Как приготовить вкусные грибы в сметанном соусе

Грибы — очень вкусный и полезный продукт, подарок матушки-природы. Из грибов можно готовить самостоятельные блюда, добавлять их в качестве компонента к основным, делать очень вкусные начинки для пирогов, пельменей, а если потушить грибы в сметанном соусе, то можно просто «проглотить язык».

Как приготовить этот продукт так, чтобы он максимально сохранил все свои полезные свойства? Об этом и пойдет речь в обзоре. Ведь очень важно, чтобы оригинальное блюдо не только имело хороший вкус, но и приносило пользу нашему организму.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления грибов, их варят, жарят, сушат, солят, маринуют и даже едят свежими. Особенно вкусными многие считают блюда из запеченных грибов с добавлением различных трав, специй и сметанного соуса. Грибы фаршируют различными начинками и подают в качестве фаршированной закуски. Ниже мы более подробно разберем рецепты блюд, в которых грибы готовятся в сметане.

Жюльен

Изысканное блюдо с красивым французским названием, которое часто подают к праздничному столу и готовят в ресторанах. В идеале его готовят в порционной посуде, но хозяйки приспособились делать жюльен (грибы в сметанном соусе) на сковороде.

Ингредиенты:

• Куриное мясо (желательно филе) — 400 г
• Грибы — 400г
• Сыр — 400г
• Сметана — 150г
• Головка репчатого лука.
• Ложка пшеничной муки.
• Специи.
• Масло для жарки.

Приготовление пошаговое:

1. Куриное мясо отварите в подсоленной воде, дайте остыть, нарежьте небольшими кусочками.
2. Грибы хорошо промойте, нарежьте ломтиками, обсушите и перемешайте.
3. Лук очистите и нарежьте.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. На разогретой сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе в течение 10 минут, помешивая при необходимости.
6. Обжарьте муку на сухой сковороде при постоянном помешивании до появления запаха жженых орехов. Добавьте сметану, лучше всего 20%-ной жирности, специи и доведите до кипения.
7. Добавьте мясо к грибам, перемешайте.
8. Далее необходимо приготовить грибы в сметанном соусе в духовке. Для этого выложите грибную смесь в сковороду без ручки или жаропрочную форму, залейте соусом и запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.
9. По истечении указанного времени посыпьте жюльен сырной стружкой и оставьте в духовке еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.
10. При подаче готовое блюдо можно посыпать рубленым укропом.

Рецепт сливочного соуса с грибами

Для приготовления соуса подойдут любые грибы: шампиньоны, белые грибы, вешенки… Несмотря на разнообразие основного компонента, это аппетитное блюдо точно не разочарует ваших домочадцев. Соус станет отличным дополнением к рису, жареному картофелю, макаронам или картофельному пюре.

Для рецепта нам потребуется:

• полкило любых грибов,
• банка сметаны,
• 4 луковицы,
• ложка муки,
• масло.

Как приготовить блюдо:

Сначала нужно перебрать и очистить грибы, хорошо промыть их и нарезать кусочками.

Положите грибы в кастрюлю и варите около 15 минут. Когда грибы будут готовы, переложите их в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте вместе с грибами, периодически помешивая.

В отдельной сковороде слегка обжарьте муку, добавьте к ней 1/4 пачки сливочного масла и влейте 400 г воды, дайте соусу загустеть. Важно готовить соус на медленном огне, не переставая помешивать.

В готовый соус влейте сметану и кипятите 60 секунд.

Добавьте сметанный соус к грибам и поставьте кастрюлю, накрытую крышкой, на медленный огонь, варите 10 минут.

Блюдо готово!

Запеченные грибы

Изысканное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится без особых проблем. Для его приготовления лучше всего подойдут грибы среднего размера.

Ингредиенты на четыре порции:

• Шампиньоны — 0,8 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Сметана — 0,2 кг.
• Подсолнечное масло — 20 мл.
• Зелень.

Рецепт приготовления блюда

Чтобы приготовить запеченные грибы в сметанном соусе, очистите и нарежьте лук полукольцами, а промытые грибы нарежьте ломтиками. Выложите лук на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте его около пяти минут. По истечении времени добавьте в зажарку грибы и тушите еще около десяти минут, постоянно помешивая. В конце тушения добавьте альт, ваши любимые специи и залейте все сметаной. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться еще на 10 минут. На завершающем этапе приготовления добавьте зелень.

Курица с грибами

По этому рецепту тушите грибы в сметанном соусе с курицей. Получается очень вкусное и низкокалорийное второе блюдо, любимое во многих семьях.

Продукты:

• Куриное мясо — 0,3 кг.
• Грибы — 0,5 кг.
• Лук.
• Сметана — 200 мл.
• Сливочное масло — 50 г.

Как приготовить:

1. Грибы хорошо промойте, очистите, если нужно, нарежьте ломтиками.
2. Снимите шелуху с лука, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
3. Куриное мясо промойте и нарежьте кусочками меньшего размера, чем грибы.
4. Добавьте грибы в сковороду с луком и тушите под открытой крышкой, пока не испарится жидкость.
5. Добавьте мясо, кусочек сливочного масла, специи. Жарьте, помешивая, 5 минут.
6. Влейте сметану, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне еще около десяти минут.
7. При подаче можно посыпать укропом.

Важно

Если для приготовления используются грибы, которые вы лично собрали в лесу, важно знать, что их нужно очень тщательно обрабатывать. Необходимо внимательно осмотреть каждый гриб, если при этом возникают сомнения в его виде, то лучше не жалеть и выбросить.

Необходимо отрезать основание ножки каждого гриба и удалить все черви. Некоторые виды требуют длительного вымачивания.

Не забывайте! Грибы не только вкусны, но и опасны!