Вкусный и простой в приготовлении лосось — лучший вариант для обеда или ужина. Это рыба с большим количеством омега-3 жирных кислот, она богата белком, а также содержит большое количество витаминов группы В и антиоксидантного витамина Е.
Помимо всего прочего, лосось универсален. Только посмотрите: он хорош в любом виде — запеченный, жареный, гриль или копченый; из него можно приготовить вкусные рыбные пироги и соусы; этот вид рыбы также хорош в салатах и тушеных блюдах. По-настоящему вкусным, но при этом простым в приготовлении, считается лосось, запеченный в духовке. Представляем вашему вниманию подборку из шести лучших рецептов.
На что обратить внимание при выборе лосося
Прежде всего, рыба никогда не должна плохо пахнуть. О свежести свидетельствует яркая, влажная и не обесцвеченная по краям мякоть. Если вы покупаете лосося целиком, обратите внимание на его глаза: они должны быть яркими и прозрачными; кожа — серебристой, блестящей и упругой на ощупь.
Хранение лосося
Свежую рыбу лучше всего есть в тот же день, когда вы ее купили. Но лосось будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких дней, если его завернуть в герметичный пакет и хранить в самой холодной части холодильника. Вы также можете заморозить эту рыбу на срок до 6 месяцев.
Главное — не забыть переложить его из морозильной камеры в холодильник как минимум за 8-10 часов до приготовления. Лосося также можно разморозить, поместив его в холодную воду — этот способ действует в течение нескольких часов. Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре, так как это способствует образованию бактерий во внешних частях рыбы, в то время как центр остается замороженным.
Удаление костей
Пожалуй, один из главных секретов успешного приготовления лосося в духовке — это очистка лосося от скелета. У этой рыбы длинные гибкие кости, которые вертикально торчат в ряд в центральной части филе. Удалить их — простой маневр. Конечно, это совсем не обязательно, но такая процедура не только упрощает процесс употребления готового блюда, но и делает его более безопасным.
Плоскогубцы и простая техника помогут вам получить бескостного, гладкого лосося. Вот как это делается. Положите филе рыбы на разделочную доску и снимите кожу. Проведите рукой по поверхности. Вы должны почувствовать гребень из крошечных косточек, торчащих вверх. Найдите самую толстую часть филе, используя плоскогубцы с игольчатыми наконечниками, зажмите скелет и резко вытяните его. В одном филе около 20 костей.
Техника выполнения теста
Лосось — поистине уникальная рыба. Если говорить о личных предпочтениях, то некоторые люди могут есть его полусырым. Тем не менее, важно знать и уметь вовремя снять лосося со сковороды или вынуть из духовки.
Простой способ проверить степень готовности рыбы — посмотреть на ее цвет. Вставьте острый нож в самую толстую часть филе и загляните в мякоть: сырое мясо будет иметь первоначальный цвет, а готовое — бледно-розовый оттенок.
Рецепт 1 с фото: классический лосось в духовке
На самом деле богатый вкус этой рыбы позволяет ей быть удачным блюдом даже в чистом виде. Поверьте, чтобы приготовить изысканный ужин, совсем не обязательно добавлять множество ингредиентов. Как же приготовить лосося в духовке, если в холодильнике совсем пусто?
Вам понадобятся следующие продукты:
- несколько кусочков филе лосося;
- Растопленное сливочное масло из расчета 1 столовая ложка на 1 кусок рыбы;
- по вкусу и перцу.
Разогрейте духовку до 200ºC. Выложите куски лосося на фольгу или бумагу для выпечки.
Полейте маслом верхнюю часть филе. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Запекайте лосося 10-15 минут (начинайте проверять на готовность после 10 минут запекания). вилка должна легко проходить через филе.
Будьте особенно внимательны, так как этот вид рыбы очень легко пережарить. Ура, лосось в духовке готов! Остается только пожелать вам приятного аппетита.
Рецепт 2: Взрыв вкуса
Лосось в духовке, приготовленный по следующему рецепту, получается невероятно сочным. Мед и масло придают рыбе интересные нотки, а кислый лимон оттеняет медовую сладость. Настоящее наслаждение!
Ингредиенты:
- 1 крупное филе лосося;
- горный хрусталь
- свежемолотый черный перец;
- 2 лимона, тонко нарезанные;
- 6 ст. ложек растопленного сливочного масла;
- 2 ст. ложки меда;
- 3 измельченных зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна;
- 1 чайная ложка измельченного орегано;
- зелень (предпочтительно петрушка) для гарнира.
Разогрейте духовку до 175°C. Выложите лимонные дольки ровным слоем на предварительно смазанные маслом листы для выпечки. Кусочки лосося тщательно приправьте с обеих сторон и выложите поверх цитрусовых.
