В современном мире очень редко можно встретить человека, который равнодушен к отбивным, исключение составляют вегетарианцы. Отбивная может быть разной — это может быть простая отбивная, после которой идет жареный кусок мяса или различные модификации этого блюда. Отбивные готовят из любого мяса, это может быть и свинина, и говядина, и филе птицы. Это блюдо очень универсально, его можно подавать как самостоятельно, так и практически с любым гарниром.
Необходимо
-
- около 600-700 г филе птицы (любой)
- 1 большая луковица
- 1 небольшая головка чеснока
- сок 1 апельсина
- 150-200 г любого твердого сыра
- 5 яиц
- около 1 ст. ложки муки
- сливочное масло
- желательно оливковое
- соль
- перец
- зелень.
Инструкции
Шаг 1
Существует множество способов приготовления отбивных: их можно обвалять в сухарях, в яйце, в тесте, добавить чернослив, ананас, грибы, маринованные огурцы или другие ингредиенты.
Вот как приготовить отбивные из филе птицы:
Шаг 2
Нарежьте филе на порционные куски толщиной около 1 см.
Шаг 3
Заверните каждый кусок в липкую пленку и отбейте с обеих сторон до толщины 0,5 см.
Шаг 4
Смешайте апельсиновый сок со столовой ложкой оливкового масла и положите отбитые кусочки филе в эту смесь для маринования.
Шаг 5
Лук очень мелко нарежьте, а чеснок натрите на терке или пропустите через чесночницу.
Шаг 6
Твердый сыр натрите на самой мелкой терке, затем смешайте с мукой.
Шаг 7
Взбейте яйца, затем добавьте к ним немного соли.
Шаг 8
Замаринованный кусок мяса нужно посолить и поперчить с каждой стороны, затем выложить на каждый кусок смесь лука и чеснока, а затем равномерно распределить по всему куску.
Шаг 9
Слегка посыпьте получившиеся кусочки мукой и сыром, затем обмакните в яйца и обжарьте в хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Шаг 10
На дно широкой небольшой кастрюли положите лавровый лист, укроп и петрушку, затем выложите все отбивные и аккуратно влейте около 50 мл воды. Подержите 1-2 минуты на огне, затем дайте отбивным немного пропариться и свариться.
Шаг 11
Готовые отбивные можно подавать на отдельной большой тарелке поверх листов салата.
