Прекрасным перекусом в любое время года и в любой ситуации станет рулет из лаваша с корейской морковью, приготовить который сможет каждая хозяйка. Основные ингредиенты: тонкий лаваш, морковь по-корейски (можно купить в магазине или сделать самостоятельно), сыр (плавленый или мягкий), яйцо, майонез (магазинный, фермерский или домашний).
Вторичные ингредиенты для начинки зависят от ваших предпочтений. Это могут быть:
- чеснок;
- зелень;
- мясные продукты (колбаса, курица, ветчина).
Если вы не хотите покупать готовый лаваш, морковь по-корейски и майонез в магазине, вы можете сделать их дома. Количество продуктов в граммах указано приблизительно. Если масса ингредиента не указана, то определяйте его количество на свое усмотрение.
Приготовление основной начинки
Перед тем как делать рулеты из лаваша, необходимо подготовить начинку в отдельной тарелке (для одного стандартного листа лаваша):
- Яйцо отварить вкрутую, затем остудить. Очищенный белок и желток нарежьте на мелкие кусочки ножом или натрите на крупной терке. Перелейте в миску.
- Мягкий или полутвердый сыр натрите на мелкой терке. Если вы купили плавленый сыр, то измельчите его ножом. Отправьте в тарелку вместе с яйцом.
- Высыпьте около 50-60 г корейской моркови в тарелку с сыром и яйцом. Тщательно перемешайте. Рекомендуется немного измельчить морковь, если соломка очень длинная.
- Добавьте майонез и снова перемешайте.
Добавьте соль и перец по вкусу. Перед этим попробуйте «фарш», ведь в моркови он уже есть.
Рецепт рулета из лаваша с корейской морковью довольно прост, если все ингредиенты уже куплены и нарезаны заранее. В этом случае нужно просто соединить их в одной емкости и перемешать. Но если вы хотите, чтобы все было максимально натуральным и чистым, придется выделить на приготовление дополнительно несколько часов. Давайте рассмотрим, как можно самостоятельно приготовить морковь по-корейски с майонезом и лавашом.
Морковь по-корейски
Выберите толстую, но не очень длинную морковь, возьмите специальную терку для моркови по-корейски (если ее нет, то тонко нарежьте полосками) и натрите в отдельную емкость. Для одного лаваша достаточно натереть около 50-60 граммов сырого овоща. Затем подсластите ½ чайной ложки сахара и морской капусты (на кончике чайной ложки). В самом конце добавьте 9%-ный уксус (1 чайная ложка). Далее перемешайте полученную смесь рукой. Отправьте морковь в холодильник на 20 минут.
Для лаваша с корейской морковью не обязательно делать популярную начинку из грибов, кальмаров или соевого мяса, достаточно просто оранжевого овоща. Достаньте морковь из холодильника через 20 минут. Добавьте красный и черный молотый перец (по ¼ чайной ложки), перемешайте. В конце добавляется растительное масло (3 чайные ложки), и все снова перемешивается. Готовому салату дайте постоять в холодильнике еще 2-3 часа.
Майонез в домашних условиях
Если у вас есть миксер или погружной блендер, процесс приготовления пройдет гораздо быстрее. Возьмите одно сырое яйцо, растительное масло (или молоко) объемом около 100 мл, при желании можно добавить немного горчичного порошка, алтей и сахар. Соедините все ингредиенты в чаше блендера и взбейте на высокой скорости до загустения. Очень важно, чтобы желток, разбившись, попал на дно чаши целым.
Густой майонез можно практически сразу использовать для приготовления рулета из лаваша с корейской морковью.
Тонкий лаваш
Чтобы самостоятельно приготовить тонкий лаваш, нужно взять необходимое количество муки (около 100-150 граммов), немного горячей воды (столько, чтобы мука превратилась в полугустую кашицу) и немного алтея. Все это перемешивается. Затем тесто замешивается вручную. Когда оно будет готово, его нужно переложить в емкость, накрыв полотенцем. Дать тесту отдохнуть в течение 30 минут.
Затем с помощью скалки раскатывают кусочки теста тонким слоем и обжаривают на сковороде с двух сторон (по 1 минуте с каждой стороны). Процесс жарки похож на выпечку блинов, только без смазывания сковороды маслом.
Готовые коржи нужно сбрызнуть из баллончика и накрыть стопку полотенцем. В этом случае рекомендуется сразу же сделать рулет из лаваша, сыра, корейской моркови, чтобы готовые пирожки не пересохли.
Лаваш нужно положить на ровную поверхность, затем ложкой нанести начинку. Она должна быть равномерно распределена по поверхности. Затем делается рулет.
Дополнительная начинка
Теперь давайте рассмотрим, какой может быть дополнительная начинка. Все зависит от того, что любите вы и ваши близкие, гости. Вы можете приготовить один рулет с курицей, другой — с чесноком, а третий сделать смешанным.
Рассматривать каждый рецепт лаваша с корейской морковью отдельно не имеет смысла, ведь в емкость с яйцами, морковью, сыром и майонезом можно добавить все что угодно. Отличаться могут только варианты приготовления.
Например, если куриное филе сырое, его нужно отварить, затем нарезать. И только после этого добавлять к основной начинке. Копченая колбаса, ветчина или сосиски мелко рубятся ножом и также добавляются к яйцу, сыру и корейской моркови.
Что касается чеснока, то нужно выбрать 1-2 небольших зубчика (по желанию больше), очистить, измельчить в чеснокодавке и добавить в смесь.
Просто и со вкусом
Не рекомендуется добавлять в один ролл все вышеперечисленные дополнительные ингредиенты, чтобы не испортить вкус. Лучше, например, сделать отдельный рулет из лаваша: морковь по-корейски, курица, яйцо, сыр.
Помните, что совместимость ингредиентов должна быть соблюдена, а также закуска должна иметь изысканный вкус от гармонично сочетающихся продуктов.
Вы можете использовать ее как самостоятельное блюдо, так и с чаем, компотом, соком.
Рекомендации для домохозяек
Чтобы рулет хорошо пропитался, желательно отправить готовый продукт в холодильник на несколько часов. При длительном хранении он может испортиться, поэтому, чтобы этого не произошло, после трапезы остатки нужно убрать в холодное место. Рекомендуется есть не более чем за пару дней, а в идеале — за один присест вскоре после приготовления
Рулеты из лаваша и начинка с корейской морковью понравятся всем, но все зависит от дополнительных ингредиентов.
