Как приготовить сметанный крем для бисквитного торта

Существует несколько способов приготовления бисквита со сметаной в домашних условиях. Самые популярные из них мы представим в этой статье.

Обзор продуктов

Бисквит со сметаной — это очень вкусный, ароматный и нежный десерт, который можно подать как к обычной семье, так и к праздничному столу. Стоит отметить, что в приготовлении такой начинки нет ничего сложного. Но для того, чтобы у вас получилась однородная и очень вкусная сметана, в вашем распоряжении обязательно должен быть миксер или блендер. Ведь только с помощью таких приборов можно очень сильно взбить молочный продукт и получить довольно нежную и воздушную массу.

Самая простая сметана для домашнего десерта

Как уже было сказано выше, сегодня существует несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусную и воздушную начинку для пирога. Все они предполагают использование свежей сметаны. Классический вариант этого десерта рекомендует использовать только натуральный деревенский молочный продукт, который можно купить только на рынке.

При использовании жирной сметаны вы получите очень густую начинку для торта. По вкусу и внешнему виду она очень похожа на масляный крем. Однако он более нежный и вкусный.

Итак, прежде чем готовить сметану, необходимо запастись такими продуктами, как:

• деревенская сметана максимальной жирности — 1 полный стакан;
• сахар не слишком крупный — ½ стакана;
• ванильный сахар — около 10 г.

Процесс приготовления

С чего начать? Чтобы сделать вкусную сметану из жирного деревенского продукта, его нужно выложить в глубокую миску, а затем сильно взбить миксером. Постепенно в эту же посуду необходимо всыпать не слишком крупный сахар и ванилин. После этих действий вам может показаться, что крем отшелушивает кожу. Ничего страшного в этом нет. Его нужно продолжать взбивать на высокой скорости до гладкости и пушистости.

Как видите, простой сметанный бисквит не требует большого количества ингредиентов и много свободного времени. Наносить его на коржи рекомендуется только после того, как они полностью остынут. Если пренебречь этим советом, то крем может растаять, и ваш десерт получится не таким вкусным, как хотелось бы.

Приготовление нежного крема для торта

Выше мы описали, как сделать сметану из деревенского продукта. Но если вы не смогли найти такой ингредиент, то можете сделать начинку для домашнего десерта из магазинной сметаны. Конечно, они будут отличаться по вкусу и текстуре. Однако с магазинной молочной домашний пирог получится не менее нежным, чем с деревенской.

Итак, нам нужны:

• магазинная сметана максимальной жирности (около 30%) — 500 мл;
• сахар не слишком крупный — 2/3 стакана.

Способ приготовления

Все рецепты со сметаной предполагают интенсивную обработку молочного продукта с помощью миксера или блендера. Это связано с тем, что в процессе взбивания этот ингредиент значительно увеличивается в объеме, становится пышным, нежным и очень вкусным.

Итак, чтобы приготовить вкусную начинку для домашнего пирога, магазинную сметану нужно выложить в глубокую миску, а затем взбить блендером. Постепенно в эту же емкость добавьте сахар. В результате длительного перемешивания должна получиться очень пышная и нежная масса. Ее рекомендуется наносить на коржи толстым слоем сразу после того, как они полностью остынут.

Особенности выбора молочного продукта

Стоит отметить, что для приготовления такого крема необходимо использовать только самую свежую сметану. Ведь продукт, который долго стоял на прилавке, может содержать отделившуюся сыворотку. Если вы случайно приобрели такой ингредиент, то вам необходимо поместить его в многослойную марлю и дать стечь всей лишней жидкости.

Также стоит сказать, что довольно многие хозяйки часто задаются вопросом, как загустить сметану. Для этого рекомендуется использовать специальный загуститель. Однако он может понадобиться только в том случае, если вы приобрели молочный продукт с низким содержанием жира (10, 15 или 20 %).

Приготовление заварного крема из сметаны

Самым популярным среди любителей домашних десертов является заварной сметанный крем. Он идеально подходит для бисквитного торта. С ним ваше блюдо станет еще более вкусным и нежным. Но чтобы приготовить такую начинку, вам понадобится немного больше времени. Ведь заварной крем не зря так называется. Чтобы он загустел, почти все ингредиенты должны быть подвергнуты тепловой обработке.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить заварной сметанный крем для бисквитного торта, нам понадобятся:

• сметана максимальной свежести жирностью 20% — около 250 гр;
• крупное деревенское яйцо — 1 шт;
• сахар не слишком крупный — 125 г и 1 большая ложка;
• светлая мука высшего сорта — 2 большие ложки;
• не прогорклое сливочное масло — около 150 г.

