Домашние кексы, рецепт которых мы рассмотрим в этой статье, могут быть приготовлены из разного теста. В любом случае такой простой и быстрый десерт получается невероятно вкусным и нежным. Сегодня вашему вниманию будут представлены два разных варианта приготовления этого лакомства. Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.
Вкусные кексы: рецепты с фотографиями готовых изделий
Тесто для такой сладкой выпечки замешивается довольно быстро. Более того, кексы выпекаются в духовке всего за 35-38 минут. Однако этот процесс может затянуться из-за того, что специальные формочки, в которые помещается ароматная основа, могут включать всего 6-12 углублений. Именно поэтому рекомендуется приобрести несколько силиконовых изделий, которые значительно ускорят выпечку домашних лакомств.
Итак, чтобы приготовить вкусные и мягкие кексы, рецепт которых основан на кефире, необходимо подготовить следующие продукты:
- крупные куриные яйца — 3 шт;
- сахарный песок — 2/3 стакана;
- сливочный маргарин (желательно брать самый дорогой и хороший) — 250 гр;
- мука пшеничная светлая — около 4 стаканов;
- густой жирный кефир — 400 мл;
- столовый алтей среднего размера — ½ десертной ложки;
- черный изюм без косточек — 1 полный стакан;
- пищевая сода и 6% столовый уксус — по десертной ложке;
- растительное масло для смазывания форм.
Приготовление теста
Кексы с изюмом (рецепт этого десерта очень прост) получатся пышными, мягкими и вкусными только в том случае, если правильно замесить основу. Для этого нужно взбить миксером куриные яйца, влить в них жирный кефир и добавить сахарный песок. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить в стороне на некоторое время, чтобы сладкий продукт почти полностью растворился. Тем временем нужно приступить к приготовлению второй части основы. Для этого нужно полностью разморозить сливочный маргарин, растереть его руками вместе со светлой пшеничной мукой, а затем добавить к ним столовую ложку сахара и тщательно перемешать.
После того как обе части теста готовы, необходимо приступить к их смешиванию. Для этого кефирно-яичную массу влейте в маргариновые крошки, в результате чего должна получиться полужидкая основа (как для блинов). В нее необходимо добавить пищевую соду, гашенную столовым уксусом, и хорошо перемешать. Стоит отметить, что если тесто получается слишком густым, то его желательно разбавить небольшим количеством кисломолочного напитка. Если этого не сделать, то кексы на кефире, рецепт которых мы рассматриваем, получатся жесткими и не очень вкусными.
Чтобы сделать этот десерт более сытным и аппетитным, кулинары рекомендуют добавлять в него черный изюм без косточек. Однако перед этим купленный сухофрукт следует тщательно обработать. Для этого его нужно очистить от имеющегося мусора, хорошо промыть, залить кипятком, выдержать в нем около 20 минут, а затем снова промыть и слить воду. Далее обработанный изюм без косточек нужно высыпать в тесто и тщательно перемешать.
Процесс выпечки
Кефирные кексы, рецепт которых предполагает использование только простых и доступных ингредиентов, выпекаются довольно быстро. Для этого нужно взять силиконовые формочки и хорошо смазать их растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Далее в каждое углубление нужно выложить полужидкое тесто с изюмом. Его количество полностью зависит от того, какую форму вы выбрали. Однако рекомендуется заполнять углубление не более чем на 2/3. Ведь во время тепловой обработки кефирное тесто довольно сильно поднимается.
После того как силиконовые формы будут заполнены, их следует поместить в духовку, которую необходимо предварительно разогреть. Выпекать такие изделия желательно не более 40 минут, до появления румяной корочки. Далее посуду нужно достать и резким движением перевернуть на широкую миску или разделочную доску. Если кексы не выходят из углублений самостоятельно, то их нужно слегка поддеть столовой вилкой.
Правильная подача десерта к столу
Приготовленные маффины в силиконовых формочках (рецепт представлен выше) следует подавать горячими или уже остывшими с ароматным чаем или какао. При желании такие изделия можно посыпать сахарной пудрой или окунуть верх десерта в растопленный шоколад.
Мягкие и нежные творожные кексы: рецепт приготовления
Это домашнее лакомство не только очень вкусное, но и полезное. Ведь творог содержит большое количество кальция и других микроэлементов.
Итак, для приготовления десерта нам понадобятся:
- сахар-песок — 200 гр;
- крупные куриные яйца — 3 шт;
- крупнозернистый сухой творог — 200 г;
- светлая просеянная мука — 200 г;
- свежее сливочное масло — 160 г;
- сода столовая — десертная ложка.
Процесс замешивания теста
Основа для такого десерта не сложнее, чем в предыдущем рецепте. Для этого необходимо разбить куриные яйца в глубокую миску и взбить их миксером на максимальной скорости до увеличения объема в 3-4 раза. После этого в ту же емкость необходимо выложить сухой крупнозернистый творог, столовую соду и сахарный песок. Смешав все компоненты вместе, их следует оставить на некоторое время при комнатной температуре, пока сладкий продукт не растворится. Тем временем в большой миске нужно порубить свежее сливочное масло, а затем просеять в него пшеничную муку и растереть оба компонента руками до образования мелкой однородной крошки.
В заключение необходимо соединить обе части теста и тщательно перемешать. В результате у вас должна получиться пышная и мягкая основа, похожая на масляный крем.
Выпечка кексов
Для выпечки творожных изделий можно использовать как металлические, так и силиконовые формы. Если у вас нет такой посуды, то можно воспользоваться обычной сковородой или большой сковородой для торта. Итак, формочки необходимо тщательно смазать растительным маслом, а затем поместить в каждое из углублений по 1 или 1,5 дес. ложки творожной основы. Далее заполненную посуду необходимо поместить в предварительно разогретую духовку и выдержать в ней не более получаса. За это время кексы должны подняться, стать румяными и полностью пропечься. Выпечку нужно извлечь из форм, перевернув их, а затем выложить на большое блюдо и слегка остудить.
Как подать домашний десерт к столу?
Аппетитные и нежные кексы, рецепт которых основан на крупнозернистом твороге, получаются мягкими, пушистыми и очень вкусными. После частичного остывания изделия необходимо выложить на тарелку и подать к столу вместе с горячим и сладким чаем. Приятного аппетита!
Полезные советы для домохозяек
- Домашние кексы можно готовить не только с изюмом, но и с использованием таких ингредиентов, как дробленые орехи (грецкие, миндаль, арахис, фундук и т.д.) или другие сухофрукты (курага, абрикосы, кумкваты и т.д.). Также очень вкусны творожные продукты с лимонной цедрой.
- Вы можете испечь такое лакомство в духовке, используя чаши для кексов. Кроме того, некоторые хозяйки используют для приготовления этого десерта специальные силиконовые формочки, с помощью которых можно сделать стандартные кексы, но с углублением внутри. В качестве начинки для таких изделий можно использовать любой крем для тортов.
