Часто крабовое мясо используют в качестве ингредиента в салатах, но небольшая термическая обработка поможет сделать его полноценным вторым блюдом. В приготовлении крабовых палочек в кляре (рецепты с фото представлены в статье) нет ничего сложного, но результат удивит и гостей, и близких.
Классический рецепт
Предварительно разморозьте 200 граммов основного ингредиента, сбрызните свежим лимонным соком, посыпьте специями и оставьте вариться примерно на час.
Замесите тесто. Отделите желтки от белков, вам понадобится пара куриных яиц. В глубокую емкость насыпаем 30 граммов муки и аккуратно вливаем 40 миллиграммов молока, желтки и яйца. Белки до образования пены взбиваем отдельно и добавляем в мучную массу. Тщательно перемешайте все, чтобы не было комочков.
Каждую крабовую палочку по отдельности обмакнуть в кляр и выложить на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
Необычный рецепт в пивном кляре
На сто граммов основного продукта понадобятся следующие ингредиенты:
- пара яиц;
- небольшая луковица;
- 50 грамм креветок;
- 50 граммов муки;
- По 40 миллиграммов воды и пьянящего напитка;
- 80 граммов сыра (плавленого) и столько же свежих грибов;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 100 грамм сметаны;
- одна чайная ложка лимонного сока;
- укроп;
- зелень.
Пошаговое приготовление крабовых палочек в кляре.
- Грибы (шампиньоны) и лук нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и обжариваем до полной готовности.
- Одно вареное яйцо измельчают на крупной терке, сыр натирают таким же образом.
- Креветки предварительно отваривают, а затем чистят.
- Для начинки смешиваются жареные грибы, креветки, измельченные сыр и яйца, специи, перец и рубленая зелень. В качестве заправки используется майонез.
- Аккуратно разворачиваем крабовый фарш, наполняем его начинкой и заворачиваем обратно.
- Приготовление кляра. В отделенный желток добавляют немного желтка, вливают воду и пьянящий напиток. Немного взбейте вилкой и добавьте муку. Белки взбивают до образования пены и вливают в тесто, все тщательно перемешивают.
- Каждую палочку с начинкой обмакивают в кляр и обжаривают.
- Для соуса смешайте лимонный сок, сметану, измельченную зелень и чеснок, приправы и специи по вкусу.
Кляр без яиц и молока
Для того чтобы получить вкусные крабовые палочки в кляре, не нужно изобретать начинки или использовать сложные рецепты, достаточно обеспечить хрустящую корочку.
В глубокой миске смешиваются 40 граммов муки, 20 граммов картофельного крахмала.
К сухим ингредиентам аккуратно вливаем 80 миллиграммов воды, предварительно ее нужно охладить, и одну столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто так, чтобы не было комочков.
Размороженное крабовое мясо обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Крабовые палочки в кляре с сыром
Для одной упаковки крабового мяса вам понадобятся следующие продукты:
- 200 грамм твердого сыра;
- пять столовых ложек муки;
- пара куриных яиц;
- специи (паприка, молотый имбирь, зерна кориандра, тертый мускатный орех).
В глубокой миске смешайте муку и яйца, добавьте сыр и все специи. Добавьте воду и замесите тесто.
Сыр нарезают ломтиками длиной около семи сантиметров.
Палочки разворачивают, кладут внутрь одну полоску сыра и заворачивают обратно.
Затем обмакивают в кляр и обжаривают.
Крабовые палочки в кляре (рецепт с молоком и яйцами)
Приготовление теста. Два яичных желтка нужно взбить вместе с алтыном, затем добавить сто миллиграммов молока и восемьдесят граммов муки, замесить тесто и оставить его на двадцать минут. Затем добавьте в тесто взбитые белки двух яиц и тщательно все перемешайте.
Размороженное крабовое мясо обмакните в тесто и обжарьте.
С майонезом
Чтобы приготовить крабовые палочки в кляре с майонезом, вам необходимо запастись следующими продуктами:
- упаковка крабового мяса;
- одно яйцо;
- сто грамм муки;
- одна столовая ложка майонеза;
- немного сока и панировочных сухарей.
Смешайте в емкости майонез, яйцо, алтей. Затем понемногу добавляйте муку и хорошо перемешивайте.
Размороженные палочки обмакивают сначала в кляр, затем в панировочные сухари и обжаривают до золотистой корочки.
Оригинальный кокосовый кляр
Чтобы приготовить крабовые палочки в кокосовом кляре, вам понадобятся следующие продукты:
- упаковка крабового мяса;
- 70 граммов муки;
- 50 миллиграммов воды;
- один стакан кокосовой стружки.
Необходимо смешать муку, стружку и кокосовую стружку. Добавьте к ним охлажденную воду. Замесите тесто так, чтобы не было комочков.
Размороженные палочки обмакните сначала в муку, затем в кляр и обжарьте до золотистой корочки.
Трубочки из лаваша
Необходимые ингредиенты:
- два куска тонкого лаваша;
- упаковка крабового мяса;
- пара яиц;
- сто граммов твердого сыра;
- 3 столовые ложки майонеза;
- несколько зубчиков чеснока;
- зелень.
Способ приготовления.
- Куриные яйца предварительно отварить и натереть на крупной терке, сыр измельчить таким же образом.
- Крабовое мясо и зелень мелко нарезают.
- Измельченные компоненты смешивают, добавляют к ним чеснок (пропущенный через пресс), майонез, специи и соус.
- Лаваш разрезают на небольшие квадраты. Положите туда начинку и сверните в трубочку.
- Для кляра нужны только яйца, которые нужно хорошо взбить, соль и перец.
- Готовые трубочки обмакивают в кляр и обжаривают до золотистой корочки.
Полезные советы
- Для приготовления используются продукты с хорошим сроком годности.
- Крабовое мясо необходимо хорошо разморозить, иначе блюдо получится безвкусным.
- Для кляра яйца предварительно охлаждают. Чтобы тесто получилось пушистым, желтки и белки взбивают отдельно.
- Молоко должно быть комнатной температуры, а вода — охлажденной.
- Специи помогут придать тесту пикантные нотки.
- Чтобы тесто не растекалось и держало форму, палочки нужно погрузить в хорошо разогретое масло.
- Готовить такую закуску можно не только на сковороде, но и в духовке.
Крабовые палочки в кляре (фото представлены в этой статье) — это настоящее кулинарное чудо. Минимальный набор продуктов позволяет приготовить вкусную и оригинальную закуску, которую можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к любому гарниру или овощам.
