Картофельная запеканка с фаршем в духовке. Рецепты приготовления картофельной запеканки

Беспроигрышное сочетание картофеля и мяса, которое легло в основу запеканки, никогда не разочарует хозяйку. Сырой или отварной картофель участвует в рецепте — неважно. Не имеет значения и квалификация домашнего повара. Давайте подробнее рассмотрим, как готовится картофельная запеканка с фаршем. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам освоить простое блюдо.

Запеканка из картофельного пюре и поджаренного фарша

Для начала рассмотрим традиционный способ приготовления этого знаменитого блюда. Это будет картофельное пюре. Вкус напомнит многим именно те запеканки, которые обычно подают в общепите. Чтобы приготовить домашний вариант, возьмем следующие ингредиенты:

• 1 кг свежего очищенного картофеля для пюре;
• большая луковица — 1 шт;
• свиной и говяжий фарш пополам — 400 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 40 гр;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• ст. л;
• лавровый лист;
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовление картофельного пюре

Чтобы картофельное пюре приготовилось быстрее, перед отправкой в кастрюлю нарежьте ингредиент на кусочки. Сразу же добавьте чеснок, лавровый лист и перец. Зубчики чеснока очищать не нужно. Когда картофель закипит, нужно снять пену. После того как нож, без помех вошедший в одну из картофелин, подаст сигнал о ее полной готовности, выключаем огонь и убираем лавровый лист и чеснок из кастрюли. Они сделали свое дело, придали вкус и аромат, и в дальнейшем картофельная запеканка с фаршем в духовке вполне обойдется без этих компонентов.

Слейте воду из кастрюли, но не всю. Часть жидкости (размером примерно со стакан) нам понадобится для того, чтобы пюре получилось более пышным. Растолките картофель и добавьте сливочное масло. При желании массу можно слегка взбить блендером.

Обжарить мясной фарш

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке, рецепт которой мы вам предлагаем, не получится такой вкусной, если фарш не обжарить. Большую луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до прозрачности и легкой золотистой корочки. Добавляем мясной фарш, перец и слегка обжариваем, не нужно доводить до полной готовности. Достаточно, чтобы лук полностью прожарился. Вкус жареного лука еще никогда не портил кулинарные блюда.

Выложите ингредиенты в форму для запекания.

Вот мы и вышли на финишную прямую. Картофельная запеканка с фаршем, рецепт которой мы осваиваем, почти готова к отправке в духовку. Осталось взять форму для выпечки, хорошенько смазать ее растопленным сливочным маслом и выложить компоненты в нужной последовательности. Кстати, самое время включить духовку. Ведь пока мы будем выкладывать слои будущей запеканки, температура в духовке должна нагреться до 180 градусов.

На самое дно формы выложим только половину готового картофельного пюре, затем аккуратно разровняем массу ложкой. Следующий шаг — выкладывание обжаренного фарша. Мясной слой в нашей запеканке будет в единственном экземпляре, поэтому на первую половину картофельного пюре отправим в форму из сковороды весь фарш с обжаренным луком. Затем покрываем мясную массу оставшимся пюре и снова разравниваем. Чтобы картофельная запеканка с фаршем в духовке получилась румяной, распределите по поверхности блюда взбитое яйцо. Теперь с помощью вилки вы можете сформировать красивые узоры. Скорее всего, духовка уже томится в ожидании. Отправляем в нее наше блюдо до полного приготовления на 30 минут. Если запеканка подрумянится чуть раньше, общее время приготовления можно сократить.

Картофельная запеканка с фаршем: быстрый рецепт

Как же мы любим готовить блюда, которые не отнимают у нас драгоценное время. Для тех, кто особенно дорожит каждой минутой, мы предлагаем еще один, альтернативный вариант этого блюда. На этот раз картофельная запеканка с фаршем в духовке обойдется без картофельного пюре и предварительного обжаривания ингредиентов. Мы отправим компоненты на лист для запекания в сыром виде. Для приготовления нам понадобятся:

• 1 кг свежего очищенного картофеля;
• свиной фарш — 300-400 г;
• луковица репы — 1 штука
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• твердый сыр — 200 гр;
• несколько зубчиков чеснока (по вкусу);
• растительное масло для смазывания формы;
• соль и специи.

Смешайте ингредиенты и приготовьте картофельные чипсы

В большинстве своем рецепты приготовления картофельной запеканки с фаршем предполагают, что у хозяйки уже есть на столе готовый мясной полуфабрикат. Вооружитесь блендером, который еще больше ускорит процесс. Для начала выкладываем фарш в миску, разминаем и смешиваем с томатной пастой. Туда же отправляем измельченные лук и чеснок, перец. Все хорошо перемешиваем. Затем обрабатываем картофель и нарезаем его на чипсы с помощью специального ножа-терки и сразу же измельчаем. При отсутствии такого приспособления можно воспользоваться обычной теркой с крупной насадкой.

Вооружаемся фольгой

Картофельная запеканка с фаршем в духовке не прилипнет ко дну блюда во время приготовления, если вы застелите дно формы пищевой фольгой. Смажьте слой фольги подсолнечным маслом. Картофельные опилки, как и в первом рецепте, разделим на две равные части. Половину выкладываем в форму для запекания, затем делаем слой фарша. Третьим слоем снова будет картофель. Теперь натираем сыр на крупной терке и покрываем им всю поверхность второго картофельного слоя. Если указанного в рецепте количества сыра недостаточно, смело увеличивайте пропорцию.

Духовка также должна быть предварительно разогрета. Учитывая, что в блюде участвуют сырые ингредиенты, увеличиваем общее время запекания до 50 минут. Этого времени достаточно, чтобы и фарш, и картофель полностью дошли. Сыр на блюде образует золотистую корочку, а запах будет маняще распространяться по всей квартире. Пока блюдо готовится, хозяйка может спокойно заняться другими важными делами.

Картофельная запеканка с фаршем: рецепты, советы по приготовлению

• Мясной фарш для блюда лучше использовать смешанный. Слишком жирный свиной фарш лучше дополнить говяжьим, а для диетических целей прибегнуть к смеси говяжьего и куриного фарша.
• Картофель для блюда лучше выбирать плотный, среднего размера, без характерного зеленого оттенка. Позеленение сигнализирует о длительном хранении овоща на свету и накоплении в нем вредных для здоровья человека веществ.
• Перед приготовлением картофель не замачивают в холодной воде: это может вытянуть из продукта большую часть витаминов и минералов.
• Не спешите сразу разрезать готовую запеканку на кусочки, дайте ей немного постоять, и компоненты должны как следует скрепиться. Это предотвратит разваливание блюда на части.
• Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и несколькими тонкими ломтиками помидора.
• Картофельная запеканка хорошо сочетается с овощами, поэтому чаще всего блюдо подают с легким овощным салатом.
• Чтобы разнообразить рацион, мясной фарш в блюде заменяют какими-либо другими ингредиентами. Так, при желании вместо фарша можно использовать кусочки бекона, слой тушеной капусты, грибы и даже печень.

Мы уверены, что это простое в приготовлении и необычайно вкусное блюдо, в каких бы вариациях оно ни было приготовлено, вас не разочарует. Приятного аппетита!