Креветки — очень популярный и полезный морепродукт. Из них можно приготовить множество горячих и холодных закусок, а также множество вкусных блюд. Жареные креветки с чесноком и соевым соусом — пикантный деликатес азиатской кухни. Это блюдо готовится очень быстро и удовлетворит самого взыскательного гурмана.

Полезные свойства креветок
Основные полезные свойства креветок, как и других морепродуктов, заключаются в большом количестве легкоусвояемого белка, витаминов и минералов. Также эти морепродукты являются хорошим источником омега-3 жирных кислот. При частом употреблении этих морепродуктов в пищу, в организме человека улучшается гормональный фон, повышается работоспособность, решается проблема йододефицита и анемии, а также улучшается внешний вид волос, кожи и ногтей. Калорийность мяса креветок на 100 граммов продукта составляет примерно 98 килокалорий. Этот показатель невысок, поэтому креветки можно включать в меню тем, кто стремится похудеть или сидит на низкокалорийной диете.
Как выбрать качественные креветки?
Сегодня на прилавках магазинов и рынков представлен большой ассортимент креветок. Их различия заключаются в размере этих морепродуктов. Для приготовления блюд из жареных креветок лучше всего подходят ракообразные среднего размера. Крупный морепродукт чаще всего используют в салатах или подают как самостоятельное блюдо. Мелкие креветки чаще всего отваривают. Для жарки лучше всего подходят тигровые, черные или атлантические креветки.
В магазинах креветки бывают трех видов:
- охлажденные или замороженные;
- очищенные или в панцире;
- в индивидуальной упаковке или на вес.
При выборе морепродуктов придерживайтесь следующих правил:
- Покупая замороженные креветки в упаковке, обратите внимание на ее герметичность и дату изготовления.
- Если в упаковке содержится большое количество льда, значит, продукт был разморожен и повторно заморожен. Это может негативно сказаться на вкусе и качестве готового блюда.
- Если вы покупаете морепродукты на вес, то обратите внимание на голову, панцирь и хвост креветки. На их панцире не допускаются повреждения или пигментация, а глаза ракообразных не должны иметь мутной пленки. Креветки с черной головой в пищу употреблять нельзя — это больные или испорченные экземпляры. Ракообразные хорошего качества имеют ровную, гладкую окраску и слегка изогнутые хвосты.
- Охлажденные креветки должны иметь соленый, похожий на морской запах. Посторонние и неприятные запахи указывают на испорченный товар или неправильное хранение.
Нужно ли чистить креветки для жарки?
Существует два способа жарки креветок — с панцирем и без него. Главный минус креветок в панцире — воздействие высокой температуры на нежную текстуру их мяса. Панцирь сохраняет все полезные свойства морепродукта внутри, и готовое блюдо получается максимально сочным и вкусным.
Кроме того, способ приготовления морепродуктов зависит от формы подачи. Если вы устраиваете официальное мероприятие, не подавайте креветки в панцире. Возможно, не все гости захотят пачкать руки, чтобы отделить мясо креветки от панциря. Если же вы устраиваете обычный семейный обед, то панцирь можно оставить. При любом способе приготовления обязательно нужно удалить кишечную вену, которая находится в брюшной полости креветки. Для этого достаточно подцепить ее ножом, приподнять и вытащить пальцами.

Сколько времени нужно, чтобы пожарить креветки?
Особым преимуществом морепродуктов является то, что они не требуют длительной термической обработки. Стоит отметить, что время жарки морепродуктов во многом зависит от предварительной подготовки креветок. Предварительно замаринованные креветки обжариваются в течение 2-3 минут на сильном огне, а без маринада — 4-5 минут. Главный показатель готового продукта — румяная корочка и выделение бесцветной жидкости.

Рецепт приготовления креветок, жаренных в соевом соусе с чесноком
Ингредиенты:
- 500 г креветок (замороженных)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 120 г соевого соуса
- 30 г сливочного масла
- 30 г оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- сок половины лимона
- 10 г свежего имбиря
- зелень
- соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Заранее достаньте замороженные креветки из морозильной камеры и разморозьте.
- Если у вас креветки в панцире, очистите их. Аккуратно оторвите головы, ноги и очистите от панциря и кишечника. Хвосты обычно оставляют, так как для них удобно брать вареные креветки.
- Чтобы приготовить соус, очистите 3-4 зубчика чеснока и нарежьте их дольками. Добавьте в соевый соус сахар, измельченный чеснок, ложку оливкового масла, щепотку черного перца и хорошо перемешайте.
- В широкой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, смешанное пополам с оливковым. Когда масло разогреется, положите в сковороду два измельченных зубчика чеснока и имбирь, обжаривайте в течение 2 минут. Затем удалите чеснок и имбирь из сковороды, они были нужны для придания аромата готовому блюду.
- Выложите подготовленные креветки в сковороду в один слой и обжарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Когда креветки обжарятся с обеих сторон, влейте в сковороду подготовленный соус и перемешайте. Тушите креветки с соусом в течение 2 минут, периодически помешивая.
Готовые креветки переложите на блюдо, полейте лимонным соком и гарнируйте веточками зелени.

5 вкусных соусов для жареных креветок
Мясо креветок не обладает особо выраженным тштестом. Поэтому даже к жареным морепродуктам часто подают различные соусы, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Соусы подчеркивают нежный вкус мяса креветок и придают ему дополнительную пикантность. В состав соусов входят соевый соус, оливковое масло, майонез, томатный сок, сливки, лимонный сок и чеснок.
Соус терияки
- 125 г соевого соуса
- 3 зубчика чеснока
- 250 г воды
- 50 г тростникового сахара (можно заменить обычным сахаром)
- 1 чайная ложка имбирного порошка
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка винного уксуса или сухого белого вина
- 3 чайные ложки крахмала
- Мелко нарежьте чеснок и имбирь.
- Залейте крахмал водой и перемешайте.
- Поместите все ингредиенты для соуса, кроме меда, в кастрюлю с тяжелым дном и поставьте на средний огонь.
- Когда соус закипит, уменьшите огонь и варите его 3-5 минут. В конце добавьте мед и перемешайте.
Апельсиновый соус
- 200 г майонеза
- 100 г кетчупа
- 1 апельсин
- Соедините майонез и кетчуп в миске.
- Выжмите сок из апельсина, процедите и добавьте в кетчупно-майонезную смесь.
- Перемешайте соус и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Кисло-сладкий соус
- 125 г кетчупа или густого томатного сока
- 50 г хрена
- 0,5 чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Мелко нарежьте хрен и смешайте с томатным соком или кетчупом.
- Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте.
Белый соус
- 150 мл майонеза
- 150 мл сметаны
- соль, перец по вкусу
- Смешайте сметану и майонез, посолите и поперчите.
- Поставьте соус на слабый огонь, варите 10 минут, постоянно помешивая.
Пикантный соус
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- 1 перец чили
- 20 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка молотой кинзы
- Нарежьте чеснок и обжарьте на оливковом масле.
- Добавьте мелко нарезанный перец чили и обжаривайте на сильном огне в течение 2-4 минут.
- Переложите обжаренный чеснок и перец в другую миску.
- Выжмите туда лимонный сок, посыпьте измельченной кинзой, перемешайте.
