Тыква содержит множество питательных веществ, необходимых организму, поэтому ее обязательно нужно включать в рацион человека, который следит за здоровьем и придерживается принципов правильного питания. Чтобы тыква получилась вкусной и сохранила максимум полезных веществ, лучше всего запечь ее в духовке. Существует несколько способов запекания.
Необходимо
- Тыква, запеченная с овощами и яблоками
- — 500 г мякоти тыквы;
- — 2 очищенные белые репы;
- — 1 очищенная небольшая рутабага;
- — 2 средних яблока с твердой мякотью;
- — 2 столовые ложки оливкового масла;
- — ½ чашки сушеной клюквы;
- — 1 столовая ложка виски;
- — 1 столовая ложка сливочного масла;
- — ½ чашки тыквенных семечек;
- — щепотка кайенского перца;
- — соль, свежемолотый черный перец.
- Картофель фри из тыквы
- — 500 г мякоти тыквы;
- — 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- — 2 чайные ложки оливкового масла;
- — 1 чайная ложка паприки;
- — 1 чайная ложка чесночного порошка;
- — 3 столовые ложки тертого сыра пармезан;
- — ½ чашки свежей рубленой петрушки;
- — ½ чайной ложки морской соли среднего помола.
Инструкции
Шаг 1
Как выбрать тыкву для запекания
Хотя запечь можно любую тыкву, не все они будут одинаково вкусными. Гигантские тыквы выглядят привлекательно, но их вкус и текстура оставляют желать лучшего. У них слишком толстая кожура, мало мякоти, она тягучая и водянистая, а еще в ней слишком много волокон и семян. Тыквы весом от килограмма до трех больше подходят для выпечки. Они слаще, ароматнее, их мякоть плотная, сочная и шелковистая, ее много, к тому же их легче резать. Лучше всего выбирать мускатный сорт тыквы. Нормально, если кожура овоща выглядит немного тусклой, если на ней нет вмятин и пятен, в том числе мелких. При покупке отдавайте предпочтение тем экземплярам, которые немного тяжелее своих «собратьев» — в них больше мякоти. Обратите внимание на то, чтобы «хвостик» тыквы был целым, а не отломанным. Если плодоножка тыквы грубо отломана, овощ может начать быстро гнить.
Шаг 2
Как подготовить тыкву к запеканию
Вымойте тыкву под теплой проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Вытрите насухо бумажными полотенцами и положите на разделочную поверхность. Острым ножом с широким лезвием, известным как поварской нож, срежьте верхушку вместе с плодоножкой. Разделите тыкву пополам. Удалите волокна и семена. Удобнее всего это делать металлической ложкой с острым краем. Тыквенные семечки можно промыть и сделать из них вкусную закуску, так что не выбрасывайте их.
Шаг 3
Вы можете запечь половинки тыквы. Это займет около 60-90 минут. Запекание нарезанной тыквы занимает до 40 минут. Самый быстрый способ — запечь тыкву, нарезанную кубиками или палочками. Овощ станет мягким примерно через 20 минут.
Шаг 4
Тыква, запеченная клиньями
Нарежьте подготовленную тыкву на ломтики толщиной 4-5 сантиметров. Положите каждый ломтик кожицей вниз на лист для выпечки, застеленный фольгой или пергаментом для выпечки. Между ломтиками должно оставаться 2-3 сантиметра, чтобы они не слипались и тепло могло сделать свое дело.
С помощью кулинарной кисти смажьте мякоть растительным маслом. Подойдет подсолнечное, оливковое, рапсовое, масло виноградных косточек и тыквенное масло. Если вы хотите сделать из мякоти тыквы пюре, которое можно хранить, а потом использовать для приготовления супов, пирогов, кексов, то лучше ничем не приправлять овощ, но если вы планируете подавать тыкву сразу, в качестве гарнира или десерта, то самое время придать ей дополнительные оттенки вкуса.
Шаг 5
С тыквой хорошо сочетаются такие травы, как орегано, тимьян, шалфей, розмарин и их смесь. Используйте сушеные травы, а не свежие. Также тыкву можно приправить семенами кумина, паприкой, карри, молотым имбирем, мускатным орехом, не забудьте про соль. «Сладкая» тыква приправляется корицей, молотой гвоздикой, коричневым сахаром, медом, кленовым сиропом и цедрой цитрусовых.
Шаг 6
Поместите лист для выпечки с тыквой в духовку, предварительно разогретую до 200 °С. Запекайте 35-40 минут, проверяя готовность кончиком ножа или вилкой. Выньте готовую тыкву из духовки и дайте ей немного остыть. Кожура с запеченной тыквы снимается очень легко.
Шаг 7
Тыква, запеченная ломтиками
Чтобы запечь тыкву кусочками, нужно не только нарезать ее, но и срезать с кусочков кожуру. Дальнейшая процедура может отличаться от запекания более крупных кусочков только временем приготовления. Но при желании можно усложнить задачу и приготовить из овоща более замысловатое блюдо. Нарезанную тыкву можно смешивать с другими овощами — картофелем, брюквой, репой, луком. Тыквенная мякоть хорошо сочетается с яблоками, изюмом, сушеной клюквой. И даже с тем и другим одновременно.
Шаг 8
Тыква, запеченная с овощами и яблоками
Нарежьте яблоки, тыкву, брюкву и репу одинаковыми кубиками. Выложите на лист для выпечки с высокими бортиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Запекайте в предварительно разогретой до 220 °С духовке около 15 минут, несколько раз переворачивая смесь.
Шаг 9
Замочите сушеную клюкву в ¼ стакана кипятка, добавьте немного виски. Растопите масло в сковороде и обжарьте тыквенные семечки на среднем огне, пока они не начнут слегка потрескивать. Приправьте солью и кайенским перцем, встряхните и снимите с огня. Выложите запеченные ломтики в глубокую миску, добавьте клюкву и перемешайте. Подавайте, посыпав поджаренными семечками.
Шаг 10
Картофель фри из тыквы
Чтобы приготовить фальшивую тыкву фри, нарежьте подготовленную мякоть овоща на полоски и замочите в миске с холодной водой на срок от 30 минут до 10-12 часов.
Шаг 11
Слейте воду и просушите тыквенные ломтики бумажными полотенцами. Выстелите лист для выпечки пергаментом, предварительно разогрев духовку до 220 °С.
Поместите тыквенные соломки в пакет с застежкой-молнией, добавьте кукурузный крахмал и встряхните пакет несколько раз, чтобы все кусочки овоща покрылись крахмалом. Переложите в глубокую миску и сбрызните оливковым маслом, приправьте паприкой и чесночным порошком. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи хорошо распределились по тыквенной соломке.
Шаг 12
Разложите тыквенные ломтики в один слой на листе для выпечки. Запекайте в заранее подготовленной духовке в течение 10-15 минут, пока соломка не станет золотисто-коричневой и золотистой. Пока тыква запекается, соедините рубленую петрушку, морскую соль и тертый пармезан. Выньте лист для выпечки из духовки и посыпьте приготовленной смесью. Подавайте с соусом айоли.
