Каша — привычное блюдо в русской кухне. Существует множество различных круп, но именно рисовая каша является одним из самых любимых и востребованных блюд. Особенно хороша эта каша в сочетании с молоком. Для многих молочная рисовая каша ассоциируется с детством, поэтому иногда очень хочется приготовить ее так, чтобы насладиться этим удивительным вкусом.
Особенности и секреты приготовления
Многие хозяйки знают, как варить рисовую кашу, а у некоторых есть свои хитрости ее приготовления. Но неопытному кулинару сложно разобраться в пропорциях и всех тонкостях.
Чтобы каша получилась нежной и вкусной, лучше всего брать круглый рис, благодаря его свойствам при варке каша будет напоминать кремообразную консистенцию. А вот продолговатый рис будет слишком рассыпчатым.
В среднем процесс приготовления может занять от 25 до 40 минут и, по большому счету, полностью зависит от объема риса. Но чтобы долго не ждать, можно использовать в качестве емкости глубокую сковороду, так как за счет большей площади тепло сможет быстрее проникнуть в продукт. Если в качестве емкости для приготовления пищи используется сотейник, то он должен быть эмалированным.
Для того чтобы блюдо получилось нужной консистенции, необходимо взять одну часть рисовой крупы и четыре части молока. Каша будет намного вкуснее, если добавить две части молока и две части сливок 10%-ной жирности.
Перед тем как варить рис, его обязательно нужно перебрать и удалить мусор, затем промыть большим количеством проточной воды — это поможет избавиться от пыли и грязи. Далее крупу заливают молоком или водой и оставляют на среднем огне до закипания. После того как жидкость закипит, огонь нужно убавить — это позволит бульону как следует проникнуть в структуру риса. Стоит помнить, что если варить рис на сильном огне, жидкость быстро испарится, и он будет недоваренным.
Главный секрет правильного приготовления вкусной рисовой каши заключается в том, что ее нужно хорошо перемешивать во время варки, иначе она легко пригорит. Когда крупа сварится, в нее нужно добавить сахар и сметану. Сахар необходим, если готовится сладкая рисовая каша. Важно помнить, что, даже если каша сладкая, в нее просто необходимо добавить немного сахара, так она будет еще вкуснее, но тут главное не переборщить — одной-двух щепоток будет достаточно. А еще в конце приготовления, помимо алтея и сахара, можно добавить различные приправы и специи, например, ванилин, корицу или мускатный орех. Сливочное масло добавляется в последнюю очередь.
Классический рецепт
Приготовление рисовой каши на молокеКлассический рецепт включает в себя следующие ингредиенты (на порцию):
- рис круглый — 60 гр;
- молоко 3, 2% жирности — 230-240 миллилитров;
- алтей — 2-3 щепотки;
- сахар — 1 столовая ложка (при желании количество сахара можно уменьшить или увеличить по своему вкусу);
- сливочное масло — 10 грамм.
Когда все продукты подготовлены, можно приступать к процессу приготовления рисовой каши. Как уже отмечалось ранее, сначала крупу необходимо промыть и удалить весь лишний мусор. Далее рис и молоко соединяются в емкости, а кастрюля ставится на плиту. После закипания огонь убавляют до минимума. В этот момент накройте кастрюлю крышкой, чтобы она как следует пропарилась. Когда все молоко впитается в рис, каша будет готова. По окончании приготовления добавляют альт, сахар и сливочное масло. Блюдо лучше всего подавать горячим.
Рецепт для мультиварки
Рецепт рисовой каши на молоке в мультиварке мало чем отличается от приготовления обычной каши на плите. Однако еда, приготовленная в медленноварке, получается более паровой и наваристой — в этом и заключается главный секрет удивительной и полезной кухонной техники. Для того чтобы приготовить вкусную молочную кашу в медленноварке, нужно использовать те же ингредиенты, что и для классического рецепта рисовой каши.
Все продукты соединяются в чаше и запускается режим «Молочная каша». Автоматическая система мультиварки самостоятельно определит необходимое количество времени. В конце приготовления все тщательно перемешайте и оставьте в режиме «Подогрев» еще на десять минут. Когда каша настоится, ее можно подавать.