В небольшой миске взбейте вместе масло, мед, чеснок, тимьян и орегано. Вылейте смесь на лосося и накройте рыбу фольгой. Запекайте около 12 минут до готовности. Украсьте петрушкой и подавайте теплым.
Рецепт 3: Классический
Лосось в духовке — один из самых простых способов вкусно поужинать, ведь приготовление этого блюда требует минимального набора продуктов, занимает мало времени и не требует практически никаких усилий!
Ингредиенты:
- 1 филе;
- ½ чашки сливочного масла, растопленного;
- 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
- 8 измельченных зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки рубленого свежего укропа.
Итак, представляем вашему вниманию рецепт приготовления лосося в духовке с пошаговыми инструкциями! Первым делом необходимо убедиться, что духовка предварительно разогрета до 180 градусов Цельсия. Положите куски лосося на фольгу, разложенную на листе для выпечки, и сформируйте невысокие стенки из концов фольги так, чтобы они закрывали рыбу. В стеклянной мерной миске соедините растопленное масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Далее нужно залить рыбу масляной смесью. Осталось только запечь блюдо в предварительно разогретой духовке: запекание должно занять не более 15-20 минут. Лосось в духовке готов!
Рецепт 4: Рыбный ужин для гурманов
Лосось примечателен тем, что прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Его хорошо дополняют как бюджетные и обычные, так и необычные ингредиенты.
- Филе — 350 г
- Крупный острый перец.
- Свежемолотый черный перец.
Для салата:
- лук-шалот — 1 шт;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- с алт;
- 70 г каперсов;
- свежая петрушка;
- 1/2 чашки жареного миндаля;
- оливковое масло (extra virgin).
Подготовьте духовку к приготовлению, разогрев ее до 200 градусов Цельсия. Положите лосося кожей вниз на лист антипригарной бумаги для выпечки. Приправьте перцем. Запекайте до готовности, около 12-15 минут. Подавайте с салатом из поджаренного миндаля и петрушки.
Салат готовится так: в отдельной емкости залейте измельченный лук-шалот уксусом и оставьте вариться на 30 минут. Нарежьте каперсы, петрушку и миндаль и добавьте к луку-шалоту. Полейте оливковым маслом по вкусу. Подавайте кусочки филе с салатом и запеченными цуккини.
Рецепт 5: Летний лосось в духовке рецепт с фото
Летом хорошим дополнением к красной рыбе станут помидоры. Просто убедитесь, что у вас в холодильнике есть следующие продукты:
- 4 филе лосося;
- оливковое масло;
- свежемолотый черный перец;
- 3 помидора;
- 2 луковицы;
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- несколько щепоток тимьяна.
Для начала не забудьте предварительно разогреть духовку. Температура должна составлять 190 градусов Цельсия. Обмажьте лосося 2 чайными ложками оливкового масла, посыпьте перцем. В отдельной миске приготовьте смесь из нарезанных помидоров, лука-шалота, 2 столовых ложек масла, лимонного сока, орегано, тимьяна, душицы и перца. Положите каждый кусок лосося в отдельную лодочку из фольги. Выложите на рыбу томатную смесь.
Загните края фольги, чтобы накрыть блюдо. Убедитесь, что поверхность рыбы полностью покрыта. Чтобы завершить приготовление лосося в фольге, остается запечь продукт до готовности. Это займет около 20 минут. С помощью лопатки аккуратно переложите форму на тарелки и подавайте к столу. Вот такой интересный рецепт летнего лосося в духовке в фольге. Пальчики оближешь!
Рецепт 6
Последний — но не по вкусовым качествам — вариант приготовления лосося. Необходимые продукты:
- 2 столовые ложки горчицы;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы;
- 1 столовая ложка нежирного майонеза;
- 2 чайные ложки кленового сиропа или меда;
- лосось без костей.
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте в миске горчицу, 1 столовую ложку кинзы, майонез и кленовый сироп. Выложите филе лосося на лист для выпечки, выстеленный антипригарной бумагой, и посыпьте щепоткой перца. Каждый кусок рыбы смажьте горчичной смесью.
Запекайте лосося до готовности, 10-12 минут. Перед подачей на стол украсьте 1 столовой ложкой кинзы.
С чем подавать лосося
Правильно приготовленная, эта рыба вкусна сама по себе. Однако правильно подобранный соус придаст лососю новый вкус и превратит обычный рецепт в блюдо, достойное праздничного ужина. Чаще всего блюда из этого продукта подают с такими соусами, как сальса и ромеско. Конечно, они могут быть сложны в приготовлении, помимо всего прочего, их трудно хранить. Однако в кулинарии они являются классическим сопровождением к лососю. Майонез — еще один соус, который удачно дополняет красную рыбу и раскрывает всю гамму ее вкуса.
