Многие люди любят рыбу. Этот продукт не только обладает прекрасным вкусом, но и очень полезен. Рыбу можно варить, жарить и, конечно же, запекать. Именно последний способ позволяет максимально сохранить все ее полезные свойства. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как можно запечь скумбрию.
Принципы приготовления
Запеченная скумбрия — это вкусное и сытное блюдо. В таком виде рыбу можно подавать даже на праздничный стол. Скумбрия хороша тем, что ее не нужно долго запекать (достаточно 30-40 минут). Существует множество рецептов запеченной скумбрии, которые позволяют приготовить вкусное блюдо. Самый распространенный вариант приготовления рыбы — в фольге или в рукаве. Удобные аксессуары позволяют приготовить сочную и вкусную скумбрию. Рыбу можно запекать тушкой, разрезать на куски, добавить специи или нафаршировать зеленью, лимоном или овощами.
Наиболее часто используемые специи — это перец (черный и белый), семена горчицы, чеснок, лавровый лист и кулинарные смеси.Рыба. Скумбрию можно фаршировать чесноком и зеленью, картофелем, луком, лимоном. В качестве маринада хорошо подходит соевый соус. Если вы решили запечь скумбрию в рукаве, то в него можно положить оливки, помидоры и другие овощи.
Рыба в соусе
Предлагаемый нами рецепт запеченной скумбрии прост. Используя его, вы сможете быстро приготовить замечательный ужин или обед. Вкусная и ароматная рыба понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:
- томатный соус (две столовые ложки),
- скумбрия,
- лук,
- по вкусу,
- чёрный перец,
- приправа для рыбы,
- пара столовых ложек майонеза,
- лимон.
Разморозьте рыбу, затем очистите и разделайте. Обязательно удалите внутренности, хвост и плавники. Промыв куски в воде, просушите их полотенцем и обваляйте в перце, сметане и приправах. Возьмите луковицу среднего размера и нарежьте ее кольцами. В глубокой миске смешайте майонез с кетчупом или томатным соусом.
Включите духовку и дайте ей прогреться. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем в приготовленный соус, а затем выкладываем на лист для выпечки с пергаментом. Между ломтиками кладем лук, а сверху заливаем все нашим соусом. Отправляем рыбу в духовку. Скумбрия запекается всего 30-35 минут. При подаче на стол необходимо добавить нарезанный лимон.
Рыба, запеченная в фольге
Скумбрия, запеченная таким способом, является классическим вариантом приготовления. Многие хозяйки предпочитают именно этот способ запекания. Во-первых, это очень удобно, так как духовка и лист для запекания не пачкаются, а во-вторых, блюдо получается невероятно сочным и вкусным.
Ингредиенты:
- лук,
- скумбрия,
- картофель,
- перец,
- по вкусу,
- морковь.
Разрезаем и промываем рыбу. Картофель чистим и нарезаем дольками, лук нарезаем кольцами, морковь — ломтиками. Натираем рыбу со всех сторон солью. Выкладываем овощи внутрь тушки. Далее заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку без листа для запекания. Через тридцать минут рыба готова, и ее можно подавать к столу.
Скумбрия с ароматными травами
Если вы хотите запечь скумбрию, воспользуйтесь нашим рецептом. В результате вы получите невероятно ароматную рыбу. Секрет успеха блюда заключается в использовании трав и чеснока. Рецепт очень прост, но позволяет получить вкуснейшее блюдо.
Ингредиенты:
- пряности,
- чеснок,
- скумбрия,
- кинза,
- по вкусу,
- лимонный сок,
- оливковое масло.
Очистите и вымойте рыбу. В ступке раздавите зубчик чеснока, перец и алтей. Смешайте измельченный чеснок с лимонным соком и маслом. Натрите скумбрию внутри и снаружи чесночной смесью. Наполните тушку травами, затем заверните в фольгу и оставьте мариноваться на сорок минут. Затем запеките в духовке.
Скумбрия в рукаве
Если вы думаете, как вкусно запечь скумбрию, то можете приготовить ее в рукаве. Такой вариант приготовления позволит вам получить сочное и вкусное блюдо. А чтобы рыба имела более пикантный вкус, ее можно нафаршировать смесью лимона и лука. Если вы готовите блюдо для праздничного стола, то оливки и помидоры черри также можно запечь в рукаве.
Ингредиенты:
- лимон,
- лук,
- оливки,
- перец,
- по вкусу,
- скумбрия,
- помидоры черри,
- оливковое масло.
