Один из самых популярных соусов в мире — майонез, к сожалению, нельзя употреблять в пост. Его основные ингредиенты — растительное масло, горчица и яйцо. И именно яйцо, как продукт животного происхождения, является камнем преткновения. Но вы можете отойти от классического рецепта и приготовить постный майонез, где основой будет растительный продукт. Существует несколько рецептов соусов, которые вы можете использовать во время поста.
Необходимо
-
- Для майонеза на основе орехов:
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 1 стакан растительного масла;
- 1 чайная ложка горчицы
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- 2 чайные ложки 5% уксуса.
- Для майонеза на основе яблок:
- 2 больших яблока;
- 1 стакан растительного масла;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого перца;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Для майонеза на основе муки:
- 1 стакан растительного масла;
- ½ стакана муки;
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2-3 столовые ложки горчицы;
- ½ стакана воды;
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли.
Инструкции
Шаг 1
Майонез на основе орехов Положите орехи в горячую сухую сковороду и обжарьте в течение 2-3 минут. Слегка остудите их и измельчите в блендере или кофемолке. Переложите орехи в глубокую миску, добавьте горчицу, соль и сахар. Влейте пару столовых ложек кипяченой воды, чтобы получилась кашица. Взбейте смесь миксером или венчиком, постоянно добавляя по несколько капель масла. Когда соус приобретет консистенцию сметаны, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Яблочный майонез Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Опустите яблоки в кипящую воду, добавьте сахар и уксус. Нагрейте на умеренном огне и варите фрукты, периодически помешивая, около 30-40 минут. Когда яблоки станут легко пюрироваться ложкой, снимите их с огня. Остудите яблоки до 30-20 градусов и взбейте блендером или венчиком в пюре. Добавьте соль, горчицу и перец. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте половину чайной ложки сливочного масла. Масса должна стать густой, однородной и слегка тягучей.
Шаг 3
Майонез на основе муки Просейте пшеничную муку через сито. Разведите ее водой и разотрите, чтобы не было комочков. Поставьте муку на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите смесь с огня и остудите до комнатной температуры. Соедините в глубокой миске растительное масло, горчицу, лимонный сок, сахар и соль. Взбейте все вместе. Постепенно добавляйте в смесь теплую заваренную муку, не прекращая взбивать. Через три-пять минут легкий постный майонез будет готов.
