Существует множество видов стейков, и к каждому из них необходимо подобрать подходящий гарнир. Будь то рыба или мясо, их вкус должен быть правильно подчеркнут, а не перебит или заглушен вовсе. Ниже вы найдете информацию о том, какой гарнир к стейку лучше выбрать в зависимости от вида мяса.
Для чего нужен гарнир
Не зря слово «гарнир» переводится с французского как «украшение». Кусок мяса или рыбы, одиноко лежащий на тарелке, будет выглядеть не так аппетитно, как в компании румяного картофеля или запеченных овощей. Но кроме этого, у гарнира есть и другие цели. Некоторые из них способны, подобно сорбентам, вбирать в себя определенное количество жира. К ним относятся коричневый рис, цуккини или цветная капуста. А другие способны улучшить усвояемость всего блюда в целом. И в первую очередь это овощные гарниры. Не забывайте, что добавление пикантности в блюдо не менее важно. И с этой задачей гарнир также прекрасно справляется.
Это огромное количество функций, которые выполняет скромное дополнение к стейкам. Но как правильно подобрать к ним гарнир? Об этом мы поговорим чуть позже.
Говядина
Выбор гарнира для стейка из говядины — очень ответственная и непростая задача. Само мясо достаточно дорогое, а его вкус не терпит сочетания с агрессивными добавками и даже ароматизаторами. Все должно быть очень деликатно. Самый простой и очевидный гарнир — это картофель. Это может быть пюре или жареный картофель, к которому можно добавить легкий намек на грибы.
А вот спаржа, шпинат или брюссельская капуста идеально подходят в качестве овощей. Их можно как отваривать, так и тушить со сливками на сковороде. Что категорически нельзя подавать к говяжьему стейку, так это ананасы или острую тушеную капусту. Эти гарниры сведут все удовольствие от поедания мяса к нулю.
Свинина
Как и курица, свинина — это мясо светлого цвета с довольно нейтральным вкусом. Именно поэтому его можно дополнить более яркими и необычными вкусами. Так, те же ананасы, которые были запрещены для говядины, станут отличным гарниром для свиного стейка.
В Чехии, где очень любят свинину, ее подают с тушеной квашеной капустой. Легко представить, какой насыщенный вкус имеет такой гарнир. Практически универсальный картофель также отлично подчеркивает сочность свиного стейка. В картофельное пюре можно смело добавлять острые или соленые специи. Это может быть васаби, песто, зеленый лук или даже голубой сыр. Что касается других популярных овощных гарниров, то с ними нужно быть осторожнее. Спаржа или шпинат не обладают сильным вкусом. Поэтому в одной тарелке со свининой они создадут довольно бледную и невнятную композицию, которая нам совсем не понравится.
Баранина
Не стоит игнорировать такое мясо, как ягненок. Оно, как ни странно, довольно диетическое. По сравнению со свининой, в нем почти в 3 раза меньше жира. Зато вкус баранины гораздо насыщеннее.
Как многим известно, жители Кавказа — большие любители баранины. Здесь им стоит узнать, как выбрать гарнир. Лучше всего подойдут зелень и овощи, но не забудьте добавить к ним лук и чеснок. То же самое касается жареного картофеля или даже плова. Если вы решили добавить в плов баранину, то обязательно положите туда барбарис и сладкую морковь, которые отлично подчеркнут вкус мяса.
А вот стейк из баранины можно подать с соте из различных овощей, обжаренных с чесноком. Но ни в коем случае не используйте в качестве гарнира ничего со сливочным вкусом. После такого эксперимента вы больше не захотите пробовать баранину.
Рыба
Рыбные стейки не менее популярны, чем их мясные собратья. Их можно приготовить из различных сортов, таких как камбала, тунец и, конечно же, лосось. Сейчас мы попробуем подобрать идеальный гарнир к стейку из лосося.
Лосось — один из немногих продуктов, которые можно подавать с холодными гарнирами. Причем это могут быть как овощи, так и фрукты. Например, отлично будут смотреться несколько долек зеленого яблока или пара ломтиков помидора с болгарским перцем. Что касается теплых гарниров, то первое, что стоит запомнить, — это овощи в сливочном соусе. Красная рыба очень хорошо сочетается со сливочными нотками. Если вы не любите такие соусы, то овощи можно потушить с грибами или сделать из них рагу, добавив любые любимые специи.
Крупы, прекрасно подходящие к лососю, конечно же, в первую очередь — инжир. А вот использовать пасту категорически не рекомендуется. Такой тяжелый гарнир может полностью забить вкус рыбы. Да и другие крупы — довольно спорный вариант в качестве гарнира.
Необычные варианты
Есть и гарниры, которые встречаются довольно редко, но они совершенно незаслуженно обделены вниманием. Не вдаваясь в подробности, мы просто предлагаем их список:
- ростки пшеницы с кунжутным маслом;
- соевые бобы;
- киноа с овощами;
- булгур с маслом;
- тушеный кускус;
- нут с адыгским сыром;
- пюре из цветной капусты;
- глазированные детские овощи (морковь, кукуруза).
Многие из этих рецептов действительно ресторанные, но в их приготовлении нет ничего сложного. Дело в том, что найти нужные, качественные ингредиенты не всегда просто. Но если вам это все же удалось, то обязательно попробуйте приготовить что-нибудь из собранного нами списка.
мясо сейтана
И все же не стоит забывать о такой многочисленной группе населения нашей планеты, как вегетарианцы. Есть способ порадовать их стейком, даже если он имеет определенные вкусовые отличия от обычного, мясного. Существует такая вещь, как мясо сейтан. Именно оно может заменить нам привычное блюдо из свинины или говядины. Мы готовы поделиться с вами его рецептом. Необходимо смешать 3 стакана муки с одним стаканом овощного бульона и тщательно перемешать полученную массу руками или с помощью кухонного комбайна. Готовый комок положите в кастрюлю с водой и немного промешайте. Вода станет мутной, и ее нужно будет сменить. Повторяйте эти действия, пока она не станет прозрачной. Это значительно уменьшит первоначальный размер теста. Далее добавьте в кипящую воду все ваши любимые специи. В дальнейшем от набора специй будет зависеть вкус мяса сейтан. Варите полученную массу около 25-30 минут.
Из готового мяса сейтана можно приготовить все те же блюда, что и из обычного мяса. Например, бургеры, плов или даже стейки. Гарниром к такому стейку могут стать грибы или свежие хрустящие овощи.
В заключение
Теперь вы знаете все лучшие гарниры для стейков и сможете создавать настоящие кулинарные шедевры у себя дома, независимо от того, какое мясо предпочитают ваши родственники или друзья. Главное — не бояться экспериментировать и готовить только из свежих и качественных продуктов.
