупом. Сырой картофель нарезается полосками или кубиками и засыпается в горшочки до верха. Воды наливают чуть меньше, чтобы она не полностью покрывала картофель. Солить или не солить — на ваше усмотрение; в принципе, кролик уже соленый, так что можно воздержаться.

Горшочки отправляются в духовку на полчаса. По истечении этого времени добавьте в каждый по кусочку сливочного масла и верните обратно. Через пятнадцать минут вы сможете угостить голодную семью.

Кролик — это очень вкусно. Можно придумать и другие рецепты — с грибами, в составе салата, в виде паштета; супы и бульоны на кроличьем мясе тоже просто восхитительны. Ни один из вариантов вас не разочарует.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: