Карамелизированные яблоки: Пошаговые фоторецепты для легкого приготовления

Несмотря на то, что рецепт карамелизированных яблок относится к высокой европейской кухне, его используют не только ресторанные шеф-повара, но и домохозяйки в домашней кулинарии. Этот сладкий продукт может быть как самостоятельным десертом, так и компонентом сложного блюда. Существует несколько вариаций его приготовления. Вы можете карамелизовать как целое яблоко, так и фруктовые дольки.

Особенности карамелизации яблок

Помимо самих яблок, необходимыми ингредиентами для карамелизации являются сахар и сливочное масло, иногда сахар можно заменить медом. Кроме того, в рецептах могут использоваться различные специи, например, корица и ванилин. Яблоки для десерта следует выбирать с легкой кислинкой.

Пропорции включения различных ингредиентов зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок. Если вам нужно полностью залить фрукты карамельным соусом, то ингредиентов нужно взять больше. Если нужно слегка обжарить дольки, то меньше.

Сам процесс карамелизации лучше проводить в посуде с толстым дном, например, в сотейнике или в чугунной сковороде. Так как именно в этом случае можно добиться эффекта кипения продуктов на сильном огне, а значит, получится большее количество карамельного соуса.

Как карамелизовать яблоки в медленноварке

Вам потребуется:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 гр;
• сахар-песок — 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Положите сливочное масло на дно чаши мультиварки, включите программу «Выпечка» и растопите его. Затем добавьте в чашу сахар и подождите, пока он растворится до однородности.

Подготовьте яблоки: промойте, очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Выложите яблочные дольки в получившуюся карамель в медленноварке и готовьте до размягчения и золотисто-коричневого цвета.

Подавать такие карамелизированные яблочные дольки можно не только как ингредиент для торта или пирога, но и как полноценный десерт к чаю.

Карамелизированные яблоки с корицей: классический рецепт

Вам потребуется:

• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• корица — 1 ч.л;
• яблочный сок — 125 мл;
• молотый мускатный орех — 1/2 ч.л;
• сливочное масло для жарки.

Процесс приготовления шаг за шагом

Подготовьте яблоки, промойте, нарежьте нужными дольками. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте небольшое количество сливочного масла. Когда сковорода хорошо разогреется, аккуратно положите в масло яблочные ломтики.

Помешивайте кусочки фруктов, пока масло не перестанет кипеть. Перемешивайте только деревянной ложкой или лопаткой. Затем добавьте в сковороду сахар, корицу и тертый мускатный орех, снова аккуратно все перемешайте.

Продолжайте варить яблоки, периодически помешивая, пока они не станут немного мягче и не приобретут коричневатый оттенок. Обычно это занимает 10 минут.

Затем переложите все дольки в отдельную чашку, чтобы в нее попало как можно меньше масла и сахара. Добавьте в сковороду яблочный сок и увеличьте температуру. Энергично помешивайте еще 3 минуты, и в итоге у вас получится ароматный соус.

При желании вы можете заменить яблочный сок несколькими столовыми ложками яблочного бренди. Это добавит десерту пикантности и очень понравится взрослым.

Карамелизация целого яблока: рецепт от шеф-повара

Целый карамелизированный фрукт сам по себе является отличным десертом. Но для этого вам придется использовать небольшие яблоки слегка кислого сорта, например, ранетки.

Вам потребуется:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 100 гр;
• сахар — 200 г

Поэтапный процесс приготовления

Поставьте глубокую кастрюлю на медленный огонь. Растопите в нем сливочное масло и сахар до получения карамели. Промойте яблоки и удалите плодоножки. Положите фрукты в сотейник так, чтобы они были полностью покрыты соусом. Готовьте карамелизированные яблоки в течение 30 минут.

Затем красиво переложите яблоки на сервировочное блюдо и подавайте. Перед подачей посыпьте блюдо корицей или сахарной пудрой.

Как приготовить запеченное карамельное яблоко

Вам потребуется:

• яблоки — 5 шт;
• сливочное масло — 50 гр;
• яблочный сок — 200 мл;
• вода — 180 мл;
• сахар — 250 гр;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — 1/2 чайной ложки.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала приготовьте специальный карамельный соус. Для этого соедините сахар и воду в отдельной миске и вылейте все в сковороду. Готовьте смесь на среднем огне в течение 15 минут, не перемешивая. По истечении этого времени отставьте сковороду с огня.

Теперь добавьте в карамель сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. Затем снова поставьте сковороду на огонь, но теперь сделайте его очень маленьким, добавьте в смесь молоко. Подождите, пока соус загустеет, и добавьте ванилин.

Теперь приступайте к подготовке яблок. Для этого разрежьте их вдоль на 5 частей. Но выкладывать их на лист для выпечки нужно уже в собранном виде. Сверху каждое отдельное яблоко смажьте предварительно смешанным соком и размягченным сливочным маслом. Выпекайте блюдо в течение 45 минут. Перед подачей полейте яблоки карамельным соусом и подавайте как отдельное блюдо.

Как карамелизировать сушеные яблоки в домашних условиях

Вам потребуется:

• сушеные яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар-песок — 5 ст. ложек;
• корица — 1/2 чайной ложки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала поставьте духовку разогреваться до температуры 180 °С.

Перед тем как выкладывать сухие яблоки на лист для выпечки, их необходимо подготовить. Замочите сушеный продукт в воде на 10 минут. Смажьте лист для выпечки сливочным маслом.

Соедините сахар и корицу в отдельной миске и посыпьте яблоки. Затем натрите сливочное масло на крупной терке и посыпьте им все сверху. Поместите лист для выпечки в духовку.

Через полчаса карамелизированные сушеные яблоки будут готовы, вы увидите это по появлению золотисто-коричневой корочки на дольках. Яблоки получаются очень интересными, как конфеты, хрустящими и ароматными.

Карамелизированные яблоки с медом

Этот быстрый и простой рецепт легкого десерта можно использовать в качестве начинки для блинов или просто как угощение к чаю.

Вам потребуется:

• яблоки сортов «Симиренко» или «Грэнни Смит» — 500 гр;
• топленое масло — 40 гр;
• светлый мед — 40 г;

Процесс приготовления

Промойте фрукты, разрежьте их на 4 части и удалите из яблок сердцевину. Нарежьте их клиньями толщиной 5 мм. Растопите сливочное масло в широкой сковороде. Обжарьте яблоки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости и легкого золотисто-коричневого цвета. Добавьте в сковороду мед, перемешайте яблоки, подержите на огне 30 секунд и снимите с огня. Подавайте готовый фруктовый десерт к чаю.