- Секрет вкусных тефтелей
- Курица в ореховом соусе
- Как приготовить?
- Вариант индейки с цуккини
- Приготовление вьетнамских фрикаделек
- Куриные тефтели в сметанном соусе
- Приготовление нежного блюда
- Вариант сливочного соуса
- Приготовление сытных тефтелей
- Вариация на шведскую тему
- Приготовление ужина в шведском стиле
- Фрикадельки терияки на сковороде
- Приготовление японских тефтелей терияки
Нежные сочные тефтели из фарша с мягким или острым соусом — любимое блюдо многих. Поскольку это блюдо встречается в национальных кухнях всего мира, существует огромное количество различных рецептов. Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде? Ниже представлены самые интересные способы приготовления.

Секрет вкусных тефтелей
Для того чтобы тефтели получились вкусными, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Вы можете использовать фарш из любого мяса или их смесь. Наиболее распространено сочетание свинины и говядины. Кроме того, блюдо отлично сочетается с бараниной, индейкой, курицей или телятиной.
Имейте в виду, что чем жирнее мясо, тем нежнее получатся фрикадельки, и наоборот, если использовать более постное мясо, блюдо будет сухим. Если вы хотите использовать индейку или курицу, вам понадобится какой-нибудь жирный наполнитель.
Еще одно условие, при соблюдении которого тефтели получаются нежными, — использование связующего продукта. Это могут быть панировочные сухари или хлебные крошки, а также яйцо.
Курица в ореховом соусе
Невероятно нежные куриные тефтели с одновременно сладким и соленым ореховым соусом — отличная идея для ужина. Это блюдо содержит не только много белка, но и массу витаминов за счет добавленных овощей. Подавайте эти приготовленные на сковороде тефтели с соусом к коричневому рису, киноа или любимым макаронам. Вам понадобится следующее.
Для фрикаделек:
- 500 г постного куриного фарша (или индейки);
- 1 яйцо;
- полчашки панировочных сухарей (или 2 ст. л. муки);
- 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука;
- ¼ чашки рубленой кинзы;
- 1 халапеньо без косточек, мелко нарезанный;
- 3 измельченных зубчика чеснока;
- 1 ст. л. свежего тертого имбиря;
- ¼ ч. л. кайенского перца;
- 1/2 ч. л. с алт;
- свежемолотый черный перец;
- 1 ч. л. кунжутного масла (можно также использовать масло авокадо, кокосовое или оливковое);
- 2 большие моркови, тонко нарезанные.
Для арахисового соуса:
- 1 банка (480 мл) кокосового молока;
- полчашки густого натурального арахисового масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. пасты чили или шрирача.
По желанию:
- 1 красный болгарский перец;
- 2/3 чашки замороженного или свежего горошка.
Для украшения:
- арахис, обжаренный и нарезанный;
- нарезанный кубиками зеленый лук;
- свежая кинза.
Как приготовить?
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде? В большую миску добавьте куриный фарш, яйцо, панировочные сухари, зеленый лук, кинзу, халапеньо, чеснок, имбирь, кайенский перец и перец. Чистыми руками перемешайте и сформируйте 16 фрикаделек.
Поставьте большую глубокую сковороду на средний огонь и добавьте кунжутное масло. Добавьте фрикадельки и обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон, около 5-6 минут. Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашей сковороды. Когда фрикадельки подрумянятся, переложите их на тарелку и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в ту же сковороду кокосовое молоко, арахисовое масло, соевый соус и пасту чили. Тщательно перемешайте. Добавьте морковь, затем фрикадельки и доведите до кипения. Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15 минут.
После этого снимите крышку и аккуратно добавьте горошек и нарезанный красный перец. Тушите еще 5 минут. Подавайте с коричневым рисом, киноа или макаронами. Гарнируйте измельченным жареным арахисом, зеленым луком и кинзой.
Вариант индейки с цуккини
Когда речь заходит об азиатских рецептах, здесь можно найти самые необычные сочетания ингредиентов. В данном случае предлагается приготовить сочные фрикадельки на сковороде с кокосовой подливкой.молоком, арахисом и имбирем. Все, что вам понадобится, — это следующее:
- полстакана + 3 л. ст. кокосового молока, по отдельности;
- 1 банка вьетнамского арахисового соуса;
- 750 г индюшиного фарша;
- 2 средних цуккини, очищенных от кожуры, измельченных и очищенных от жидкости;
- 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. имбирной пасты или свеженатертого имбиря;
- 1/2 ч. л. молотого красного перца;
- 1 яйцо, взбить;
- 2 ст. л. рапсового масла.
Приготовление вьетнамских фрикаделек
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде по вьетнамскому рецепту? В миске среднего размера соедините полчашки кокосового молока и банку арахисового соуса. Отложите в сторону.
В большой миске соедините фарш индейки, цуккини, зеленый лук, панировочные сухари, оставшиеся 3 ст. л. кокосового молока, соевый соус, имбирную пасту, молотый красный перец и яйцо. Чистыми руками и большой деревянной ложкой перемешайте ингредиенты до полного объединения.
Застелите большую тарелку пергаментной бумагой и сформируйте из фарша 8-10 одинаковых по размеру фрикаделек.

