Тушеная квашеная капуста — диетическое, нежное и универсальное блюдо. Она хороша как гарнир к любому мясу, а также как самостоятельное постное блюдо. Квашеную капусту любят за ее резкую кислинку и насыщенный вкус, который, однако, можно сгладить, предварительно вымочив продукт перед тушением, или, наоборот, усилить, просто сократив время приготовления.
Необходимо
-
- Тушеная капуста по-латышски:
- 1 кг квашеной капусты;
- 500 г моркови;
- 2 большие луковицы;
- растительное масло или топленое масло;
- соль
- тмин
- сахар.
- Тушеная квашеная капуста с мясом:
- 500 г свинины/говядины (мякоть);
- 2 большие луковицы;
- 400 г квашеной капусты;
- 500-600 г свежей капусты;
- 5 столовых ложек томатной пасты / 3 помидора;
- соль
- чёрный перец
- 4 лавровых листа.
- Тушеная квашеная капуста с картофелем:
- 600 г квашеной капусты;
- 400 г картофеля;
- 1 средняя луковица;
- растительное масло;
- соль
- приправы.
Инструкции
Шаг 1
Тушеная квашеная капуста по-латышски
Секрет хрустящей корочки и сочного красноватого цвета готового блюда из квашеной капусты в большом количестве моркови. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле до полуготовности. Добавьте капусту, сразу же залейте половиной воды и поставьте тушиться до готовности. Примерно через 20-30 минут добавьте 1 чайную ложку тмина, щепотку соли и не более 1 чайной ложки сахара. Если тушить капусту на растительном масле, блюдо получается постным, если на животном жире — приобретает насыщенный вкус.
Шаг 2
Тушеная квашеная капуста с мясом
Лук мелко нарежьте. В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем 5 мм. Обжарьте лук до прозрачности. Мясо промойте и нарежьте небольшими кубиками. Выложите его поверх лука. Поднимите огонь до максимума и тушите смесь около 5 минут. Добавьте квашеную капусту, хорошо перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Если блюдо быстро теряет влагу, добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы капуста не жарилась, а тушилась. Нарежьте свежую капусту и добавьте в сковороду. Можно посолить по вкусу. Тушите под крышкой до полной мягкости мяса и капусты, 1-1,5 часа. За 20 минут до окончания приготовления добавьте томатный соус или мелко нарезанные свежие помидоры, специи и лавровый лист.
Шаг 3
Тушеная квашеная капуста с картофелем
Очистите и отварите картофель в слегка подсоленной воде. Лук обжарьте до золотистой корочки, соедините с капустой, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды. Тушите в герметичной емкости, можно в кастрюле или на сковороде в духовке при температуре 200 °С в течение примерно 30 минут с момента нагревания. Вареный картофель нарежьте кубиками и смешайте с готовой капустой, приправьте по вкусу. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к сосискам, мясу, курице.
