Кутабы — это тонкие азербайджанские пирожки, сделанные в форме полукруга. Чаще всего кутабы готовят с мясом, но я предлагаю вам вегетарианский вариант — с зеленью.
Для приготовления кутаба с травами необходимо
- — мука пшеничная — 2 стакана;
- — вода — 1/2 стакана;
- — зелень — 100 гр;
- — соль — 1/2 чайной ложки.
Инструкции
Шаг 1
В миску с пшеничной мукой добавьте 1/2 часть теплой воды и соль. Помешивая вилкой, постепенно добавьте оставшуюся воду. Переложите полученную массу на подготовленную рабочую поверхность и замесите из нее довольно крутое тесто. Когда оно будет готово, накройте его чистым чайным полотенцем и оставьте в покое на полчаса.
Шаг 2
Затем, тщательно промыв, порубите зелень ножом на мелкие кусочки. Кстати, для приготовления кутабов можно использовать абсолютно любую зелень, даже щавель. Иными словами, при приготовлении этого блюда вы можете дать волю своей фантазии и экспериментировать. Также при желании в начинку можно добавить сыр фета.
Шаг 3
Отдохнувшее тесто после замеса разрежьте так, чтобы получилось 4 равных куска. Взяв один из них, раскатайте его в тонкий пласт. На половину раскатанной лепешки выложите подготовленную зеленую начинку. Посыпав выложенную массу солью, накройте ее свободным краем и закрепите вилкой или просто пальцами. При формировании кутабов очень важно, чтобы в них не было воздуха. Точно так же сформируйте пирожки из оставшегося теста.
Шаг 4
На чистой и довольно большой сковороде обжарьте получившиеся пирожки с каждой стороны примерно по 2-3 минуты. Кутабы готовы! Смажьте их сливочным маслом и сразу же подавайте к столу. Это блюдо хорошо сочетается с йогуртом и сметаной.
