Киевский торт — незабываемое сладкое лакомство, ставшее символом Украины. Торт состоит из воздушного безе, которое тает во рту, и нежного орехового крема. Побалуйте себя и своих близких, потратив немного времени на приготовление.
Необходимо
-
- для коржей:
- 0,5 стакана орехов кешью;
- 0,5 стакана лесных орехов;
- 1 чашка сахарного песка;
- 10 яиц:
- 1, 5 ст. л. муки;
- ванилин.
- Для крема:
- 200 г сахара для глазури;
- 2 ст. л. коньяка;
- 400 г сливочного масла;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 4 столовые ложки сгущенного молока;
- ванилин.
Инструкции
Шаг 1
Измельчите сахарный песок в блендере. Осторожно отделите яичные белки от желтков. Поместите белки в глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто для пирожных. Орехи обжарьте и слегка измельчите. Чтобы измельчить орехи, положите их в два полиэтиленовых пакета и раздавите скалкой. Отложите 1/3 орехов для украшения торта. К остальным орехам добавьте муку.
Шаг 2
Очень тщательно взбейте белки миксером. Взбивайте до образования густой, плотной пены. Постепенно добавьте к белкам измельченный сахар и ванилин, не переставая перемешивать. Качество безе будет зависеть от того, насколько сильно вы взбили белки. Проверить, достаточно ли вы взбили белки, можно, перевернув миску. Если белки не стекают, значит, они достаточно взбиты.
Шаг 3
В получившуюся густую массу из белков аккуратно добавьте орехи и муку. Замесите тесто. Вымешивайте тесто аккуратно снизу вверх, иначе белки осядут.
Шаг 4
Подготовьте две круглые формы для выпечки и застелите их пергаментной бумагой. Вылейте тесто в формы. У вас должно получиться два коржа высотой около 8 мм. Разогрейте духовку до 140 градусов. Поставьте пироги в духовку на 2,5 часа. После приготовления оставьте пирожные в духовке до полного остывания.
Шаг 5
Взбейте в блендере масло, сахарную пудру, сгущенное молоко, ванилин и коньяк. Половину полученной массы отложите, а в другую половину всыпьте какао.
Шаг 6
Положите первый корж на плоскую тарелку и тщательно смажьте белым кремом. Добавьте второй корж и покройте его кремом с какао. Тщательно смажьте бока торта и посыпьте орехами. Если у вас осталось немного крема, вы можете использовать его для украшения верхнего слоя торта.
