Как приготовить квас в домашних условиях? Лучшие рецепты

Домашний квас — это не просто напиток, который утоляет жажду, он обладает изысканным вкусом, обогащает организм витаминами и восстанавливает силы. Его задача — не только справиться с жаждой, но и взбодрить, оставить приятное и долгое послевкусие, с чем он отлично справляется.

В древности, если в доме готовили хлебный квас, это означало материальное благополучие и, возможно, подготовку к почетному пиру. Поэтому квас в переводе со старославянского означает «гуляние» или «пир». Но сейчас, в нынешнее время, домашний квас готовят каждое лето, и неважно, каково ваше материальное положение.

Вкусный квас в домашних условиях
Вкусный квас в домашних условиях

О том, как приготовить квас в домашних условиях, знает практически каждый третий. И это неудивительно, ведь в Древней Руси у каждой хозяйки был свой уникальный рецепт. И, к счастью, многие из них дошли до наших времен и даже немного усовершенствовались.

Эта статья поможет нам узнать, как приготовить квас в домашних условиях, используя различные ингредиенты. Мы обсудим 9 самых популярных рецептов и узнаем, какую пользу приносит этот напиток.

Свекольный квас

Как показывают опросы, не так много людей знают, как приготовить свекольный квас в домашних условиях. Нередко с его рецептом знакомятся врачи, которые затем советуют его пациентам, страдающим гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы.

Свекольный квас
Свекольный квас

Свекольный квас содержит множество полезных элементов, необходимых для укрепления организма: витамины В, С, РР, кальций, фосфор, антиоксиданты и калий. Кроме того, в состав напитка входят рубидий и цезий, которые повышают артериальное давление.

Давайте все же узнаем, как приготовить свекольный квас в домашних условиях с медом. Для этого нам понадобятся:

  • 0,5 кг свеклы;
  • 10 грамм дрожжей;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 2 ломтика ржаного хлеба;
  • 3 литра питьевой воды.

Способ приготовления довольно прост:

  • Для начала вымойте свеклу, очистите ее от кожуры и натрите на терке.
  • После этого кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
  • Мягкую свеклу процеживаем через марлю в трехлитровую банку и заливаем очищенной водой.
  • Добавьте дрожжи, ржаной хлеб и мед, закройте банку марлей и поставьте в теплое место до начала брожения.

Благодаря дрожжам квас будет бродить не более 2 дней. По истечении этого времени напиток необходимо процедить, поставить в холодное место и употреблять не более одной недели.

Овсяный квас

Квас на основе зерен овса обладает бодрящим и освежающим вкусом. Продукт является источником энергии в жаркое время года и заряжает большой дозой витаминов. Овсяный квас способен не только утолить жажду, но и бороться с морщинами благодаря своим антивозрастным свойствам.

Как приготовить овсяный квас в домашних условиях? Очень просто. Для этого нам понадобятся:

  • 3 литра воды;
  • 300 граммов овсяных хлопьев;
  • 6 столовых ложек сахара.

Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления более подробно:

  • Для начала нужно подготовить трехлитровую банку и очистить овес от примесей.
  • Налейте в банку очищенную воду, насыпьте сахар и чистый овес.
  • Накройте банку многослойной марлей и оставьте на подоконнике на 3-4 дня.
Овсяный квас
Овсяный квас

В дальнейшем напиток разливают по бутылкам и хранят в холодильнике. Оставшуюся овсяную смесь можно не выбрасывать, а использовать в следующий раз.

Домашний квас из сусла

Возможно, вы относитесь к тем, кто готовит квас только по одному и тому же рецепту. Видимо, либо вас так научили (научили), либо вы считаете, что ваш рецепт идеален и ничего менять не надо. Но это не совсем так.

Квас из сусла не считается самым популярным и востребованным, но он содержит большое количество полезных веществ и укрепляет организм лучше других. Не все знают, как приготовить квас из сусла в домашних условиях, поэтому он считается уникальным.

Что нужно:

  • Ржаной хлеб (лучше всего корочка) — 2-3 ломтика.
  • Дрожжи гранулированные — 2 ч.л.
  • Квасное сусло — 2 большие ложки.
  • Сахар — 170 г.

Теперь сам рецепт:

  • В чистую трехлитровую банку налейте 2,5 литра охлажденного кипятка.
  • Всыпьте сахар и тщательно перемешайте.
  • Добавьте 4 столовые ложки квасного сусла, подсушенный ржаной хлеб и дрожжи.

