Салат «Цезарь» с креветками заслуженно считается одним из любимых блюд гурманов всего мира. Традиционно этот салат готовят с соусом на основе сырых желтков, но сегодня мы предлагаем вам попробовать его вариант с соусом на основе майонеза, лимонного сока и оливкового масла.
Как приготовить «Цезарь» с креветками? Для начала давайте определимся с ингредиентами.
Ингредиенты:
- Салат-латук Ромэн или Айсберг — один пучок;
- креветки — используйте те, которые вам больше всего нравятся, любого вида и размера;
- перепелиные яйца (можно использовать и обычные);
- помидоры черри;
- сыр (лучше всего пармезан).
Для крутонов:
- хлеб (черный или белый);
- оливковое масло;
- чеснок.
Для соуса:
- майонез;
- оливковое масло;
- свежий лимонный сок.
- Чеснок (можно использовать свежий, для более яркого и пикантного вкуса, или запеченный, для более мягкого вкуса и аромата);
- молотый черный и красный перец (по вкусу).
Салат-коктейль из креветок готовится в несколько этапов. Первый включает в себя непосредственную подготовку всех ингредиентов. Второй этап — смешивание, заправка салата заправкой перед подачей блюда. Итак, приступим к приготовлению.
Для крутонов мы используем вчерашний хлеб — он не крошится при нарезке и оптимально подходит для приготовления крутонов. Нарезаем его небольшими кубиками размером 0,5-1 см, предварительно срезав грубую корку. Несколько зубчиков чеснока измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, аккуратно выкладываем его и обжариваем в этом масле гренки. Вы можете придать маслу приятный чесночный аромат, предварительно настояв его на чесноке. Для этого также мелко нарежьте чеснок, залейте его оливковым маслом и оставьте настаиваться на несколько часов. Перед использованием процедите. Аккуратно помешивая, обжарьте хлеб на сильном огне. Когда сухарики станут золотистыми, переложите их на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает излишки масла. Оставьте остывать.
Приготовить салат «Цезарь» с креветками невозможно без зелени, поэтому начнем с листьев салата. Их необходимо тщательно промыть от пыли и грязи, а затем тщательно высушить. Очень важно использовать сухие листья, без влаги и предварительно охлажденные. Сначала промойте каждый лист отдельно, просушите его бумажными полотенцами, а затем положите на некоторое время в холодильник.
Соус. Без него также сложно представить себе вкусный салат «Цезарь» с креветками. Для его приготовления лучше всего использовать блендер — он обеспечит однородную, воздушную и хорошо взбитую консистенцию. Помещаем в емкость блендера все продукты: майонез, оливковое масло и лимонный сок. Взбиваем, в конце добавляем тертый пармезан. Когда соус будет взбит, ставим его в холодильник вместе с салатом.
Креветки. Отделите мясо от панциря и обжарьте непосредственно во время сборки салата, так как, остывая, мясо креветок становится более плотным, напоминая резину по вкусу. На этом этапе приготовления очень важно не пережарить креветки, а снять их с огня, как только мясо станет непрозрачным и приобретет легкий красноватый оттенок.
Пока жареные креветки остывают, мы начинаем «собирать» наше блюдо. Чтобы правильно украсить салат «Цезарь» с креветками, берем охлажденные листья салата, рвем их руками на мелкие кусочки (если резать ножом, они будут горчить), кладем половину крекеров, немного сыра пармезан и немного соуса. Все аккуратно перемешайте. Далее выкладываем салат на тарелку, сверху кладем оставшиеся гренки, помидоры черри разрезаем на половинки, выкладываем их на салат, сверху кладем креветки и щедро посыпаем тертым пармезаном.
Аппетитный «Цезарь» с креветками готов! Приятного аппетита!
