Вегетарианцы знают, что грибы могут заменить мясо, а когда речь идет о вешенках, этот вариант оправдывается на 100%. Они вкусны, недороги и чрезвычайно полезны для нашего организма. Из них готовят первые и вторые блюда, которые отличаются изысканным ароматом и несравненным вкусом.
Вешенки выращиваются в промышленных масштабах и поступают в магазины совсем свежими. Несмотря на искусственное выращивание, грибы обладают целым рядом полезных свойств. Специалисты уверяют, что их регулярное употребление может предотвратить (остановить) развитие злокачественных опухолей, и все благодаря содержанию в их составе первирина (редкого фермента).
Кроме того, они богаты целым рядом витаминов, минералов и микроэлементов. При всех достоинствах этот гриб еще и диетический. На 100 г продукта приходится всего 38 ккал. Из них получаются отличные начинки для пирогов, салатов, жаркого, соусов и супов. Сегодня, дорогие читатели, мы попробуем приготовить сытный и ароматный суп из вешенок с добавлением различных ингредиентов.
Первый рецепт: с картофелем и грибами
Выбирая грибы, обращайте внимание на дату изготовления, внешний вид и запах. Не стесняйтесь понюхать и пощупать продукт. Чаще всего производители упаковывают его в пленку, чтобы грибы не портились. Недобросовестные продавцы иногда перебивают дату и продают некачественные, давно просроченные продукты, представляющие опасность для здоровья. Будьте бдительны!
Чтобы приготовить грибной суп из вешенок, необходимо купить следующий набор ингредиентов: картофель (пять штук — небольших), лук, одна морковь, грибы (триста граммов), сметана (пара ложек), кусочек сливочного масла, капля растительного масла, сельдерей, пучок укропа и петрушки.
Сначала подготовим продукты. Морковь натираем на терке, картофель нарезаем тонкими полосками (не обязательно), лук, петрушку и сельдерей измельчаем. В кипящую воду (три литра) бросаем картофель, сельдерей и петрушку. Обжариваем лук с морковью на сливочном и растительном масле.
После того как овощи на сковороде приобретут золотистый оттенок, положите к ним нарезанные u200bu200bгрибы и немного обжарьте. Затем переложите эту массу в кастрюлю с картофелем и варите в течение пяти минут. Подавая суп из вешенок, не забудьте заправить его сметаной и посыпать укропом. Шикарное блюдо, поражающее удивительным вкусом.
Второй рецепт: с белым вином и яичными желтками
Ингредиенты: свежие грибы (пятьсот граммов), сливочное масло (кусочек), зубчик чеснока, луковица, томатная паста (две ложки), три яичных желтка, белое вино (сто граммов), сыр (сто граммов), пучок петрушки.
Приготовление грибного супа
Вымойте и нарежьте вешенки. Лук нарежьте, чеснок мелко порубите. В кастрюлю налейте растительное масло и положите кусочек сливочного, обжарьте в этой смеси лук. Чуть позже добавьте грибы и чеснок — тушите продукты.
Через несколько минут влейте вино, немного воды и положите томатную пасту. Добавьте специи на свое усмотрение — варите 15 минут. В отдельной емкости взбейте сырые желтки, добавьте к ним тертый сыр и рубленую петрушку. Тонкой струйкой влейте в кастрюлю с супом и варите 5 минут. Подавайте с гренками или черным хлебом.
Третий рецепт: с плавленым сыром
Следующий вариант — с плавленым сыром. Блюдо обладает нежным вкусом и изысканным ароматом. Оно очень сытное, несмотря на простые ингредиенты. Готовится всего за 20 минут.
В состав супа входят: свежие грибы (двести граммов), плавленый сыр (двести граммов), картофель (три штуки), один стебель лука-порея, зеленый лук, укроп, чеснок, литр бульона или очищенной воды.
Очищенный картофель нарежьте и поставьте вариться. Обжарьте нарезанный лук-порей, а затем добавьте вешенки. Вы наверняка знаете, как варить суп с овощами, поэтому мы не будем объяснять, сколько времени нужно варить картофель и жарить лук.
Добавьте в картофель тертый сыр — не забывайте помешивать, пока он полностью не расплавится. Затем положите туда обжаренные грибы с луком и рубленый укроп. Дать немного прокипеть, подавать горячим.
Четвертый рецепт: с грибами и лапшой
Густой суп из вешенок — первое блюдо. Он питателен, сытен и быстро насыщает организм. Никто не останется голодным.
Набор продуктов: триста граммов свежих вешенок, лапша (три большие ложки), морковь, лук, болгарский перец, петрушка, укроп, литр воды, черный перец, алт.
Нарежьте лук, бросьте его в сковороду, обжарьте до золотистой корочки, а затем положите тертую морковь. Доведите воду до кипения, добавьте альт и положите лапшу — варите 5 минут. Затем слейте воду и отложите в сторону.
В чистую кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть, кладем обжаренные овощи с нарезанными грибами. Оставляем на огне на 10 минут, после чего опускаем отваренную лапшу, немного зелени и перец, нарезанный тонкими полосками. Приятного аппетита!
Пятый рецепт: суп из вешенок с цветной капустой
Ингредиенты: лук, картофель (полкилограмма), три зубчика чеснока, свежие грибы (триста граммов), цветная капуста (головка), сливочное масло (50 г), альт, зелень (кинза, укроп), молоко (четыре стакана).
На дно кастрюли положите капусту, разделенную на соцветия, и нарезанный картофель — залейте водой и поставьте на плиту. Отваренные продукты выньте из воды, отложите несколько соцветий цветной капусты, остальные овощи переложите в чистую чашку. Обжарьте лук с грибами и чесноком. Отложите также несколько вешенок (обжаренных).
Вскипятите молоко, положите в него обжаренные с луком и чесноком грибы, сливочное масло и немного алтея, взбейте миксером до густоты. Опустите в эту консистенцию отложенные вешенки и капусту, затем прокипятите все в течение трех минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Нежнейший молочный суп-пюре из вешенок разнообразит ваше меню и доставит немыслимое удовольствие.
Шестой рецепт: на английском языке
Ингредиенты блюда: вешенки (четыреста граммов), 1,5 литра куриного бульона, специи по вкусу, чесночные гренки, морковь и лук.
Для соуса: сливочное масло (три большие ложки), четыре яйца, мука (три столовые ложки), пол-литра сливок.
В этом рецепте используются только шляпки вешенок, так как они более нежные и мясистые. Их нужно нарезать полосками и обжарить на сковороде с луком и морковью до карамелизации. Опустите продукты в кипящий бульон и варите около 20 минут.
Приготовьте соус: добавьте в сливки размягченное сливочное масло. В другой миске взбейте яйца и влейте сливки. Слегка подогрейте на огне и тонкой струйкой добавьте муку, постоянно помешивая. Если во время этого процесса образуются комочки, то смесь необходимо процедить. Влейте соус в бульон и варите 7 минут. Подавайте, посыпав суп из вешенок зеленью и гренками.
