Пожалуй, калорийность кабачковых оладий — самая неточная единица измерения. Вернее, не так — именно в этом блюде их сложнее всего прописать с точностью до единицы. Причина проста: кабачок — очень нежный овощ с тонкой и сочной структурой, которую необходимо усилить высококалорийными ингредиентами. Поэтому мы не будем рассматривать неконстантные значения, а обратимся непосредственно к рецептам и узнаем точную калорийность кабачковых оладий.
В ста граммах овоща содержится 27 ккал, но при этом желательно использовать только его мясистую часть, а сок оставить, например, для обогащенных коктейлей. Причина банальна, чтобы готовый продукт не растекался по сковороде одним соком, его нужно укрепить манкой, мукой или крахмалом, а их энергетическая ценность выше, даже не в десять раз, а гораздо больше. Поэтому очищаем кабачок, разрезаем его пополам и удаляем сердцевину с косточками и мякотью. Натираем, добавляем алтей, перемешиваем и даем постоять. Через пять минут альт вытянет из овоща лишнюю жидкость, и у вас останутся только волокна, которые смогут связаться друг с другом с небольшим количеством сыпучих ингредиентов. По рецепту, помимо основного продукта, в состав входят яйца и мука, которую можно заменить манкой или крахмалом, на ваше усмотрение.
В итоге вы можете рассчитать калорийность кабачковых оладий, исходя из следующих показателей:
- 500 г овоща=135 ккал;
- 1 яйцо=80 ккал;
- 2 ст. ложки муки 30 г=100 ккал.
Растительного масла, на котором вы будете жарить, вам понадобится не менее 1 ст. ложки, это если у вас хорошая сковорода, например, керамическая. То есть мы добавляем еще около 150 ккал. В итоге калорийность всей массы составит 465 ккал, из которых получится около 5 штук оладий. Таким образом, на одного получится чуть меньше 100 ккал.
Картофельно-кабачковые оладьи. Рецепт
Калорийность этих образцов станет тяжелее за счет 200 г картофеля (один большой кусок), что в итоге добавит еще 154 ккал, но сделает вкус более насыщенным и приятным. Кстати, поступать с картофелем нужно так же, как и с цуккини, а именно: натереть на терке, посыпать солью, дать постоять, чтобы стекла лишняя жидкость. В данном конкретном случае калорийность оладий из кабачков с картофелем в сумме получится 665 ккал, из которых вы получите уже 7 штук по 95 ккал, а не 5, как в предыдущем рецепте.
Картофельно-кабачковые оладьи с сыром
К предыдущему рецепту добавьте 30 г твердого, хорошо плавящегося сыра. Вкус получится божественным, корочка на оладьях будет твердой и румяной. В среднем энергетическая ценность утяжеляется еще на 100 калорий, в каждый блинчик добавляется 14,5 единиц, то есть в одной штуке будет около 110.
В любой из рецептов рекомендуется добавлять для вкуса зелень, средняя калорийность которой составляет около 50 ккал на 100 г. Вам же понадобится не более 30 г, что в итоге сделает готовое блюдо тяжелее на 15 ккал в целом и на пару ккал на один блинчик.
Подводя итог, можно смело сказать, что калорийность кабачковых оладий довольно высока (около 100 на штуку), несмотря на то, что исходный материал совсем не калориен.
