По своему химическому составу мясо кролика относится к диетическим продуктам и может быть включено в детское меню и лечебно-профилактическое питание. Благодаря низкому содержанию холестерина оно усваивается нашим организмом на 90 %. Кулинары считают мясо кролика ценным, так как оно обладает нежным вкусом, который сохраняется даже в мясном ассорти. Мясо кролика хорошо сочетается со всевозможными гарнирами и оригинальными соусами. Многие повара предпочитают тушить кролика.
Необходимо
-
- Тушка кролика среднего размера — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Помидоры — 400 г
- Томатный сок — 250 мл
- Чеснок — 3 больших зубчика
- 0,5 литра сухого красного вина
- Листья майорана — 1 чайная ложка
- Горький шоколад — 20 г
- Жаровня или другая сковорода для духовки
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
Инструкции
Шаг 1
Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок. Разделите тушку кролика на порционные куски, посыпьте солью и перцем.
Шаг 2
Разогрейте масло в жаровне и обжарьте кролика до хрустящей корочки со всех сторон на среднем огне.
Шаг 3
Переложите куски на блюдо, добавьте в жаровню лук, чеснок и сельдерей, обжаривайте в течение 5 минут. Через 5 минут добавьте вино и дайте ему выпариться менее чем на 1/3. Влейте томатный сок и добавьте нарезанные помидоры, тушите до кипения. положите кролика, тимьян, майоран и соль.
Шаг 4
Положите поджаренные куски кролика, майоран и соль в жаровню.
Шаг 5
Накройте жаровню крышкой и отправьте в предварительно разогретую до 170 °С духовку на 1, 5 часа. Во время тушения периодически помешивайте.
Шаг 6
Когда кролик будет готов, переложите мясо на сервировочное блюдо. Процедите соус, оставшийся в жаровне. Добавьте мелко натертый шоколад и перемешайте до его растворения. Полейте соусом кролика перед подачей.
