Ленивые вареники: рецепт с фото

Все рецепты вареников основаны на сочетании теста и начинки, но внешний вид изделия подразумевается сам собой. В случае с ленивыми варениками имитируется вкус готового блюда, а то, как оно выглядит, уже вторично.

Идеи для ленивых

Классические рецепты вареников — это прекрасно: вкусно, сытно и даже в какой-то степени празднично, но не у всех хватает времени на их приготовление. Более того, не все молодые хозяйки вообще знают, как правильно их готовить, поэтому часто обходятся без них, несмотря на просьбы домочадцев. Как быть в таких ситуациях? Конечно же, приготовить упрощенный вариант — ленивые вареники!

Это гораздо проще, быстрее и не требует особых технических навыков. Например:

• Всеми любимые клецки с картофелем можно заменить их экспресс-версией в виде комочков теста. В Италии их иногда называют ньокки, а в Украине — вареники.
• Вареники с капустой: пошаговый рецепт в ленивом варианте представлен в этой статье.
• Ленивые вареники с творогом: они могут быть сладкими или с добавлением укропа.

Следуя этим идеям, вы также можете попробовать приготовить блюдо с грибами, ягодами или мясом, а вдруг вы станете первооткрывателем нового рецепта, который войдет в историю?

Обычные ленивые вареники

Первое, что приходит на ум при мысли о ленивых варениках, — это творожный вариант: сладкие комочки теста, приправленные густой сметаной, часто подавали почти в каждом детском саду.

Этот рецепт с фото ленивых вареников позволяет еще раз окунуться в детство, нужно только решиться их приготовить и попробовать, легкая ностальгия по беззаботным детским годам обеспечена. Для приготовления вареников вам потребуется:

• 1/2 кг творога;
• три яйца;
• сто граммов сахарного песка;
• щепотка алт;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 170 грамм муки.

Для подачи готового блюда следует также запастись сливочным маслом и сметаной, количество которых зависит от личных вкусовых предпочтений.

Приготовление по рецепту (с фото)

Вареники с творогом в ленивом варианте готовятся очень просто: пропустите творог через мясорубку или блендер. Это делается для того, чтобы убрать зернистость продукта, тогда тесто получится более однородным, а сами вареники будут гораздо нежнее на вкус. Протертый творог соедините с яйцами и взбейте, добавьте сахар, смешанный с растопленным сливочным маслом.

Тщательно перемешайте творожную массу и в конце добавьте муку, замешивая мягкое тесто, которое будет слегка вязким и немного липким. Не переживайте по этому поводу: посыпьте стол или разделочную доску мукой, раскатайте тесто в колбаску толщиной в два пальца и нарежьте на кусочки шириной в один палец. При этом слегка надавите пальцем на каждый кусочек посередине, формируя небольшое отверстие — именно так наши бабушки традиционно лепили ленивые вареники.

Вскипятите воду с небольшим количеством воды и положите в нее комочки теста, обязательно перемешивая их ложкой, чтобы тесто не прилипало ко дну кастрюли. С момента закипания варите ленивые вареники в течение пяти минут, а затем выложите их на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку по щедрой ложке густой и жирной сметаны.

С капустой

Но пошаговый рецепт вареников с капустой, а точнее их ленивый вариант, отличается от вышеописанного варианта: в нем тесто и начинка готовятся отдельно, как в обычном варианте, а затем смешиваются в одной посуде. Выглядит это необычно, но по вкусу идентично простым вареникам с капустой. Рецепт таков:

1. Для теста: 1 стакан воды, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки алтея и мука, сколько возьмет тесто.
2. Для начинки: 500 г белокочанной капусты, по одной луковице и моркови, 1/4 чайной ложки черного перца и столько же кориандра, 3 ст. ложки растительного масла для жарки.

Приготовление теста

Самое простое тесто для пельменей — на воде. Согласно рецепту, нужно смешать слегка подогретую воду, яйцо и алт, превратив ингредиенты в однородную смесь, а затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тугое тесто. Чтобы сделать тесто более пластичным, можно добавить в него столовую ложку растительного масла, хотя это и не обязательно.

