Свинина, приготовленная таким способом, всегда получается сочной. Прекрасный рецепт по меню для особого случая.
Необходимо
- — 500 г свиной вырезки;
- — соль и черный перец по вкусу;
- — растительное масло для глубокого жира.
- Для кляра:
- — 1 яичный белок;
- — 1/2 столовой ложки растительного масла;
- — 1 стакан муки;
- — соль по вкусу;
- — вода.
Инструкции
Шаг 1
Осторожно отделите яичные белки от желтков и поместите их в глубокую миску, добавьте соль, растительное масло и немного разотрите смесь. Влейте к белкам охлажденную воду и взбейте массу венчиком. Затем, постепенно добавляя муку, замесите однородное тесто, по консистенции оно должно напоминать сметану.
Шаг 2
Замороженный кусок свинины разморозьте при комнатной температуре, но не полностью, и нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Из охлажденной свинины это сделать практически невозможно, поэтому перед нарезкой ее нужно немного подержать в морозилке или нарезать на самые тонкие ломтики и отбить их. Слегка посолите и поперчите подготовленное мясо.
Шаг 3
Налейте в емкость для фритюра столько масла, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в него. Разогрейте масло. Обмакните каждый кусочек свинины в кляр так, чтобы он был полностью покрыт тестом. Осторожно опустите ломтики в кипящее масло. Они должны располагаться в емкости с маслом свободно, в один слой, не касаясь друг друга. Когда тесто подрумянится, аккуратно переверните ломтики с помощью ложки, пока они не подрумянятся с другой стороны теста.
Шаг 4
Выньте их с помощью ложки и положите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы слить лишний жир со свинины. Подавайте с овощным салатом и соусом.
