Корень хрена по своему составу не уступает самым эффективным противомикробным средствам благодаря высокому содержанию особого вещества мерозина. Закуска из хрена (хреновуха) изначально была известна в Скандинавии и Греции, а позже заняла почетное место в русской кулинарной традиции. Все варианты приготовления хрена основаны на классическом способе приготовления.
Необходимо.
- -1, 5 кг корневищ хрена;
- -3,5 ст. л. Сахара;
- — чеснок по вкусу;
- -5 мл лимонного сока;
- -1, 5 ст. л. соли (крупной);
- -1, 5 ст. кипятка.
Инструкции
Шаг 1
Прежде чем приступить к процессу, не забудьте, что хрен не только обладает резким запахом, но и может вызвать сильное раздражение слизистых оболочек глаз или носа. Поэтому постарайтесь максимально обезопасить себя и используйте специальные перчатки при обработке корней хрена.
Шаг 2
Снимите кожицу с верхней части корневищ. Затем измельчите корневища с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки. Полученную массу переложите в подготовленный пластиковый контейнер, сбрызните лимонным соком, посолите, посыпьте сахаром и добавьте измельченный чеснок. Оставьте на 5-8 минут.
Шаг 3
Разведите смесь хрена, сахара и соли водой до нужной консистенции. Если вы любите более острую закуску, то воды влейте по минимуму. Жидкая закуска из хрена получается менее резкой.
Шаг 4
Подготовьте небольшие чистые баночки. Наполните каждую банку до краев и закройте крышкой. Храните хрен в прохладном месте не более 5 месяцев. По желанию закуску из хрена можно приправить свекольным соком или измельченными помидорами.
