Сом — очень крупная рыба, которая водится практически во всех самых больших реках нашей родины. Выглядят они довольно устрашающе — большая голова, длинные усы, тело длиной до пяти метров и до трехсот килограммов веса. Но, несмотря на страшный вид, их мясо сочное и вкусное.
Для этого необходимо
-
- тушка сома
- соль
- морковь
- лук
- сельдерей
- петрушка
- перец горошком
- лавровый лист
Инструкции
Шаг 1
Сначала подготовьте все необходимое для разделки и варки сома. Возьмите разделочную доску, нож и кастрюлю, необходимую для приготовления приправы.
Шаг 2
У сома нет чешуи, что, несомненно, является его главным преимуществом. Также у нее нет костей между мышцами. Поэтому просто слегка поскребите ножом по коже, чистить не нужно.
Шаг 3
Теперь разрежьте сома на части. Для этого отделите голову в том месте, где находятся грудные плавники. Затем от горла до анального плавника сделайте продольный разрез, не повредив желчный пузырь. В противном случае пузырь выльется, а мясо будет горьким и безвкусным.
Шаг 4
Далее выньте все внутренности из брюшка и очистите внутренние стенки от пленки. Чтобы удалить спинной и брюшной плавники, необходимо сделать надрез вдоль каждого плавника с обеих сторон до позвоночника.
Шаг 5
Затем пальцами вытяните плавник из тела. Но это подходит только для небольших сомов. Если вы готовите сома большого размера, то сначала выпотрошите его, а затем разрубите топором на куски, которые потом будет гораздо удобнее разделывать.
Шаг 6
Для бульона очистите и нарежьте морковь, лук, сельдерей и петрушку. Морковь и лук нарежьте кольцами.
Шаг 7
Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Но помните, что при большом количестве воды качество вареной рыбы ухудшается. Поставьте ее на плиту и зажгите огонь. Добавьте в воду примерно одну чайную ложку соли. Добавьте нарезанные лук, морковь, петрушку и сельдерей. Бросьте в бульон черный перец горошком и лавровый лист.
Шаг 8
Затем аккуратно опустите кусочки рыбы в бульон и варите в течение пятнадцати минут. Не рекомендуется варить сома при сильном кипении. Во время варки вода должна слегка двигаться, что характерно для начала кипения.
Шаг 9
Готовое блюдо украсьте зеленью и добавьте небольшое количество оливкового масла для аромата.