Добавьте масло в большую сковороду на умеренном огне. Когда оно нагреется, очень осторожно положите в него фрикадельки. Обжарьте их с одной стороны около 3 минут, переверните и повторите то же самое с другой стороны. Добавьте соус так, чтобы фрикадельки были в основном покрыты, но все еще выступали из соуса. Накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дальнейшее время приготовления тефтелей с подливкой на сковороде — 20-25 минут.
Подогревайте тефтели на плите до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Подавайте с рисом, посыпав рубленой кинзой и кунжутом.
Куриные тефтели в сметанном соусе
Эти куриные тефтели со сметанным соусом на сковороде просто идеальны. Подавайте их с пастой, рисом или поджаренным хлебом.
Для фрикаделек:
- 750 г куриного фарша;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 взбитое яйцо;
- полчашки панировочных сухарей;
- 2 л. ст. сушеной смеси ароматных трав;
- 1/4 чашки сыра пармезан;
- 2 ст. л. рубленой петрушки;
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Для сметанного соуса:
- 2 л. ст. сливочного масла;
- полчашки лука, мелко нарезанного;
- 1/4 стакана красного болгарского перца, мелко нарезанного;
- 2 ст. л. муки;
- полторы чашки куриного бульона;
- полчашки густой сметаны;
- 2 ст. л. рубленой петрушки.
Приготовление нежного блюда
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде со сметаной? В миске среднего размера соедините куриный фарш, чеснок, яйцо, приправы, панировочные сухари, сыр пармезан и рубленую петрушку. Убедитесь, что у вас получилась однородная масса. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки (около 3 см в диаметре). Этот процесс будет проще, если вы воспользуетесь шариком для мороженого.
В большой сковороде разогрейте 1 л. ст. масла на среднем огне. Добавьте фрикадельки — возможно, вам придется добавлять их партиями, чтобы не переполнить сковороду. Обжарьте их со всех сторон, добавляя масло по мере необходимости, пока все фрикадельки не станут золотисто-коричневыми. Снимите их со сковороды на тарелку.

В той же сковороде, где вы готовили фрикадельки, растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут или до полупрозрачности. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Медленно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте сметану и перемешайте. Верните фрикадельки в сковороду и уменьшите огонь до низкого. Тушите на медленном огне в течение 8-10 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Вариант сливочного соуса
В этом рецепте фрикаделек с подливкой на сковороде используется сочетание свиного и говяжьего фарша, а также овощной бульон и сливки. Это блюдо получается очень нежным и сытным. Для его приготовления вам потребуется:
- 700 грамм мясного фарша (говядина+свинина);
- 1 яйцо;
- 1 давленый зубчик чеснока;
- 1 натертая луковица;
- стакан вареного белого риса;
- 1/2 ч. л. с алт;
- 1/4 ч. л. черного перца;
- мука для раскатки;
- 2 л. ст. растительного масла.
Для подливки:
- 3 л. ст. сливочного масла;
- 3 ст. л. муки;
- 2 чашки овощного бульона или воды;
- 1/3 стакана жирных сливок;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ст. л. свежей петрушки — для украшения.
Приготовление сытных тефтелей
Как тушить тефтели с подливкой из фарша на сковороде? В глубокой миске смешайте мясной фарш, чеснок, лук, рис, яйцо, перец. Круглой лопаткой для мороженого сформируйте фрикадельки и обваляйте их в муке. Выложите их на тарелку или противень.
Разогрейте 2 ст. ложки масла в глубоком сотейнике на медленном огне. Выложите фрикадельки в один слой, готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Снимите их и переложите на тарелку.

