Лучшие рецепты маринованного чеснока с фото

Многие любят чеснок за то, что он значительно улучшает вкус некоторых блюд. Кроме того, этот овощ известен своими лечебными свойствами. Но, к сожалению, спелый чеснок не так-то просто сохранить: уже в середине зимы крепкие головки вянут и желтеют. Чтобы избежать этого, многие хозяйки стараются замариновать этот овощ. Чеснок маринованный на зиму, рецепт которого вы найдете в этой статье, теряет часть своих целебных качеств по сравнению со свежим, но, по мнению гурманов, его вкус становится просто великолепным. Поклонники этого алтейного овоща знают, что им редко удается побаловать себя свежим чесноком: из-за его специфического резкого запаха общение с окружающими затруднено. Маринование решает и эту проблему: запах обработанного чеснока не такой интенсивный. Многие люди с удовольствием едят чеснок как с рыбными и мясными блюдами, так и просто с хлебом.

Как мариновать чеснок в домашних условиях? Рецепт приготовления блюда на свой вкус с рекомендациями и фото можно подобрать в этой статье. Судя по отзывам, согласно предложенной инструкции, вы сможете создать отличную острую закуску, которая будет сытной.

Маринованный чеснок на зиму: рецепты

Существует большое количество вариантов маринования чеснока. У многих домохозяек есть свои секреты приготовления этого продукта. Кто-то любит мариновать овощ зубчиками, кто-то консервирует целые головки или стрелки. Чеснок маринуют как очищенным, так и неочищенным, используя горячий или холодный рассол. Итак, маринуем чеснок на зиму. Рецепты и рекомендации опытных кулинаров представлены ниже.

Какой овощ можно использовать для заготовки?

Тем, кто хочет приготовить маринованный чеснок (рецепт на свой вкус вы можете позаимствовать из статьи), не стоит ошибаться с выбором главного ингредиента. Для переработки следует использовать только спелые корнеплоды, не имеющие следов повреждений.

Специалисты не рекомендуют использовать для этих целей как молодой чеснок (исключение составляет маринование целых головок), так и старый, засохший, с червоточинами и признаками гниения.

Секреты

Приготовление по любому из предложенных рецептов маринованного чеснока в домашних условиях требует соблюдения общих условий и правил, благодаря которым овощ получится более вкусным и аппетитным:

1. Консервировать можно головки чеснока (целые), с которых предварительно снята шелуха (верхний слой), или зубчики, как очищенные, так и неочищенные.
2. Для маринования неочищенными дольками или целиком используется только молодой овощ. С очищенными зубчиками можно консервировать любой чеснок, лишь бы зубчики были целыми и ровными.
3. Чтобы сохранить чеснок, маринованный по рецепту на зиму, продукт раскладывают по банкам (стерилизованным) и закрывают прокипяченными крышками. Банку, закрытую нейлоновой крышкой, можно хранить только в холодильнике.
4. Для заготовки чеснока специалисты рекомендуют использовать небольшие баночки, так как это лакомство не всем по вкусу. Предпочтительно заготавливать на зиму несколько небольших баночек маринованных овощей, а не одну трехлитровую. При желании вы можете использовать разные варианты рецепта маринованного чеснока (в небольших количествах), а затем сравнить аромат и вкус получившегося продукта.
5. Перед маринованием чеснок замачивают в воде (холодной) на пару часов. Это простое действие поможет сохранить цвет овоща. В противном случае он может потемнеть и потерять свой аппетитный вид.

Классический рецепт маринованного чеснока

Для приготовления вам понадобятся:

• чеснок — один килограмм;
• зелень (крупная) — полторы стол. ложки;
• 1 литр воды;
• укроп;
• сахар — полстакана;
• уксус (9%) — 50 г

Способ приготовления

Традиционный рецепт домашнего маринованного чеснока включает в себя следующее:действие:

1. Крепкие крупные головки разбирают на дольки. Сняв шелуху, обдать кипятком и ненадолго погрузить в воду (холодную).
2. Делаем маринад: ставим на плиту кастрюлю с водой (включенной), растворяем сахар и алтей, добавляем уксус, после чего содержимое доводим до кипения.
3. Укроп раскладывают в заранее простерилизованные банки, после чего заполняют их до плечиков чесноком и накрывают крышками (прокипяченными). Кипятите пять минут и закатывайте.

Храните банки с чесноком в холодильнике или подвале.

Как быстро замариновать чеснок?

