Капуста часто используется для приготовления пирогов, в нее можно добавить свежую или квашеную. Чтобы пирог с капустой получился очень нежным, в начинку можно добавить вареные яйца.
Необходимо
- Ингредиенты на 8-10 человек:
- — мука — 1 кг;
- — свежие дрожжи — 40 гр;
- — молоко — 400 мл;
- — сливочное масло — 300 гр;
- — сахар — 1-2 столовые ложки;
- — чайная ложка морской соли;
- — желток.
- Для начинки:
- — головка капусты среднего размера;
- — 5 яиц;
- — нежирные сливки — 150 мл;
- — 2 столовые ложки сливочного масла;
- — соль по вкусу.
Инструкции
Шаг 1
Налейте подогретое молоко в большую миску, добавьте дрожжи, размешайте до их растворения. Просейте муку, добавьте немного в молоко, чтобы получить консистенцию, похожую на жидкую сметану. Накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место на 40 минут.
Шаг 2
Добавьте в тесто размягченное сливочное масло, сахар и морскую соль. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Небольшими порциями всыпаем оставшуюся муку, замешиваем тесто. Закрываем миску с тестом полотенцем, убираем на 1, 5 часа в теплое место, чтобы тесто поднялось. Замешиваем поднявшееся тесто, убираем еще на 1, 5-2 часа.
Шаг 3
Капусту для начинки шинкуем и рубим так, чтобы кусочки были длиной 1,5-2 сантиметра. Перекладываем капусту в сотейник, вливаем сливки, закрываем крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут, регулярно помешивая. Капуста должна стать мягкой. За 5 минут до готовности капусты добавляем в сотейник 2 столовые ложки сливочного масла.
Шаг 4
Яйца, сваренные вкрутую, очистите и нарежьте не очень мелко. Смешайте яйца с капустой, посолите по вкусу.
Шаг 5
Раскатываем 2/3 готового теста так, чтобы оно немного выходило за края большого листа для выпечки. Выкладываем начинку ровным слоем, заворачиваем свисающие края теста поверх начинки. Раскатываем оставшееся тесто, закрываем капустно-яичную начинку, защепляем края. Делаем несколько отверстий, чтобы выходил пар, смазываем яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды, оставляем на 15 минут.
Шаг 6
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение часа, подаем теплым.