В завершение перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой или марлей. Квас должен находиться в теплом месте (на солнце) не более двух дней. После этого, как обычно, его процеживают через марлю, разливают в пластиковые бутылки и хранят в холодильнике.

Срок хранения любого кваса — не более одной недели. Да, при более длительном хранении его вкус почти не изменится, но все полезные свойства, которыми он обладает, исчезнут.

Сухой квас

Как приготовить сухой квас в домашних условиях? Этот напиток очень популярен, поэтому приготовить его может каждый. По своим вкусовым характеристикам он ничем не отличается от магазинного. Рецепт его приготовления довольно прост, все, что нам понадобится:

  • Сахар — 8 больших ложек.
  • Очищенная вода — 3 литра.
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик.
  • Сухой квас — 3 большие ложки.

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо купить в любом хлебном магазине молотые сухари. Этот продукт может быть как светлым, так и темным, но на вкус цвет не влияет. Также стоит отметить, что чем больше сахара вы добавите, тем вкуснее и слаще получится напиток.

Сухой квас
Сухой квас

Все вышеперечисленные ингредиенты нужно сложить в трехлитровую банку и залить очищенной водой. После этого тщательно перемешайте все большой ложкой и поставьте в теплое место на два дня. Оставшуюся на дне закваску можно использовать для повторного приготовления.

Закваска

Ржаная закваска, предназначенная для приготовления домашнего кваса, может пригодиться и для выпечки хлеба. Но как приготовить квас из закваски в домашних условиях? Интересно, что этот продукт может долго храниться в холодильнике, ведь он готовится из натуральных ингредиентов, таких как:

  • Ржаная мука — 8 больших ложек.
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Вода — 1 стакан.

Способ приготовления не слишком сложен:

  • В чистую стеклянную емкость налейте полстакана воды, добавьте 3-4 столовые ложки муки и чайную ложку сахара. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и поставьте на подоконник на сутки.
  • В течение дня закваска при комнатной температуре начнет бродить, и вам придется повторить весь процесс. Затем снова перемешайте все до однородности и поставьте банку в теплое место, опять же на сутки.
  • На следующий день полностью вылейте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте, пока закваска не станет похожа на сметану.

Четвертый день — последний. Закваска полностью готова, у нее должен быть приятный аромат ржаного хлеба и выделение пузырьков. Все тесто можно поставить в холодильник и подкармливать каждую неделю двумя чайными ложками муки.

Хлебный квас

Для приготовления этого кваса можно использовать любой хлеб, но одним из самых вкусных является напиток из ржаных буханок. Также не стоит использовать различные специи и масла, они только испортят вкус.

Сейчас мы разберем один классический рецепт, как приготовить хлебный квас в домашних условиях, для этого нам понадобятся:

  1. Ржаной хлеб — 3-4 ломтика.
  2. Очищенная вода — 5 литров.
  3. Сахар — 300 грамм.
  4. Дрожжи — 20 грамм.

Любители сладкого кваса могут удвоить или даже утроить дозу сахара. Что делать:

  • Прежде всего, ржаной хлеб нужно нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке. Температуру и время выставляйте по своему усмотрению, главное, чтобы хлеб приобрел золотистый оттенок.
  • Остужаем кипяченую воду до 15-20 градусов и переливаем ее в емкость, где будет бродить наш квас.
  • Добавьте печеный хлеб и накройте марлей. Емкость необходимо оставить на два дня при комнатной температуре.
  • Процедите квасное сусло, разведите дрожжи и перелейте все в бутыль с квасом.
  • Добавьте сахар, плотно закройте крышкой и оставьте на сутки до полного приготовления.
Хлебный квас
Хлебный квас

После этого квас разливается в пластиковые бутылки и может храниться в холодном месте не более одной недели. Этот рецепт, как приготовить квас в домашних условиях, прост и с ним справится любая хозяйка.

Ржаной квас

Квас из ржаного хлеба считается одним из самых вкусных напитков и заслуживает почетного места в рейтинге самого здорового питья. Давайте узнаем, как приготовить ржаной квас в домашних условиях. Нам понадобятся:

  1. Буханка ржаного хлеба.
  2. Питьевая вода — 8 литров.
  3. Дрожжи — 40-60 грамм.
  4. Сахар — 200-240 грамм.
  5. Изюм (по вкусу).

