Запеченная целиком индейка — традиционное новогоднее или рождественское блюдо во многих странах. Но ее нежирное мясо очень легко пересушить при приготовлении, поэтому чаще всего индейку фаршируют и тщательно соблюдают рецепт и время приготовления.
Необходимо
-
- индейка — 3,5 кг;
- сосиски в натуральной оболочке — 8 шт;
- лимон;
- копченая грудинка — 500 г;
- аджика — 2 ст. ложки;
- соевый соус — 200 г;
- сливочное масло — 100 гр;
- перец;
- соль.
Инструкции
Шаг 1
Для приготовления этого блюда вам понадобится самая жирная и мягкая индейка. Если вы используете замороженную птицу, имеет смысл разморозить ее как минимум за 24 часа. Размораживайте индейку прямо в пакете, в прохладном месте — от этого зависит вкус и качество ее мяса.
Шаг 2
На водяной бане или в микроволновой печи растопите половину сливочного масла и смешайте с половиной соевого соуса. Возьмите обычный большой медицинский шприц, накачайте его смесью масла и соуса и проткните индейку в нескольких местах, набив ее этой смесью. Затем оставьте индейку мариноваться на 3-4 часа в прохладном месте.
Шаг 3
Смешайте аджику с перцем и солью.
Шаг 4
За 3, 5 часа до подачи промойте птицу и натрите ее смесью аджики внутри и снаружи.
Шаг 5
Грудинку (для этого рецепта лучше взять свинину, так как она более жирная) нарежьте тонкими ломтиками. Нафаршируйте индейку сосисками, не вынимая их из оболочки, и добавьте половину нарезанной грудинки. Разрежьте лимон пополам и половинкой заткните отверстие в индейке.
Шаг 6
Зашейте кожу индейки поверх лимона с помощью кулинарной нити и зубочисток. Свяжите ножки птицы.
Шаг 7
Застелите лист для выпечки большим куском фольги и выложите на него оставшиеся ломтики грудинки.
Шаг 8
Положите сверху индейку, неплотно прикрыв ее краями фольги.
Шаг 9
Запекайте индейку в предварительно разогретой до 250 градусов духовке в течение полутора часов.
Шаг 10
Соедините оставшееся масло и соевый соус. Через полтора часа достаньте индейку из духовки, откройте фольгу и вылейте смесь на птицу несколько раз, зачерпывая ее со дна листа для выпечки.
Шаг 11
Накройте индейку фольгой и поставьте в духовку еще на час.
Шаг 12
После этого слегка приоткройте фольгу и запекайте индейку при температуре 300 градусов до легкого подрумянивания.
Шаг 13
Подавайте птицу целиком, удалив нитки и зубочистки, — она разрезается на порции уже на столе. Начинку можно оставить внутри или положить рядом на блюдо.