Скумбрию, как обычно, предварительно чистят и нарезают, затем промывают и сушат. В отдельную миску складываем лук, нарезанный кольцами, добавляем перец и соль. Затем нарежьте лимон кольцами. Натрите рыбу смесью из оливкового масла, перца и сока. Скумбрия, фаршированная лимоном и луком. Далее берем рукав для запекания и кладем в него рыбу, всю начинку, помидоры, оливки. Завязываем рукав и отправляем его в духовку. Рыба готовится около получаса. Но через семь-десять минут рукав нужно разрезать, чтобы на скумбрии образовалась красивая золотистая корочка. При подаче готовое блюдо можно украсить петрушкой или другой зеленью.
Скумбрия со шпинатом
Если у вас есть шпинат, вы можете приготовить замечательное блюдо — скумбрию, запеченную в фольге. Поначалу такое сочетание продуктов покажется вам очень необычным. Но на самом деле рыба со шпинатом очень вкусная. Поэтому блюдо стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 2 тушки рыбы,
- пучок шпината,
- лук,
- лимон,
- специи для рыбы,
- перец и алт,
- сливочное масло (на паруАрт. л.).
Чистим тушки, удаляя также голову, хвост и жабры. При желании, если у вас есть время или вы хотите подать рыбу на праздничный стол, можно удалить и хребет. Но вполне можно приготовить блюдо и с ним.
Натрите рыбу солью и перцем, добавив к ним специи для рыбы. Далее полейте тушки лимонным соком и дайте им возможность немного промариноваться. Тем временем приступаем к приготовлению начинки. Очищенный и нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Зелень и шпинат также измельчаем и добавляем к луку. Перемешиваем все ингредиенты, но зелень не обжариваем. После того как начинка немного остынет, наполните ею рыбу.
Далее слегка смазываем фольгу маслом и кладем на нее тушку. Сворачиваем пакет очень плотно, чтобы пар не выходил из него. Каждая рыба должна быть упакована индивидуально. Далее запекаем блюдо в духовке. На стол скумбрия, запеченная в фольге, подается на красивом блюде с зеленью. В качестве гарнира к рыбе можно подать картофель.
Скумбрия со сметаной
Этот рецепт с фото запеченной в духовке скумбрии делает блюдо удивительно вкусным.
Ингредиенты:
- лимон,
- рыба,
- лук,
- сметана (пять столовых ложек),
- помидор,
- сливочное масло (две столовые ложки),
- специи,
- альт и перец.
Скумбрию очистите, вымойте и высушите полотенцами. Далее тушку нужно очень тщательно натереть смесью рыбных специй, приправой и перцем. Также можно использовать для приготовления мускатный орех. Он прекрасно сочетается с рыбой. Он придает тонкий ореховый запах, который очень хорош в сочетании со сметаной. После нанесения специй тушки должны полежать не менее двадцати минут.
Лимон, помидор и лук нарежьте кружочками. Смажьте внутреннюю поверхность листа для выпечки сливочным маслом. Тогда во время приготовления рыба не будет к нему прилипать. Каждую тушку скумбрии заворачиваем отдельно. Сверху на скумбрию выкладываем кружочки помидора, лука и томатов, а затем заливаем все это сметаной. Фольгу можно сложить в конверт или любым другим способом. Главное, чтобы края были плотно закрыты. Это предотвратит выход пара. Отправляем рыбу в духовку. На приготовление уйдет около тридцати минут. Фольгу, если вы хотите получить красивую и золотистую корочку, через 25 минут можно открыть. Скумбрию, запеченную в фольге в духовке (фото в статье), можно подавать с овощами или картофелем.
Скумбрия с овощами
Поскольку скумбрия, запеченная в фольге (фото в статье), обычно подается с овощами, их тоже можно запечь вместе с рыбой. Для этого достаточно, например, поместить в фольгу картофель. А летом готовить такое блюдо — одно удовольствие, ведь можно использовать абсолютно любые овощи, включая помидоры, цуккини или баклажаны.
Ингредиенты:
- помидоры черри (1/2 кг),
- 2 луковицы,
- столько же рыбных тушек,
- розмарин,
- укроп,
- чеснок,
- сливочное и растительное масло,
- специи для рыбы,
- картофель (1/2 кг),
- лимон.
Очистите картофель, нарежьте его и поставьте вариться. Как только он будет готов, слейте воду. Тушку скумбрии по этому рецепту можно разделать на филе, а можно запечь целиком. Если вы предпочитаете полностью разделывать скумбрию и филе, то у вас получится два примерно одинаковых куска без косточек и хребта. Готовую мякоть или тушку смажьте смесью специй, посыпьте перцем. Оставьте рыбу на некоторое время, чтобы она промариновалась.