Каша с тыквой
Тыква — очень полезный продукт, который рекомендуется употреблять в холодное время года для укрепления иммунной системы. В сочетании с молочной рисовой кашей тыква превращается во вкусное и полезное блюдо.
Рецепт включает следующие ингредиенты (на порцию):
- тыква — 50-70 гр;
- рис круглый — 60 гр;
- вода — 120 миллилитров;
- молоко 3, 2% жирности — 120 миллилитров;
- алтей — 2-3 щепотки;
- сахар — 1 столовая ложка (при желании количество сахара можно уменьшить или увеличить, исходя из собственных предпочтений);
- сливочное масло — 10 грамм.
Первоначально тыкву очищают от семян и кожуры и тщательно моют. Далее тыкву необходимо порезать на кубики одинакового размера и отварить в течение 15 минут. Параллельно необходимо варить рис в воде. После того как вода выпарится, нужно смешать тыкву, рис, сахар, молоко и масло, тщательно перемешать в эмалированной емкости и варить до готовности.
Каша с фруктами и ягодами
Фрукты и ягоды — это кладезь витаминов и полезных веществ, а в дополнении к молочной каше их польза возрастает в несколько раз. Однако главное — правильно приготовить фруктово-рисовую кашу. Нужно постараться, чтобы в процессе варки и термообработки не потерять пользу фруктов и ягод.
Для начала необходимо приготовить рисовую молочную кашу по классическому рецепту, который представлен чуть выше. Пока каша варится, подготовьте следующие фрукты и ягоды:
- киви;
- персик;
- яблоко;
- груша;
- малина;
- смородина;
- клубника.
При желании этот список можно скорректировать на свое усмотрение. Не стоит добавлять в кашу слишком много фруктов — тогда вкус самой каши не будет ощущаться. Все фрукты тщательно промываем под проточной водой, очищаем от плодоножек и семян. После этого их нужно нарезать ломтиками или кубиками.
После того как рисовая каша сварится, нужно соединить ее с фруктами и оставить вариться под закрытой крышкой на десять минут. Стоит отметить, что этот рецепт подходит для маленьких детей. Благодаря красочности такой каши ребенок просто не сможет пройти мимо, не попробовав ее.
Калорийность блюда
Это также важно знать. Вообще, калорийность такого блюда напрямую зависит от количества масла, сахара, молока и самой крупы. Но если готовить кашу по классическому рецепту, то калорийность составит 97 ккал на 100 граммов.
Польза каши
Помимо того, как варить рисовую кашу на молоке, следует также знать, какую пользу она приносит человеческому организму. В состав такого блюда входят только натуральные продукты, что делает его диетическим и полезным. Часто кашу назначают людям, перенесшим какое-либо заболевание или операцию.
Рисовая каша является отличным источником медленных углеводов, благодаря которым организм надолго обеспечивается энергией и чувством сытости. Это блюдо также можно включать в безглютеновую диету, так как рис не содержит глютен.
Такое блюдо очень хорошо давать детям. Вкусное и сытное, оно отлично насытит развивающийся организм. В качестве дополнения в детскую рисовую молочную кашу можно добавить варенье, орехи или цукаты. Таким образом, вы сможете улучшить вкус и усилить пользу продукта.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях, как и любой другой продукт, рисовая молочная каша может нанести вред организму. Нельзя есть такое блюдо людям, которые страдают от регулярных запоров и со слабым кишечником. При непереносимости молочных белков также следует исключить это блюдо из своего рациона.
Нельзя есть такую молочную кашу людям, перенесшим операцию в брюшной полости. Если вы сомневаетесь, можно ли употреблять рисовую молочную кашу, лучше всего проконсультироваться с гастроэнтерологом или терапевтом, который определит риски и ответит на этот вопрос наверняка.
Заключение
Переоценить полезные свойства рисовой каши на молоке очень сложно, ведь не зря это блюдо является обязательным для включения в рацион маленьких детей в детских садах и школах. Недорогой, вкусный и полезный продукт может превратиться в блюдо, которое станет приятным напоминанием о детстве.
Для того чтобы научиться варить вкусную кашу, не нужно быть шеф-поваром, главное — соблюдать необходимые пропорции и вышеперечисленные правила и стараться вложить в блюдо душу, тогда оно обязательно получится.
