Свежий и соленый огурец доступен в любое время года, и салаты с ним можно считать всесезонными. И огурец, и ветчина хорошо сочетаются со многими продуктами, поэтому варианты этого салата могут быть самыми разными.
Для приготовления салата с огурцами, ветчиной и сыром 3 небольших огурца нарезаются полосками, вареное и охлажденное яйцо очищается и измельчается. Около 350 г ветчины нужно очистить и также нарезать полосками. Сыр для этого салата нужен твердых сортов по вкусу, его натирают на средней терке или режут кубиками. Все ингредиенты перекладываются в салатник, заправляются майонезом по вкусу, солятся и хорошо перемешиваются.
Для украшения салата можно использовать рубленую зелень или сыр.
Другой вариант этого салата — с огурцами, ветчиной и курицей. Куриное филе отваривают заранее, чтобы оно успело остыть, на порцию понадобится не менее 250 г. Морковь среднего размера, 3 штуки, моют, очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками или трут на крупной терке. 2 средние луковицы нарежьте тонкими полукольцами и вместе с морковью выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте до золотистой корочки, а затем оставьте остывать. Небольшие свежие огурцы, 3-4 штуки, моют и нарезают тонкими полосками. 250 г ветчины нарезают такими же тонкими полосками, а остывшее куриное филе — ломтиками или небольшими кубиками. Все компоненты выкладываются в салатник, заправляются майонезом и кетчупом по вкусу, добавляется соль и перемешиваются.
Для приготовления овощного салата с ветчиной и огурцами необходимо нарезать и растереть с солью по 250 г белокочанной и краснокочанной капусты, добавить туда 15-20 мл лимонного сока и оставить настаиваться. За это время нужно нарезать полосками пару средних маринованных огурцов и 150 г ветчины, которую предварительно нужно очистить от пленки. Кислое яблоко среднего размера очищается от кожуры и натирается на терке. Одну небольшую морковь предварительно отваривают в течение получаса, затем дают ей остыть, очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками.
Половину большого апельсина или один маленький нарезают мелкими кубиками. Сваренное вкрутую, остывшее и очищенное яйцо натираем на крупной терке, нарезаем полосками 50 г соленого твердого сыра. Все выкладываем в глубокую миску, заправляем растительным или оливковым маслом по вкусу, хорошо перемешиваем. Изначально соль добавлялась в капусту, поэтому в этот салат соль добавлять не нужно.
Помимо зелени, некоторые варианты салата можно посыпать кунжутом в качестве украшения.
Многим нравится салат с крабовыми палочками, ветчиной и огурцами. Этот салат выкладывается в форму или на плоскую тарелку слоями, в качестве подложки удобно использовать листья салата. Первый слой — болгарский перец, 1 шт. на каждые 2 порции. Он разрезается на две части, очищается от семян и нарезается мелкими кубиками, сверху этот слой промазывается майонезом. Крабовые палочки нарезаются ломтиками, на 2 порции их нужно 250 г, и выкладываются поверх перца слоем, также промазываясь сверху майонезом.
Большой свежий огурец очищается от кожицы и нарезается небольшими полосками, выкладывается на крабовые палочки, сверху — слой ветчины, нарезанной кубиками, в количестве 300 г. Перед нарезкой его необходимо очистить от пленки, а выложенный слой промазать майонезом. Верхний слой присыпается 200 г твердого сыра, натертого на мелкой терке.