Положите масло на сковороду, дайте ему растаять, а затем добавьте муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Влейте бульон или воду и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая, пока жидкость не загустеет. Добавьте сливки, варите еще 2 минуты или больше, если жидкость покажется слишком жидкой. Добавьте паприку и перемешайте. Верните фрикадельки в сковороду. Добавьте перец и соус по вкусу. Украсьте петрушкой.
Вариация на шведскую тему
Домашние фрикадельки по-шведски с подливкой на сковороде можно подавать как закуску или основное блюдо. Вам понадобится следующее.
Для фрикаделек:
- 500 г постного говяжьего фарша;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 2 ст. л. репчатого лука, нарезанного кубиками;
- 1 большое яйцо;
- ½ ч. л. сока;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- 2 ст. л. хлебных крошек или панировочных сухарей;
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки — по желанию;
- оливковое масло.
Для соуса:
- 2 л. ст. сливочного масла;
- 3 ст. л. цельнозерновой муки;
- 2 чашки говяжьего бульона;
- 1 чашка цельного молока или густых сливок;
- 2 ч. л. вустерширского соуса;
- 1 ч. л. сока альт;
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки — по желанию.
Приготовление ужина в шведском стиле
Этот рецепт шведских фрикаделек с подливкой на сковороде очень интересен и прост. Смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте шарики с помощью ложечки для мороженого или обычной ложечки. Разогрейте сковороду или сотейник на медленном огне. Налейте столько оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно — это предотвратит прилипание фрикаделек. Выложите сформированные кусочки в разогретую сковороду и готовьте, периодически поворачивая, чтобы все стороны подрумянились, около 7-10 минут. Переложите их на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.

Уменьшите огонь в сковороде или сотейнике до средне-низкого. Растопите сливочное масло и смешайте с мукой, обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Медленно влейте говяжий бульон и варите до загустения, затем добавьте молоко или сливки, вустерширский соус, перец и сметану. Продолжайте помешивать, пока подлива не станет однородной. Положите фрикадельки обратно в сковороду и перемешайте с соусом. При желании добавьте свежую петрушку.
Фрикадельки терияки на сковороде
Эти легкие тефтели терияки, приготовленные на сковороде, идеально подходят для вечеринок. У них насыщенный, но не резкий и не кислый вкус. Таким образом, эти японские тефтели с подливкой можно приготовить на сковороде для детей. Соус подслащен финиками, поэтому готовится без добавления сахара. Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из цветной капусты или жареной брокколи. Для его приготовления вам понадобится следующее:
- 1 л. ст. кокосового масла;
- 500 г говяжьего фарша;
- 250 г постной свинины;
- 1 большое яйцо;
- 1 столовая ложка кокосовых аминокислот;
- 3 ст. л. миндальной муки или крахмала тапиоки;
- 1/2-3/4 ч. л. морской капусты;
- 1/8-1/4 ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. чесночного порошка;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- много рубленого зеленого лука для гарнира.
Для сладкой японской подливы:
- 3 финика без косточек;
- полторы чашки очень горячей воды;
- полчашки кокосовых аминокислот;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 3 см свежего корня имбиря, нарезанного ломтиками;
- 1 л. ст. рисового или яблочного уксуса;
- 1 ст. л. муки тапиоки или маруты.
Приготовление японских тефтелей терияки
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде в японском стиле? Замочите финики в горячей воде (она должна быть почти кипящей) на 2 минуты. Поместите воду и финики в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер вместе с остальными ингредиентами для соуса, кроме тапиоки (или маранты). Смешайте все до однородности, затем добавьте крахмал тапиоки.
В большой миске соедините все ингредиенты для фрикаделек, кроме зеленого лука, и хорошо перемешайте руками. Разогрейте глубокую сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне и добавьте кокосовое масло.
Смочите руки, чтобы не прилипали, и скатайте фарш в шарики диаметром 3 см. У вас должно получиться около двадцати кусочков. Выложите их в разогретую сковороду и жарьте до золотистой корочки, переворачивая большой ложкой один или два раза.

Как только фрикадельки подрумянятся, влейте соус, чтобы он полностью их покрыл. Уменьшите огонь до среднего. Тушите фрикадельки в подливе в течение восьми минут, или пока соус не загустеет, а фрикадельки не прожарятся. Переверните их несколько раз, чтобы они равномерно покрылись соусом. Соус станет более густым, когда остынет после приготовления.
Посыпьте готовые фрикадельки зеленым луком и подавайте с подливкой из цветной капусты, жареной брокколи или любыми другими овощами, которые вам нравятся. Приятного аппетита!