Пельмени — довольно популярное блюдо. Кроме того, это блюдо очень удобно, ведь его можно заготовить впрок и долго хранить в морозилке. Если вам надоели привычные пельмени с мясной начинкой, попробуйте приготовить рыбный вариант.
Как приготовить пельмени из минтая или трески
Вам потребуется:
Для теста:
— 2 стакана муки;
— одно яйцо;
— 2/3 стакана молока или воды;
— щепотка соли.
Для начинки:
— один килограмм филе минтая или трески;
— одна луковица;
— соль и перец (по вкусу);
— два зубчика чеснока;
— зелень (по вкусу).
Возьмите рыбное филе, если оно заморожено, то предварительно разморозьте его и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Измельчите рыбу вместе с луком, чесноком и зеленью. Посолите полученную массу, добавьте яйцо и тщательно все перемешайте. Если фарш имеет слегка водянистую консистенцию, то добавьте в него чайную ложку крахмала (можно добавить немного муки, но в этом случае начинка получится менее мягкой).
Как только фарш будет готов, поставьте его в холодильник, а сами тем временем займитесь приготовлением теста. Сначала просейте муку и положите ее в глубокую миску, добавьте к ней яйцо, соль, молоко (воду) и замесите тесто. Смажьте руки сливочным маслом и продолжайте месить тесто руками. Затем посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте его в пласт толщиной около трех-четырех миллиметров. С помощью стакана вырежьте из теста круги диаметром около пяти сантиметров, положите на каждый кружок чайную ложку рыбного фарша, затем защепите края каждого круга так, чтобы фарш оказался внутри. Рыбные пельмени готовы, теперь можно приступать к их приготовлению.
Чтобы приготовить такие пельмени, нужно поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться, пока она закипит. После этого опустите пельмени в кипящую воду, добавьте соль и любимые специи по вкусу и снова дождитесь закипания воды. Как только пельмени всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить еще шесть-семь минут. Готовые пельмени переложите из кастрюли на тарелку (если этого не сделать сразу после приготовления, они разварятся), затем заправьте их маслом, соусом или сметаной и подавайте.
Если вы готовите рыбные пельмени для будущего использования, стоит помнить, что хранить их в морозилке можно не более месяца, а использовать лучше в течение ближайших двух недель.