Теперь сам процесс:

  • Прежде всего, мы готовим крекеры, выпекая хлеб в духовке. Как мы уже помним, хлеб должен иметь золотистую корочку.
  • Затем залейте сахар и получившиеся крекеры кипяченой водой. Перемешайте и дайте завариться.
  • Когда вода немного остынет, добавьте прессованные дрожжи и перемешайте до однородности.
  • Завяжите кастрюлю или другую емкость полотенцем и поставьте на подоконник на 24 часа.
Ржаной квас
Ржаной квас

Ржаной квас готов. Осталось только процедить через марлю и поставить в холодильник.

Как приготовить квас без дрожжей?

Как видите, мы всегда добавляем дрожжи в каждый рецепт. Они необходимы для того, чтобы квас начал бродить, а значит, приготовить напиток без них невозможно. Но это не так. Сейчас мы узнаем, как приготовить квас без дрожжей в домашних условиях.

Квас, в котором не используются дрожжи, обладает теми же вкусовыми качествами, что и все вышеперечисленные аналоги. Такой напиток настаивается в течение нескольких дней и способен утолить жажду, дать необходимые витамины и поднять настроение на весь день.

Все, что нам нужно, это:

  1. Бездрожжевой хлеб — 0,5 кг.
  2. Кипяченая вода — 2,5 л.
  3. Изюм — по желанию.
  4. Сахар — две большие ложки.

Чтобы квас получился максимально вкусным, закваску нужно готовить только из ржаного хлеба. Если нет духовки, то можно порезать хлеб на небольшие кусочки и оставить на подоконнике на 6-8 часов.

После этого полученные сухари пересыпаем в трехлитровую бутыль и заливаем кипяченой охлажденной водой. Туда же добавляем сахар и немного изюма, перемешиваем большой ложкой, накрываем плотной марлей и оставляем на два дня в теплом месте.

Стоит отметить, что закрывать банку железной крышкой не рекомендуется, лучше всего использовать полотенце или многослойную марлю.

Белый квас

Последний рецепт, который мы рассмотрим, — белый квас. Этот исконно славянский напиток не только тонизирует и освежает, но и способен улучшить микрофлору вашего кишечника, так как очень богат витаминами, аминокислотами и микроэлементами.

Белый квас
Белый квас

Сто лет назад этот напиток готовили на русской печи: рожь разминали с мукой, заливали водой и долго кипятили. А как приготовить белый квас в домашних условиях без русской печи?

Для начала давайте разберемся с ингредиентами:

  1. Готовая закваска. Если такой нет, то можно использовать 2-3 ломтика ржаного хлеба.
  2. Изюм или виноградные ягоды — 100 грамм.
  3. Мука — 300 грамм.
  4. Вода — 3 л.

Собрав все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению:

  • Налейте в трехлитровую бутыль кипяченую воду и размешайте в ней муку. Оптимальным вариантом считается умеренное добавление воды, чтобы не образовывались комочки.
  • Получив однородную массу, добавьте в нее сахар, изюм, измельченный ржаной хлеб и перемешайте.
  • Теперь можно накрыть банку тряпкой, полотенцем или плотной марлей и оставить вариться на 35-40 часов.

Квас будет готов, когда в банке появится небольшая пенка. После этого можно процедить и хранить в холодильнике.

Заключение

Как приготовить квас в домашних условиях? Оказывается, все довольно просто. Достаточно выбрать подходящий рецепт, собрать нужные ингредиенты — и готово.

Зачастую квас готовят максимум на два дня при комнатной температуре и хранят не более одной недели. Если напиток пробудет в холодильнике более 7-8 дней, то вкус останется прежним, а пользы не будет. Поэтому не стоит делать слишком много кваса, оптимальный вариант — 3-4 литра, за исключением большой семьи.

На самом деле очень важно знать, как сделать квас в домашних условиях. Настоящий домашний напиток обладает множеством полезных свойств: он укрепляет организм, повышает потенцию, способствует скорейшему выздоровлению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и атеросклерозе артерий ног, а также богат такими витаминами, как С, РР, Е, В1 и В2. Кроме того, он просто незаменим в жаркие летние дни.

Кроме того, у кваса, как и у любого другого продукта, могут быть противопоказания. Настоящий свежий напиток всегда содержит только полезные вещества, но поскольку в нем используются дрожжи, то через некоторое время он может прокиснуть. Не стоит пастеризовать или консервировать его, в этом случае квас не только теряет витамины и другие полезные вещества, но и становится вредным, и его нельзя употреблять.

Также квас противопоказан людям, страдающим гастритом, гипертонией и циррозом печени. Поскольку хлебный квас содержит небольшую дозу алкоголя, его не следует употреблять беременным женщинам и маленьким детям (особенно в больших количествах).

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: