Королевский торт Марди Гра

Королевский торт — это новоорлеанская традиция, которая включает в себя кондитерское изделие, крошечного пластикового ребенка и вечеринку! Торт выпекается с крошечным пластиковым ребенком внутри; тот, кому достанется кусочек с ребенком, должен стать ведущим следующей вечеринки. Не забудьте купить нового крошечного пластмассового ребенка, чтобы получить полный эффект от этого торта! Посыпьте фиолетовым, зеленым и золотым сахаром или украсьте целыми орехами пекан и засахаренными вишнями.

Пусть наступят хорошие времена с этим настоящим рецептом королевского торта! Знаменитый десерт Марди Гра удивительно легко приготовить в домашних условиях.

Что такое королевский торт?

Королевский торт — это вид торта, который ассоциируется с Марди Гра, Новым Орлеаном и другими районами побережья Мексиканского залива. Это кондитерское изделие в форме кольца, которое обычно покрывают глазурью, а затем увенчивают желтыми и фиолетовыми съедобными блестками или посыпками. В торт традиционно кладут фарфорового или пластмассового младенца, который должен принести удачу тому, кому он попадется на глаза.

Традиция королевского торта

Традиция королевского торта берет свое начало в Средневековье. Изначально его готовили для празднования католического праздника Богоявления, известного как День трех королей. Французские поселенцы привезли торт (и традиции, связанные с ним) в Луизиану в 1800-х годах. Так какой же смысл скрывается за малышом?

Одни говорят, что крошечная фигурка символизирует Младенца Иисуса, другие считают, что она происходит от другой луизианской традиции — прятать боб или безделушку в одном из кусочков торта во время королевского бала — тот, кто находил безделушку, становился «королем» или «королевой» бала. Независимо от происхождения пирога, считается, что он приносит удачу и процветание.

Как приготовить королевский торт

Пошаговый рецепт вы найдете ниже, но вот краткий обзор того, что вас ожидает:

1. Приготовьте тесто и активируйте дрожжи.
2. Добавьте тесто в дрожжевую смесь и взбейте яйца. Добавьте оставшийся сахар, соль и мускатный орех.

Советы на кухне

Этот рецепт, получивший высшую оценку пользователей, был протестирован на нашей тестовой кухне. Вот несколько советов от дегустатора рецепта Лиз Мервош:

• Не сворачивайте бревна слишком туго, так как орехи пекан и изюм могут прорваться.
• Нанесите глазурь, пока торт теплый, чтобы получить красивый эффект мороси и помочь глазури равномерно распределиться по торту. Если вы используете сахарный песок, не забудьте положить его сразу после нанесения глазури, иначе глазурь высохнет, а сахар не прикрепится.
• Если вам захочется пошалить, вместо глазури из сахарной пудры можно сделать глазурь из сливочного сыра.

Как хранить королевский пирог

Храните остатки королевского пирога в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух-трех дней.

Можно ли заморозить королевский пирог?

Да, вы можете заморозить незамороженный королевский пирог. Заверните каждый кусочек отдельно в пленку для хранения, а затем оберните алюминиевой фольгой. Заморозьте на срок до трех месяцев.

Советы и похвалы сообщества Allrecipes

«Это отличный рецепт, любимый в семье», — говорит Лиза Котыко. «Единственное изменение, которое я делаю, — это удваиваю рецепт начинки. Невозможно иметь слишком много орехов пекан. Очень вкусно».

«Я готовлю этот рецепт уже давно, — говорит Эрин Ривз Денк. «Это просто и вкусно! Я родом из Луизианы, и вкус у него как дома».

«Простой рецепт с полезным видео, которое я очень оценила», — восторгается Мэдди Линн. «Я заменила фисташки на орехи пекан, а сушеную клюкву на изюм. Готовая выпечка очень похожа на кофейный торт, легкая и вкусная. Я обязательно приготовлю его снова».

Редакция Кори Уильямс

Ингредиенты

Тесто:

• 1 чашка цельного молока
• ¼ чашки несоленого сливочного масла
• ⅔ стакана теплой воды (110 градусов F/45 градусов C)
• 2 (¼ унции) конверта активных сухих дрожжей
• ½ чашки белого сахара, разделить
• 2 больших яйца
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
• 5 ½ чашки универсальной муки

Начинка:

• 1 чашка светло-коричневого сахара
• ⅔ чашки измельченных орехов пекан
• ½ чашки цельнозерновой муки
• ½ чашки изюма
• 1 столовая ложка молотой корицы
• ½ чашки несоленого сливочного масла, растопленного

Глазурь:

• 2 чашки кондитерского сахара
• 2-3 столовые ложки воды
• 2 пластиковые куклы-младенца
• фиолетовый, зеленый и золотой сахарный песок

Указания

1. Соберите все ингредиенты.
2. Для приготовления теста: Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, до появления пара и мелких пузырьков по краям, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает и не станет полностью однородным, около 2 минут. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, около 15 минут.
3. Тем временем в большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Дайте постоять до образования пены, около 10 минут.
4. Добавьте охлажденную молочную смесь, яйца, соль, мускатный орех и оставшиеся 7 столовых ложек сахара к дрожжевой смеси и взбейте до объединения, около 30 секунд.
5. Вбейте муку в дрожжевую смесь, по 1 стакану за раз, с помощью электрического миксера с насадкой «крюк для теста» на средней скорости, пока тесто не соберется вместе, около 3 минут.
6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкости и эластичности, добавляя муку по мере необходимости, от 8 до 10 минут.
7. Переложите тесто в смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы обмять. Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место подниматься, пока тесто не увеличится в объеме в два раза, примерно на 1 1/2 часа. Когда тесто поднимется, обмять его и разделить пополам.
8. Верните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте каждую половину в прямоугольник размером 10х16 дюймов, при необходимости подпылив рабочую поверхность и скалку дополнительной мукой.
9. Приготовить начинку: Соедините коричневый сахар, орехи пекан, муку, изюм и корицу в миске среднего размера. Вылейте сверху растопленное масло и перемешайте до образования крошки.
10. Равномерно высыпьте начинку на тесто, примерно по 1 чашке на пирог, вдавливая ее в тесто руками или лопаткой.
11. Начиная с одного из длинных концов, скатайте каждый прямоугольник теста в плотную лепешку.
12. Соедините концы каждого рулета вместе, защепив швы, чтобы сформировать 2 кольца овальной формы. Переложите каждое кольцо изнаночной стороной вниз на большой лист для выпечки, застеленный пергаментом. Ножницами сделайте надрезы на 1/3 пути через кольца с интервалом в 1 дюйм.
13. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения в два раза, от 30 до 45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
14. Выпекайте оба кольца в предварительно разогретой духовке в верхней и нижней третях до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка не будет выходить чистой, или когда термометр, вставленный в центр теста, покажет 190 F, около 25 минут, поворачивая противни на 180 градусов и сверху вниз, на полпути выпекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Во время выпечки может вытечь немного начинки.
15. Выньте пироги и осторожно вставьте по 1 кукле в нижнюю часть каждого теплого пирога. Дайте немного остыть, около 30 минут.
16. Приготовьте глазурь: Взбейте сахар и 2 столовые ложки воды в небольшой миске до однородности, при необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
17. Равномерно распределите глазурь по верхушкам обоих теплых пирожных.
18. При желании сразу же посыпьте глазурь сахарным песком.