Многие хозяйки готовят котлеты по старинке, добавляя в фарш черствый хлеб, размоченный в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо скрепляет мясо, а готовое блюдо получается более сочным и вкусным. Безусловно, это утверждение верно. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачком, добавить в фарш геркулес или манную крупу, крахмал или пшеничную муку. Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.
Приготовление говядины
Попробуйте, например, приготовить котлеты без хлеба из говядины по необычному рецепту без добавления муки, манки, яиц и даже без панировки. Чтобы изделия не развалились в процессе жарки, важно хорошо отбить фарш.
Для приготовления вам потребуется:
- мясное филе — 700 гр;
- чеснок — пара зубчиков;
- половинка острого перца;
- луковица;
- укроп;
- соль и молотый перец;
- масло для жарки.
Хороший кусок мяса промойте, просушите бумажным полотенцем и прокрутите пару раз через мясорубку. Добавьте специи и мелко нарезанные лук, чеснок, острый перец, свежий укроп. Хорошо перемешайте. Переложите фарш в пластиковый пакет, завяжите концы и несколько раз бросьте его на кухонный стол.
Начните формировать котлеты без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к рукам во время работы, смажьте ладони растительным маслом. Сформируйте котлеты той формы, которая вам нравится.
Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла, хорошо разогрейте. Выложите котлеты из фарша без хлеба и начинайте жарить. Как только они подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте крышкой. Подавайте их горячими. В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдет салат из свежих овощей.
Говядина + свинина
Очень вкусные и воздушные котлеты получаются из смеси свинины и говяжьего фарша. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- филе свинины и говядины — по 0,5 кг;
- свежая капуста — 0,5 кг;
- морковь и лук — по 4 шт;
- манная крупа — 10 столовых ложек;
- 3 ст. ложки муки;
- томатная паста — 4 ст. ложки;
- бульон или вода — 3 стакана;
- сливочное масло — 160 гр;
- специи;
- немного растительного масла.
Пропустите овощи через мясорубку и переложите их в миску с фаршем. Добавьте перец и манную крупу. Тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки овальной или круглой формы и выложите их на выстланный пергаментом лист для выпечки. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом. Выпекайте около 30 минут.
Пока фрикадельки готовятся без хлеба, приготовьте соус. Растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте, постепенно влейте бульон или воду, доведите до кипения и проварите. Затем снимите кастрюлю с плиты и приправьте соус перцем и зеленью, положите томатную пасту. Еще раз хорошо перемешайте. Полейте готовые тефтели этим соусом и поставьте в духовку еще на 15 минут.
Курица
В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо.
Ингредиенты:
- филе или грудка — 1 кг;
- 2 луковицы;
- 3 яйца;
- перец и соус;
- масло для жарки.
Возьмите куриное филе и измельчите его вместе с луком в мясорубке, добавьте перец и сок, яйца, перемешайте. Сформируйте котлеты любой формы и обжарьте их. Наши куриные котлеты без хлеба готовы!
Рыбные
Удивительно вкусные котлеты без хлеба можно приготовить и из рыбы.
Заинтересовал рецепт? Тогда приготовьте:
- 0,5 кг рыбного филе;
- лук;
- 2 яичных белка;
- пару столовых ложек манной крупы;
- 4 ст. ложки густых сливок;
- щепотка мускатного ореха;
- петрушка;
- по вкусу;
- немного муки и растительного масла.
Приготовление
Рыбное филе с луком измельчите в мясорубке, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 20 минут. Затем достаньте его и добавьте петрушку, мускатный орех, манную крупу, сливки, сметану, перемешайте. Положите обратно в морозилку. Взбейте яичные белки до тугого состояния и добавьте их в фарш. Хорошо перемешайте руками и начинайте формировать рыбные пирожки без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к ладоням, смочите их холодной водой. Обваляйте котлеты в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
В качестве гарнира к этому блюду можно использовать овощи, рис, кускус или картофельное пюре.
Диетические котлеты
Людям, следящим за своей фигурой, не стоит отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать растительное или сливочное масло, а хлеб заменим на мучную овсянку.
Для приготовления возьмите 500 г любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавьте мелко нарезанный лук (3 шт.), перец, введите яйцо и 4 ст. ложки геркулеса. Хорошо перемешайте и добавьте кубики льда. Сформируйте котлеты без хлеба и готовьте их на пару в течение 40 минут. Это удивительное блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофельным пюре или макаронами. Готовьте котлеты без хлеба именно так, этот рецепт проверенный. Приятного аппетита!
Заключение
Если вы не боитесь набрать вес и не сидите на строгой диете, приготовьте котлеты с маслом внутри. Для этого мелко нарежьте укроп, выдавите через пресс чеснок. Смешайте их со сливочным маслом, сформируйте колбаску с помощью пленки и поместите ее в морозилку до полного застывания. Используйте как куриный киев.
