Блюда из куриной печени присутствуют во многих национальных кухнях. Неудивительно, ведь куриная печень вкусна, питательна, недорога, быстро готовится.
Многие авторитетные диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют включать этот продукт в рацион, так как куриная печень богата аминокислотами, минералами и другими полезными компонентами: витаминами В, А и С, кальцием, натрием, цинком, железом, медью. В печени содержится фолиевая кислота, которая так необходима беременным женщинам и маленьким детям. Те люди, которые регулярно употребляют этот продукт, могут забыть о поливитаминных комплексах, продающихся в аптеках.
Куриная печень улучшает работу желудка и кишечника. Достаточно есть блюда из печени всего раз в месяц, чтобы в организме поддерживался баланс рибофлавина — витамина В2, который необходим для усвоения железа и образования гемоглобина.
Куриная печень — отличный продукт для людей, борющихся с лишним весом. В 100 граммах жареной печени содержится менее 200 килокалорий, а белка в ней столько же, сколько в куриной грудке.
Чтобы получить максимальную пользу от куриной печени, нужно уметь ее выбирать. Хорошая свежая печень имеет ровный коричневый цвет; гладкую, блестящую, чистую поверхность; в ней не должно быть сгустков крови и крупных сосудов. Оранжевый цвет печени свидетельствует о том, что продукт был заморожен. Рыхлая поверхность — повод отказаться от покупки.
Что можно приготовить из куриной печени? Ее можно жарить или тушить с различными овощами и в разнообразных соусах, готовить паштет или просто отваривать. Но я предлагаю вам приготовить оладьи из куриной печени.
Печеночные оладьи
Ингредиенты:
— куриная печень — 550 грамм;
— средняя головка репчатого лука;
— 2 куриных яйца;
— молотый черный перец;
— сметана средней жирности — одна столовая ложка;
— соль;
— мука пшеничная — три столовых ложки с горкой;
— растительное масло.
Куриную печень необходимо промыть под проточной водой, просушить, очистить от пленок и нарезать. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Теперь положите печень и лук в чашу блендера и взбейте. Если у вас нет блендера, подойдет мясорубка.
Взбейте яйца со сметаной венчиком или вилкой до однородности, затем соедините с нарезанной куриной печенью. Добавьте просеянную муку, перец и перец s alt, хорошо перемешайте. Жарьте на растительном масле, как обычные оладьи.
Если у вас есть свободное время, советую приготовить оладьи из куриной печени с манкой.
Потребуется:
— куриная печень — 1 кг;
— манная крупа — 4 столовые ложки с горкой;
— куриное яйцо — 1 штука;
— соль и перец — по 1 чайной ложке;
— растительное масло.
Печень измельчите в блендере или мясорубке, добавьте яйцо, перец, алтей и манную крупу, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на четыре часа, но можно и на всю ночь. Манка за это время набухнет и впитает в себя всю лишнюю жидкость. Затем нужно снова смешать куриный фарш и жарить блины обычным способом.
Готовые блинчики можно есть как с гарниром, так и отдельно, приятного аппетита!
