Для приготовления куриного филе в кляре лучше выбрать бедро без костей — оно более сочное. Но при желании его можно заменить филе грудки, в этом случае блюдо получится более сухим и диетическим.

Необходимо
-
- — Куриное филе — 800 г;
- — Яйцо — 2 шт;
- — Мука — 3 ст. л;
- — Подсолнечное масло;
- — соль
- перец.
Инструкции
Шаг 1
Подготовьте куриное филе. Для этого промойте его под прохладной водой, дайте стечь лишней влаге и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Для этого разбейте яйца, перемешайте желтки с белками, добавьте муку при постоянном помешивании, доведите до однородной консистенции. Если во время приготовления кляра образуются комочки, оставьте его на 10 минут, за это время они разбухнут. Затем разотрите их вилкой по краю посуды. Снова все перемешайте. При взбивании можно использовать венчик. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем тесто для блинов. Если кляр будет тоньше, он будет стекать с кусочков филе на сковороде. Добавьте в него соль и перец.
Шаг 3
Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Накалывайте кусочек куриного филе на вилку, полностью окунайте его в приготовленный кляр и быстро выкладывайте на сковороду. Желательно использовать большую сковороду, чтобы все филе можно было приготовить за один раз.
Шаг 4
Обжаривайте филе в течение 5 минут на среднем огне до золотистой корочки. Затем переверните все кусочки на другую сторону и продолжайте жарить еще 5 минут. Если вы использовали филе грудки, этого времени должно быть достаточно для приготовления. На всякий случай надрежьте один кусочек ножом и посмотрите, нет ли крови. Если вы использовали филе бедра, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Также проверьте готовность ножом. В этом случае кляр не будет хрустящим, но если жарить без крышки, он может подгореть.
Шаг 5
Подавайте куриное филе в кляре с овощами — отварной цветной капустой, тушеными кабачками, с соте из баклажанов. Также филе в кляре является отличной закуской в горячем и холодном виде. Подавайте с сырными и горчичными соусами.