Помидоры в собственном соку можно смело назвать одной из популярных закусок. Они настолько вкусны, что их можно есть не только в качестве закуски, но и использовать для приготовления пиццы и суповых заправок.
Рецепт приготовления помидоров в собственном соку
Приготовление помидоров в собственном соку не требует серьезных кулинарных навыков. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Испортить эту закуску очень сложно. А если строго следовать всем действиям, прописанным в инструкции, то результат будет удачным на 100%.
- 1, 2 кг помидоров среднего размера с плотной кожицей;
- 1, 8 кг крупных, мясистых помидоров;
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. столового уксуса 9%.
Из этого количества должно получиться 2 л закуски.
- Помидоры тщательно промойте под проточной водой.
- Положите помидоры в таз, залив их водой на 10-20 минут.
- Для приготовления сока для заливки требуются крупные, перезрелые плоды. Их нужно опустить в кипящую воду на 4 минуты, а затем быстро охладить в холодной воде.
- Отделите кожицу. После «контрастного душа» она легко и быстро отстает от мякоти.
- Нарежьте очищенные помидоры. Измельчите их с помощью блендера.
- В полученную томатную массу добавьте сахарный песок и соль. Все тщательно перемешайте и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения на среднем огне. После этого варите в течение 20 минут, снимая пену. Важно следить за тем, чтобы томатная масса не пригорела.
- За 1 минуту до выключения плиты добавьте уксус.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Проткните целые помидоры зубочисткой возле плодоножки. Это предотвратит их растрескивание при контакте с горячей водой.
- Плотно уложите плоды в стерильные банки.
- Налейте в банки кипящую воду до самого горлышка. Накройте крышками. Оставьте на 15 минут.
- Слейте воду из банок в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите маринад в течение 3 минут.
- Снова залейте помидоры. На этот раз уже на 5 минут.
- Слейте воду из банок. Он нам больше не понадобится.
- Залейте кипящий томатный сок в банки с помидорами до самой крышки. В емкости не должно быть воздуха.
- Закройте стерильными крышками. Поставьте банки вверх дном, накройте одеялом, пока они не остынут.
Такие помидоры могут хорошо храниться в течение всего года в прохладном темном помещении.
Рецепт помидоров в томатном соке
В этом рецепте основой является томатная паста. Но это нисколько не портит конечный вариант. Такие помидоры получаются очень ароматными и вкусными.
- 1,5 кг небольших помидоров с плотной кожицей;
- 150 г томатной пасты;
- 2 л воды;
- 2 лавровых листа;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ломтик чили.
- Растворите томатную пасту с водой в кастрюле.
- Добавьте все специи. Вскипятите. Готовьте в течение 7 минут.
- Вымойте помидоры. Сделайте проколы зубочисткой возле плодоножки.
- Простерилизуйте банки.
- Наполните банки помидорами. Залейте кипятком. Накройте емкости крышками. Оставьте на 15 минут. Слейте воду. Она нам больше не понадобится.
- Кипящую томатную массу разлить по банкам с помидорами. Закатать. Переверните емкость вверх дном, накройте одеялом до полного остывания.