Подготовка первой части основания

Заварной крем для бисквитного десерта следует готовить поэтапно. Сначала нужно взять кастрюлю с толстым дном, положить туда деревенское яйцо и сметану, а затем хорошо взбить миксером. Постепенно в полученную массу необходимо добавить не слишком крупный сахар и муку высшего сорта. В результате у вас должна получиться довольно жидкая основа, которую необходимо подвергнуть термической обработке.

Для этого нужно взять большую металлическую емкость и налить в нее около литра воды. Далее посуду нужно поставить на сильный огонь и довести жидкость до кипения. После этого в кипящую воду необходимо поместить сотейник с предварительно смешанной яично-сметанной массой. Варить ее на паровой бане следует около ¼ часа. При этом ингредиенты необходимо регулярно перемешивать большой ложкой. Это необходимо для того, чтобы в полученной массе не образовывались комочки.

После того как первая порция заварного крема будет приготовлена, ее следует снять с водяной бани и отложить в сторону для полного остывания.

Приготовление растительного масла

Пока яично-молочная масса остывает при комнатной температуре, нужно приступить к обработке сливочного масла. Его нужно заранее достать из холодильника или морозильной камеры и дождаться полного размораживания. Когда растительное масло станет максимально мягким, его нужно взбить блендером до получения воздушной массы.

Заключительный этап

После того как все компоненты для заварного крема будут обработаны должным образом, необходимо приступить к соединению обеих частей начинки. Для этого взбитую сливочную массу нужно выложить к полностью остывшей яично-сметанной смеси. Чтобы получить однородный и воздушный крем, желательно смешивать эти компоненты не ложкой, а миксером или блендером.

После всех вышеперечисленных действий у вас должна получиться вязкая и не очень густая масса, которую можно использовать не только для приготовления бисквитных коржей, но и, например, для домашних тортов.

Как приготовить шоколадно-сметанный крем

Если вы испекли шоколадные бисквитные коржи, то для более красивого внешнего вида рекомендуется смазывать их не белой сметаной, а коричневой. Чтобы добиться такого шоколадного оттенка, к основным компонентам следует добавить какао-порошок.

Особенности приготовления шоколадного крема

Кстати, некоторые хозяйки предпочитают класть в такую начинку горький или просто темный шоколад, предварительно натертый на терке. Мы не рекомендуем этого делать, так как в итоге вы получите не коричневый крем, а белый, с хорошо заметной стружкой сладкого продукта.

Если вы все же решили использовать для приготовления такой начинки плитку шоколада, то перед добавлением в сметанный крем эту сладость необходимо растопить на водяной бане с добавлением пары больших ложек свежего молока. Кроме того, следует особо отметить, что вводить шоколадную глазурь в готовый крем желательно только после того, как он хорошо остынет. Если вы пренебрежете этим советом, то есть вероятность, что сметана просто свернется от горячего продукта, и ваша начинка для бисквитного торта получится не такой, как хотелось бы.

Итак, перед тем как приготовить сметану шоколадного цвета, вам необходимо подготовить такие продукты, как:

• магазинная сметана 30% жирности максимальной свежести — 500 гр;
• сахар не слишком крупный — 2/3 стакана;
• какао-порошок — 4 большие ложки.

Пошаговый процесс приготовления

В приготовлении шоколадно-сметанного крема для бисквитного торта нет ничего сложного. Чтобы убедиться в этом самостоятельно, мы прямо сейчас представим его подробный рецепт.

Густую магазинную сметану нужно выложить в большую миску, а затем взбить миксером или блендером на высокой скорости. Постепенно к пышному молочному продукту необходимо добавить не слишком крупный сахар и какао-порошок. После интенсивного перемешивания у вас должна получиться воздушная и нежная масса. Распределять ее по бисквитным коржам рекомендуется только после того, как они полностью остынут.

Подводим итоги

В этой статье мы подробно рассказали вам о том, как можно быстро и вкусно приготовить воздушную сметану в домашних условиях. Стоит отметить, что все представленные рецепты идеально подходят для бисквитных тортов.

Приготовив такую начинку, ее необходимо размазать по основе с помощью специальной кондитерской лопатки или обычного ножа с тупым концом. Для полной пропитки бисквита готовый торт следует поместить в холодильник и выдержать там около 3-6 часов. За это время сметана сделает коржи более мягкими, нежными и сладкими. Такой домашний десерт следует подавать приглашенным гостям или друзьям вместе с несладким горячим чаем. Поверьте, перед таким воздушным лакомством не устоит ни взрослый, ни даже ребенок.