Чечевица на кухне порой незаслуженно отходит на второй план, хотя это очень полезный и экологически чистый продукт. По количеству белка злаковую культуру можно приравнять к мясу, к тому же она содержит массу полезных веществ и не накапливает токсины. Чечевицу можно вкусно приготовить для гарнира разными способами, да так, что пальчики оближешь. Она прекрасно сочетается с овощами, приправами, травами.
Чечевица с овощной поджаркой
Промойте стакан чечевицы и залейте теплой водой на 30 минут. Очистите и мелко нарежьте большую луковицу и морковь, затем обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла с добавлением двух раздавленных головок чеснока и столовой ложки томатной пасты. Когда зажарка станет нежной, выключите огонь.
Отварите чечевицу в подсоленной воде до мягкости, но не разваривайте (около 20-30 минут). Слейте воду. Добавьте поджаренную смесь из моркови, лука и чеснока и тушите, накрыв крышкой. Через 5 минут чечевица для гарнира будет готова.
Чечевичное пюре с овощами
Поставьте вариться стакан замоченной чечевицы, добавив воды по вкусу. Очистите пару картофелин и морковок, головку лука и нарежьте ломтиками. После того как чечевица закипит, бросьте в кастрюлю морковь, а после повторного закипания — картофель. Обжарьте лук на растительном масле в сковороде.
Вы можете приготовить чечевицу со специями. Карри, кориандр, куркума хорошо сочетаются с этими бобовыми. Возьмите специи по вкусу и смешайте с обжаренным луком. Слейте часть бульона и оставьте столько жидкости, сколько нужно для густого пюре. Добавьте зажарку и смешайте все в блендере. Подавайте с гарниром из рубленой зелени.
Чечевица с луком и тмином
Отварите стакан чечевицы в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Очистите пару луковиц, мелко нарежьте. Нарежьте пучок укропа, кинзы, петрушки. Положите лук в сотейник, перемешайте с чайной ложкой семян тмина, перцем и солью по вкусу и обжарьте лук на оливковом масле.
Влейте в зажарку 3 столовые ложки виноградного уксуса и варите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока жидкость не испарится. Добавьте отваренную чечевицу к луку, все перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Подавайте с зеленью.
Чечевица с овощами
Поставьте вариться стакан чечевицы. Пока она варится, промойте и очистите пару морковок, болгарский перец и помидор, а также луковицу. Снимите кожицу с помидоров. Все измельчите и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут, затем добавьте перец и поваренную соль по вкусу, еще 5 г молотого кориандра. Слейте воду с отваренной чечевицы и добавьте крупу к овощам. Все хорошо перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут.
Если вам удалось вкусно приготовить чечевицу для гарнира, подавайте ее с птицей, рыбой или мясом. Блюдо получается питательным и легкоусвояемым, так что оно хорошо само по себе.
