Кабачок по праву называют диетическим фруктом. Благодаря своему составу его используют во время диет, им начинают кормить маленьких детей. Его рекомендуют пациентам, страдающим сахарным дебетом. Из него готовят множество вкусных блюд.
Польза и состав
О том, что кабачок полезен для здоровья, говорит его химический состав. Он не содержит жиров. В нем содержится минимум жирных кислот. Холестерин полностью отсутствует, зато есть масса полезных и необходимых нашему организму веществ — никотиновая кислота, витамин Е, тартроновая и аскорбиновая кислоты и многое другое. Благодаря своему составу, кабачок является целебным продуктом, помогающим при многих заболеваниях: он укрепляет нервную систему, помогает печени, сердцу, артериям, способствует снижению давления, улучшает работу пищеварительного тракта. Диетологи рекомендуют чаще есть сырые кабачки или блюда с ними.
Рулетики из цуккини с сыром
Для приготовления блюда вам потребуется:
- 2 кабачка (лучше цуккини)
- твердый сыр (хорошая моцарелла)
- 2 ст. л. соуса тарияки
- соль по вкусу
- 1 ст. л. семян кунжута
- оливковое масло по вкусу
- шпажки (зубочистки)
- Возьмите молодые цуккини с тонкой кожицей. Нарежьте их ломтиками толщиной около 3 мм. Лучше всего это делать с помощью приспособления для нарезки овощей. Одну сторону тарелки смажьте оливковым маслом (можно использовать и другое) и посолите (лучше мелкой солью).
- Далее слегка обжарьте цуккини, но лучше запеките в духовке. Можно приготовить на гриле, тоже слегка, не увлекаясь обжариванием.
- Порежьте сыр на кусочки. Выложите сыр на ту сторону, где была добавлена пластинка цуккини. Аккуратно сверните в рулет. Полейте каждый рулет соусом и посыпьте кунжутом. Слегка обжарьте семена на сухой сковороде. Чтобы рулетики не разворачивались, закрепите их шпажкой или зубочисткой.
Кабачковый торт «Фантазия»
Этот необычный торт никого не оставит равнодушным.
Для приготовления кабачкового торта вам потребуется:
- 500 г цуккини
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. растительного масла (подсолнечного, оливкового или вашего любимого)
- куркума, кумин и тмин по вкусу
- соль по вкусу, черный молотый перец
Для начинки вам потребуется:
- 200 г творожного сыра
- 1 красный или желтый болгарский перец
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. маслин (без косточек)
- 0,5 маринованного или соленого огурца
- веточка базилика
- Возьмите цуккини, вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте произвольно на кусочки и измельчите любым способом — блендером, теркой, мясорубкой. Дайте постоять некоторое время и слейте образовавшуюся жидкость. Добавьте в массу муку, яйцо, указанные специи или те, которые вам нравятся. Туда же отправьте соль и перец. Все тщательно перемешайте.
- Из полученной кабачковой массы и растительного масла на сковороде испеките 3 коржа (блинчика).
- Приготовьте начинку: вымойте перец и нарежьте небольшими кусочками, также — огурец. Маслины тоже мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или раздавите и мелко нарежьте. Измельчите листья базилика. Разомните творожный сыр (можно вилкой) и добавьте к измельченным ингредиентам. Перемешайте.
- Смажьте каждую лепешку из кабачков начинкой и уложите друг на друга. Можно украсить зеленью.
