Пельмени — блюдо, знакомое нам с раннего детства. Родиной вареников является Украина. Это очень нежное и специфическое блюдо, именно за эти качества крестьяне называли их волшебными и сказочными. А как богаты своим разнообразием начинки для вареников! Вареники с вишней, творогом, картошкой, капустой. Перечислять их можно бесконечно. Сейчас вареники можно купить в любом продуктовом магазине, но они никогда не сравнятся с теми, которые мы с большой любовью готовим на своей кухне.
Необходимо
-
- Для теста:
- мука пшеничная — 450 гр;
- яйцо — 1 шт;
- молоко или вода — 150 гр;
- сахар;
- соль.
- Для фарша:
- капуста свежая — 1 кг;
- сливочное масло или маргарин — 50 г;
- яйца — 2 шт;
- соль.
Инструкции
Шаг 1
Сначала приготовьте тесто для пельменей. Возьмите муку и обязательно просейте ее через сито один или несколько раз. Заранее подготовьте глубокую емкость, в которой будете замешивать тесто. Всыпьте в нее просеянную муку, разбейте одно яйцо и постепенно влейте воду с растворенными в ней солью и сахаром. Все хорошо перемешайте и замесите крутое тесто. После этого оставьте его на двадцать-тридцать минут, чтобы оно успело слегка набухнуть.
Шаг 2
Теперь приготовьте начинку для вареников. Капусту мелко порубите ножом и залейте кипятком. Дайте постоять пять минут и слейте воду. Отожмите капусту, добавьте яйца, масло, соль по вкусу и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Готовое тесто раскатайте в небольшие жгуты толщиной не более полутора-двух сантиметров. Затем разрежьте их на небольшие кусочки, слегка примяв каждый со стороны разреза и немного обваляв в муке. Раскатайте небольшие лепешки толщиной от полутора до двух миллиметров. Чем больше таких лепешек вы раскатаете, тем больше пельменей у вас получится.
Шаг 4
Теперь положите приготовленный фарш на середину каждой тортильи, затем сложите ее пополам и защепите края. Старайтесь защемить края посильнее, чтобы они не разошлись во время приготовления и содержимое пельменей не вытекло наружу. Придайте пельменю форму полумесяца. Готовые пельмени выложите на заранее приготовленные и посыпанные мукой доски или на лист для выпечки. Обязательно остудите их — положите на несколько минут в холодильник или морозилку.
Шаг 5
Перед подачей опустите пельмени в кипящую подсоленную воду. На один килограмм пельменей требуется около четырех литров воды. Доведите их до кипения и варите в течение пяти-семи минут.
Шаг 6
Готовые пельмени выложите на большое блюдо и смажьте сливочным маслом. Перед подачей полейте сметаной или поставьте на стол отдельную тарелку со сметаной, чтобы пельмени можно было в нее макать.