Помидоры черри разрезаем на две половинки, а если у вас более крупные помидоры, то их нужно нарезать кружочками. Лук нарежьте полукольцами. Выкладываем рыбу на фольгу, смазанную маслом, а рядом — помидоры, картофель, лук, перец. Закрываем фольгу конвертом и отправляем запекаться. Каждую тушку упаковываем отдельно. Готовую рыбу подаем на стол, полив свежим лимонным соком. Это блюдо очень удобно тем, что может стать полноценным обедом или ужином. Ведь мы сразу получаем и гарнир, и рыбу.
Рыба с розмарином
Наверняка среди читателей найдется немало любителей розмарина. Этот рецепт скумбрии, запеченной в духовке, станет для них настоящей находкой. Розмарин хорош во многих блюдах, и он прекрасно сочетается с рыбой.
Ингредиенты:
- 2 скумбрии,
- растительное масло,
- лимон,
- помидоры черри,
- зеленый лук,
- перец и соус.
Скумбрию чистят и разделывают по всем правилам. Затем промойте тушки и слегка подсушите их. Переложите рыбу в широкую миску и посыпьте смесью розмарина, перца и алтея. Выжмите сок из лимона и полейте им скумбрию. Далее нам понадобится сковорода, потому что нам нужно слегка обжарить рыбу. Готовим скумбрию около десяти минут.
После берем фольгу, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем рыбу, заворачивая края конвертом. Отправляем скумбрию в разогретую духовку и готовим в течение 15-20 минут. На стол подаем рыбу с овощами и зеленью.
Рыба с горчичным маринадом
Очень вкусная скумбрия в фольге (рецепт с фото приведен в статье) получается с использованием горчичного маринада.
Ингредиенты:
- болгарский перец,
- два помидора,
- столько же лука,
- 2 скумбрии,
- Дижонская горчица (четыре столовые ложки),
- прованские травы,
- сливочное масло,
- перец,
- по вкусу.
Скумбрию разделывают, моют и сушат. Подготовленные тушки тщательно обрабатываем смесью прованских трав, сметаной и перцем. После этого обмазываем их горчицей. Лучше использовать дижонскую горчицу, так как она содержит мелкие зерна. Далее оставляем тушки мариноваться. А тем временем нарезаем болгарский перец, лук, помидоры.
Для дальнейшего приготовления будем использовать фольгу. Смазываем ее поверхность маслом и выкладываем скумбрию и овощи. Плотно сворачиваем фольгу и закрепляем ее края. Далее запекаем рыбу и подаем к столу.
Рыба с каперсами
Рецепт запеченной скумбрии в фольге позволит вам приготовить отличное блюдо.
Ингредиенты:
- стебель сельдерея,
- скумбрия (два кусочка),
- лимон, каперсы (40 г),
- укроп или петрушка,
- оливковое масло,
- по вкусу,
- паприка (ч.л.),
- Перец.
Скумбрию чистим и промываем. Натираем цедру лимона, а из мякоти выжимаем сок. Нарезаем укроп и сельдерей. Затем смешиваем зелень с каперсами. Туда же добавляем паприку, перец, сок половины лимона и полторы столовые ложки оливкового масла. Вы можете добавить немного сока. Но будьте осторожны, каперсы уже соленые. Полученной массой фаршируют тушки.
Далее подготавливаем фольгу, смазав ее поверхность сливочным маслом. Выкладываем на нее рыбу и смазываем небольшим количеством оливкового масла. На тушке можно сделать поперечные надрезы. Обратите внимание, что каждая рыба должна запекаться в отдельном конверте из фольги. Процесс приготовления в духовке длится около тридцати минут.
Скумбрия с креветками
Если вы хотите приготовить праздничное и очень вкусное блюдо, предлагаем воспользоваться рецептом с фото скумбрии, запеченной в фольге с креветками.
Ингредиенты:
- лимон,
- креветки (220 г),
- скумбрия (две тушки),
- белое вино (120 мл),
- растительное масло,
- твердый сыр (85 г),
- ст. л. сливочного масла,
- сливки или сметана (220 мл),
- перец,
- по вкусу,
- орегано,
- розмарин,
- укроп.
Очистите рыбу от кожицы и филе, тщательно промойте и высушите полотенцем. Удалите позвоночник и все кости. Далее хорошо натираем филе перцем и с альтом, а сверху сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем рыбу мариноваться примерно на час.
