Суфле из говядины — нежное диетическое блюдо. Суфле рекомендуется употреблять не только при желании снизить вес, но и во время лечения желудочно-кишечного тракта.
Продукты, необходимые для приготовления
Чтобы приготовить суфле из говядины, вам понадобятся следующие продукты: 100 г говядины, 1 куриное яйцо, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка соли.
Сначала необходимо отварить говядину. Если варить мясо в холодной воде, все содержащиеся в нем питательные вещества уйдут в бульон. Поэтому кладите говядину в кипящую воду.
Рецепт суфле из говядины
Отварную говядину нужно остудить и нарезать небольшими кусочками. Мясо дважды пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
Пшеничную муку обжаривают на сухой разогретой сковороде до появления легкого золотистого оттенка. Только когда мука достаточно обжарится, к ней добавляют сливочное масло и постепенно вливают молоко, помешивая ингредиенты. Необходимо добиться достаточно густого соуса с однородной консистенцией.
Куриный желток вбивают в говяжий фарш и заливают приготовленным соусом. Куриный белок взбивают до образования крепкой пены. Затем пену добавляют в фарш и быстро перемешивают ингредиенты. Добавление взбитого белка сделает суфле более пушистым и нежным на вкус.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом и аккуратно выливают в нее подготовленную массу. Форму ставят на средний уровень в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Приготовление суфле из говядины в духовке займет около получаса. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Отличным дополнением к суфле станет картофельное пюре или тушеные овощи.
Суфле из говядины и риса на пару
Чтобы приготовить суфле из говядины и риса, вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г говядины, 0,5 стакана риса, 2 куриных яйца, 2 чайные ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Говядину погружают в кипящую воду и варят в течение часа. Тщательно промытый рис варят в подсоленной воде до готовности. Готовый рис промывают и откидывают на сито, чтобы слить всю воду. Говядина и рис дважды измельчаются в фарш или перемалываются блендером.
Мясной фарш смешивают с куриными желтками и половиной сливочного масла. Соль добавляется по вкусу. Отдельно взбиваем белки до крепкой пены и добавляем их в фарш, быстро перемешивая ингредиенты.
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом и поставьте в двойной котел. Время приготовления суфле на пару составляет 30-35 минут. Готовое суфле подают теплым, гарнировав свежей зеленью или полив сметанным соусом.
