Подливка — это соус, который используется для ароматизации вторых блюд, а также для придания им вкуса и аромата. Существует множество вариантов приготовления подливы. Мучная подливка — одна из самых простых в приготовлении и в то же время одна из самых вкусных.
Инструкции
Шаг 1
Налейте небольшое количество молока в маленькую кастрюлю, разбавьте его на треть водой. Доведите до кипения, затем добавьте в сотейник сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной миске размешайте столовую ложку муки в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влейте муку в соус. Уменьшите огонь и помешивайте до загустения. Вместо молока можно использовать сметану. Пропорции каждая хозяйка выбирает сама, так как одни любят подливу погуще, другие — по жиже. Для получения красивой и вкусной томатной подливы можно добавить в нее томатную пасту.
Шаг 2
Еще один способ приготовить подливу из муки — налить в сковороду растительное масло и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. Затем добавьте к муке сметану и тщательно все перемешайте. После этого влейте в кастрюлю бульон или воду и доведите подливу до кипения. Добавьте в подливу томатную пасту или специи и соль по вкусу.
Шаг 3
Еще один вариант подливы — подлива с овощами и зеленью. Обжарьте на сковороде морковь, лук и помидоры до готовности, затем влейте в сковороду полстакана воды и столовую ложку муки, разведенной в воде. Доведите подливу до кипения, добавьте специи и рубленую зелень. В такой подливке можно тушить мясо.
Шаг 4
Очень нежная подлива с мукой получается по следующему рецепту. Размешайте 2 столовые ложки муки в 0,5 л сливок. Вылейте смесь в сковороду с высокими бортами. Разогрейте сковороду на медленном огне. Добавьте в подливу 200 г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Перемешайте подливу и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.