Креветки варим пару минут, затем даем им остыть и снимаем панцирь. Маринованную рыбу обжариваем буквально по паре минут с каждой стороны на растительном масле. Затем выложите скумбрию на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В сковороде обжарьте креветки на сливочном масле в течение двух-трех минут. Затем влейте белое вино и дайте ему прокипеть в течение пяти минут. Затем заправьте все сметаной, выключив при этом огонь.
Выложите готовое филе в форму для запекания, сверху выложите массу из сметаны с креветками. Посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте в духовку. Предварительно накройте форму фольгой. Через пятнадцать минут после начала приготовления ее можно снять, чтобы успела образоваться золотистая корочка.
Рыба, запеченная с овощами
Скумбрия, запеченная в фольге (фото в статье) с овощами, — один из самых распространенных вариантов. Хотя рыбу фаршируют самыми разными продуктами, как вы видите. Так, например, вы можете использовать зелень, лимон, шпинат и многое другое.
Ингредиенты:
- морковь,
- лук,
- 2 скумбрии,
- столько же помидоров
- болгарский перец,
- цуккини,
- лимон,
- перец,
- по вкусу,
- твердый сыр (120 г),
- специи для рыбы,
- растительное масло.
Этот рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге, интересен тем, что позволяет приготовить замечательное праздничное блюдо. Именно по этой причине наибольшее количество усилий уйдет на правильную подготовку рыбы. Ее нужно выпотрошить особым способом. Разрезаем тушку, удаляем голову, внутренности и хвост. Для этого понадобится очень острый нож. Далее промываем и просушиваем рыбу. А затем тщательно натираем все приготовленными специями. Сверху обязательно полейте скумбрию лимонным соком и оставьте мариноваться. Теперь можно приступить к подготовке овощей. Мелко нарежьте лук, снимите кожицу с помидоров и тоже нарежьте их.
Обжарьте лук на масле в кастрюле, добавьте к нему нарезанную морковь и готовьте еще пару минут, затем добавьте цуккини и перец. Обжаривайте все ингредиенты не более трех минут. Этого вполне достаточно. Добавьте к овощам перец и соус по вкусу. Для начинки также стоит использовать зелень. К этому времени рыба уже замариновалась, поэтому ее можно наполнить начинкой. Но делать это нужно аккуратно. Рекомендуется смазать фольгу маслом, затем положить на нее скумбрию, раскрыв ее в виде лодочки, а затем заполнить овощной смесью. Каждая рыба должна запекаться в отдельном пакете из фольги. Смажьте всю поверхность скумбрии маслом. Плотно закройте фольгу и отправьте блюдо готовиться в хорошо разогретую духовку. Готовим скумбрию тридцать минут. За пять минут до окончания процесса достаем лист для выпечки, раскрываем фольгу и посыпаем начинку тертым сыром. Отправляем рыбу обратно в духовку, чтобы сыр успел расплавиться и появилась вкусная и ароматная корочка. Готовую скумбрию аккуратно вынимаем из фольги и выкладываем на блюдо. Рыбу можно украсить зеленью и овощами.
Этот рецепт хорош тем, что не нужно дополнительно готовить гарнир, он уже есть в виде овощей.
Скумбрия с грибами
Очень вкусная запеченная скумбрия (фото блюд приведены в статье) с грибами. Казалось бы, вот такое необычное сочетание — рыба и грибы. Но, тем не менее, блюдо получается невероятно вкусным и сочным.
Ингредиенты:
- 2 луковицы,
- лимон,
- шампиньоны (320 г),
- сметана,
- твердый сыр (120 г),
- перец,
- растительное масло,
- по вкусу.
Разделайте рыбу, удалив жабры и хвост. Затем промываем и просушиваем полотенцами. Натираем тушку перцем и соком, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на двадцать минут. А сами приступаем к приготовлению начинки. Нарезаем шампиньоны и лук. Причем для блюда подойдут абсолютно любые грибы, в том числе и лесные. Но удобнее и быстрее использовать шампиньоны или вешенки. Грибы могут быть свежими, замороженными, солеными или маринованными.
Обжарьте грибы в масле в сотейнике, через пару минут добавьте шампиньоны и готовьте еще пять-семь минут. Посолим и поперчим массу, после чего выключим газ. Подготавливаем фольгу и смазываем ее маслом. Выкладываем на нее рыбу, фаршируем грибной массой, а сверху поливаем сметаной, смешанной с тертым сыром. Заворачиваем фольгу и помещаем в духовку. За десять минут до окончания процесса можно открыть пакет, чтобы рыба успела подрумяниться. Скумбрия, запеченная в духовке (фото рыбных блюд можно посмотреть в статье) с такой начинкой получается очень вкусной. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы обязательно оцените его потрясающий вкус.
