Как красиво звучит название «Карбонара с беконом и сливками»! Сразу становится понятно, что это блюдо родом из солнечного Средиземноморья, а точнее, из Италии. Наверняка оно такое же вкусное?
Это действительно так. Паста карбонара — это на самом деле вкусное, красивое и сытное блюдо, которое завоевало почет и уважение во всем мире. Его подают во многих ресторанах по всему миру. Если вы хотите удивить друзей, порадовать любимого человека или произвести неизгладимое впечатление на коллег, наш пошаговый рецепт поможет вам узнать, как приготовить это восхитительное блюдо.
Что такое карбонара
В русской кухне существует невообразимое количество рецептов капустного супа, блинов, фрикаделек, голубцов и других популярных блюд. У каждой хозяйки наверняка есть проверенный годами способ приготовления и пара «секретных ингредиентов». С карбонарой все примерно так же. В каждом регионе Италии есть своя особенная паста карбонара.
Рецепт бекона со сливками более распространен за пределами исторической родины этого блюда. А итальянцы для приготовления этого блюда используют гуанчиале или панчетту. Кроме того, они обычно не добавляют в карбонару сливки, а делают соус из сыра пекорино романо.
Особые ингредиенты
Гуанчинале — особый продукт с ярким незабываемым вкусом. Его готовят из свиной щеки, которая представляет собой сало с прослойками мяса. Щука щедро натирается смесью из альт, сахара и итальянских специй, а затем выкладывается для просушки на 3 недели. В карбонару обязательно добавляют мелко нарезанный гуанчиале.
Панчетта — это разновидность бекона. По сути, это тоже грудинка сухого копчения, приправленная специями.
Альтернатива редким компонентам
Но скажите, легко ли достать эти изыски в глубинке или даже в большом городе за пределами Италии? Поэтому и возникла идея заменить гуанчиале и панчетту на более привычный бекон. А вместо редкого сортового сыра пекорино в блюдо отправляется обычный пармезан. Сегодня можно сказать, что этот способ приготовления не менее популярен, чем классический. Ведь паста карбонара с беконом и сливками тоже очень вкусная.
Особенности рецепта
Карбонара с беконом и сливками готовится довольно просто, не требуя времени на подготовку и особых кулинарных навыков. Это блюдо может стать главным украшением романтического ужина. Из него также получается хороший сытный завтрак или обед. Блюдо самодостаточно, оно не требует закусок, салатов и других дополнений, хотя нарезка свежих сезонных овощей лишней не будет.
Необходимые продукты
В Италии ингредиенты, необходимые для карбонары, чаще всего берутся на глаз. А тем, кто готовит это блюдо впервые, лучше придерживаться определенных пропорций. Они выглядят примерно так:
- паста из твердых сортов пшеницы — 400 гр;
- бекон — 300 гр;
- сырые яйца — 3 шт;
- пармезан (тертый) — 300-350 гр;
- сливки — 300 мл;
- чеснок, базилик, мускатный орех, смесь перцев, перец по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Ну а теперь давайте разберемся, как готовится карбонара. Этот рецепт с беконом и сливками, дополненный иллюстрациями, поможет вам сделать это правильно и быстро.
Процесс приготовления
Блюдо состоит из гарнира из макарон и соуса. Эти компоненты готовятся отдельно друг от друга, а соединяются вместе непосредственно перед подачей.
Прежде всего, поставьте кипятиться воду. Ее должно быть не менее полутора литров, так паста будет вкуснее. Пока вода закипает, влейте в нее немного оливкового масла и доведите до кипения.
Загрузите пасту и варите, не закрывая крышкой, столько, сколько указано на упаковке.
Яйца, сливки и большую часть пармезана соедините и взбейте венчиком. Добавьте мускатный орех и специи, без которых настоящая паста карбонара просто немыслима.
Рецепт с беконом и сливками подразумевает, что эти два вкуса будут доминировать. Поэтому приступаем к приготовлению бекона. Его нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полной прозрачности. В самом конце добавьте к бекону базилик, нарезанный крупными кусочками.
К этому времени наша паста уже полностью сварится. Слейте воду и отправьте пасту в сковороду с беконом. Осталось добавить соус из сливок и яиц. Сразу же выключаем огонь и перемешиваем содержимое сковороды.
Вот и все, наша паста карбонара с беконом и сливками готова. Можно звать всех к столу!
Сервировка
Помните, мы не добавили весь пармезан в соус? Оставшимся мы украсим блюдо перед подачей, просто рассыпав крошки по поверхности. В качестве украшения прекрасно подойдет и молодая зелень, благодаря которой наша карбонара с беконом и сливками станет еще более аппетитной и ароматной.
Это блюдо принято есть с помощью обычных столовых приборов — вилки и ножа. В качестве дополнения к блюду можно подать гренки или сухарики, помидоры черри, огурцы, редис. Не будет лишней на столе и баночка оливок — эта закуска только подчеркнет итальянский характер блюда и дополнит его вкус.