Он должен превратиться в упругий комок, который нужно тщательно вымесить на столе, а затем оставить на полчаса под салфеткой: тесто должно дойти до кондиции. Дальнейшая лепка может происходить двумя способами:

1. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, который разрезать на квадраты со стороной 2-3 см.
2. Просто отщипните от теста кусочки размером с костяшку пальца и бросьте в кипящую воду. Этот вариант хорош для тех, кто постоянно торопится или просто не любит возиться с тестом. Только не нужно делать большие куски, иначе они не разварятся, и блюдо разочарует своим вкусом именно из-за теста.

Отварите кусочки теста в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с ранее сваренной капустой. По сути, это пельмени с жареной капустой, но по вкусу они напоминают обычные пельмени.

Термическая обработка капусты

Следуя рецепту вкусных вареников, нужно нашинковать капусту, посыпать солью и размять руками, имитируя замес теста — так она станет мягче и удобнее в процессе жарки.

Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте капусту, периодически помешивая, до золотистой корочки, не забыв через десять минут после начала приготовления добавить тертую морковь и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Обжарьте овощи под крышкой до готовности, а за пять минут до окончания тепловой обработки добавьте специи и кусочки теста, предварительно отваренные. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Вариант для творческих натур

Другой рецепт вареников с капустой (см. фото ниже) имеет схожий принцип приготовления основных компонентов: теста и капусты, но лепка у него более интересная. Раскатайте тесто, приготовленное по предыдущему рецепту, пластом толщиной 2-3 мм и разложите по всей его поверхности подготовленную и охлажденную жареную капусту. Ее слой должен быть равномерным и не слишком толстым. Осторожно приподнимая один край теста, сверните его в рулет, который разрежьте на кусочки длиной 3 сантиметра. Положите их в широкую кастрюлю или сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь. Если после лепки осталась капуста, то ее можно положить поверх кусочков — это придаст верхнему краю дополнительный вкус ароматной капусты, и готовое блюдо получится чуть более пышным. Когда вареники закипят, убавьте огонь и варите двадцать минут, при необходимости пробуя кусочек на вкус, чтобы убедиться, что он готов.

При подаче аккуратно выложите пельмени на сервировочное блюдо и положите на каждый немного сметаны, можно также полить заправкой из обжаренного на сливочном масле лука. По такому же принципу можно попробовать приготовить ленивые вареники с мясным фаршем или грибами, которые предварительно должны пройти первичную тепловую обработку.

С картошкой

Рецепты вареников настолько многогранны, что их ленивые варианты не заставят себя ждать: например, с картофелем получаются очень сытные вареники, которые хорошо подавать в качестве гарнира вместо скучных макарон, отварного картофеля и круп. Даже просто с соусом или густой подливкой они отлично утоляют голод. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов:

• 1 кг картофеля;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• небольшой пучок укропа;
• специи по вкусу: черный перец, мускатный орех или кориандр.

Картофель очищают от кожуры и отваривают до готовности в небольшом количестве воды, при этом в процессе варки ее нужно слить. Затем воду слить, а картофель размять в пюре. Зелень укропа порубите ножом, смешайте с картофелем и приправьте небольшим количеством перца или другими специями по вкусу.

Пошаговое приготовление

Далее, следуя пошаговому рецепту вареников, в картофельную массу нужно добавить яйца, при необходимости — алтей и муку. У вас должно получиться мягкое картофельное тесто, из которого раскатайте колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками (как в варианте ленивых вареников с творогом).

Вскипятите воду для варки вареников, добавив в нее пару лавровых листов, опустите комочки теста и через минуту перемешайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите не более пяти минут, а затем выньте в широкую миску и полейте луковой заправкой. Чтобы ее приготовить, нужно обжарить лук (1 штука), нарезанный мелкими полосками, в трех столовых ложках растительного масла. По желанию для аромата можно добавить один мелко нарезанный зубчик чеснока.

В завершение

Рецепты с фото ленивых вареников можно увидеть даже у зарубежных блогеров из Америки, Австралии и Западной Европы, несмотря на то, что блюдо это исконно славянское, корнями уходящее в Украину. Именно там разнообразие добавок к вареникам и их ленивым «собратьям» порой достигает десятка: майонез, сметана с чесноком или мелко нарезанными огурцами, кетчуп, томатный соус с чесноком и перцем (напоминающий мексиканскую сальсу), луковые соусы с перцем, сладкие ягодные соусы — от всего этого великолепия голова идет кругом. Хочется есть, есть и еще раз есть, невзирая на призывы внутреннего голоса.