Этот быстрый рецепт маринованного чеснока для тех, кому нужно приготовить небольшую закуску — на 1-2 застолья. На создание заготовки уйдет всего три дня. Используются те же продукты, что и в описанном ранее рецепте, но в несколько иных пропорциях:

• 1 кг чеснока;
• сахар (5 столовых ложек);
• соль (2 столовые ложки);
• вода (1 л);
• 100 г столового уксуса (9%).

Как приготовить?

По рецепту быстрых маринованных овощей, должно быть так:

1. Очистить головки чеснока, оставив немного шелухи (нижний слой), чтобы зубчики не рассыпались.
2. Бланшировать чеснок в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем ополосните в воде (холодной), уложите в банки.
3. Приготовление маринада: доведите до кипения воду (1 л), всыпьте в нее сахар и алтей, хорошо перемешайте. Затем влейте уксус, снимите маринад с плиты и сразу же обложите им чеснок, разложите по банкам. Те, кому нравится пикантный вкус чеснока, маринованного с гвоздикой, могут добавить в рецепт смесь специй из майорана, лаврового листа, душистого горошка и гвоздики. Затем маринад нужно прокипятить около 20 секунд — за это время он напитается пряным ароматом. Далее раствор процеживают через марлю и разливают по банкам. После того как маринад в банках полностью остынет (при комнатной температуре), чеснок убирают в холодильник на три дня

Морской овощ с перцем чили

Любители остренького могут замариновать чеснок с зубчиками в рецепте с перцем чили. Такое блюдо является не только отличной закуской, но и способно защитить от простуды.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

• чеснок — 14 зубчиков;
• перец чили — 4-5 штук;
• 100 мл уксуса.

Как готовится это блюдо?

Действуют так: стерилизуют банку, кладут в нее зубчики чеснока (очищенные). Затем туда добавляют перец чили. Уксус заливают до краев и накрывают крышкой, банки закатывают. Через неделю закуска готова!

Стоит отметить

Многие хозяйки, использующие этот рецепт, жалуются, что готовый продукт приобретает зеленоватый или синий оттенок. Такое часто случается с некоторыми сортами импортного чеснока. Иногда продукт зеленеет под воздействием листьев или трав, входящих в состав ингредиентов.

Еще один рецепт острой закуски

Если вы хотите добиться не только остроты, но и пикантного вкуса заготовки, воспользуйтесь следующим рецептом. Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• перец чили: 2 стручка;
• вино (белое): 0.5l;
• уксус (винный): 0.5l;
• сахар: 3 столовые ложки;
• два лавровых листа;
• белый перец (горошком): 1 стол. ложка;
• оливковое масло.

Приготовление

Для приготовления закуски вам потребуется:

1. При приготовлении маринада смешайте все продукты в кастрюле (кроме масла) и доведите до кипения. Готовьте состав в течение трех минут.
2. Затем уменьшите нагрев и варите еще около пяти минут.
3. Затем чеснок раскладывают в заранее простерилизованные банки. Добавляют маринад (не доливают до верха примерно полтора сантиметра). Сверху наливается масло (оливковое), после чего банки закрываются крышками. Закуска будет готова через 5 дней.

Стоит обратить внимание

Этот рецепт не предусматривает использование алтея. В соответствии с ним маринованный чеснок, приготовленный описанным в нем способом, получается острым, пряным и слегка сладковатым.

Заготовка чеснока по-украински

Для приготовления вам понадобятся целые головки чеснока (молодые). Кроме того, используйте:

• вода — 4 стакана;
• соль — 2 чайные ложки;
• столовый уксус — 2 стакана.

Этапы приготовления

Готовят следующим образом:

1. Чеснок моют (крупные головки), отрезают верхушки (оставляют длину стебля около пяти сантиметров). Удалите шелуху с поверхности.
2. Далее чеснок необходимо бланшировать (головки погружают в кипящую воду на две минуты).
3. Банки необходимо простерилизовать, после чего заполнить их чесноком. Залейте до верха рассолом, который готовится так же, как и в предыдущих рецептах.
4. Затем банки со всем содержимым помещают в кастрюлю (широкую) и стерилизуют (пол-литровую емкость нужно кипятить около 5 минут, литровую — около 8 минут). Банки закатывают, остужают и хранят в прохладном месте без доступа света.

Маринованный чеснок со свеклой

Присутствие свеклы в маринаде, используемом для приготовления чеснока, придает блюду и особый вкус, и своеобразный приятный цвет.

А если добавить в рецепт побольше трав и специй, то, по отзывам, получится просто отличная закуска.

Ингредиенты:

• 20 головок чеснока;
• 0,75 л воды;
• 100 г столового уксуса;
• одна свекла (крупная);
• 2 стол. ложки;
• 1 стол. ложка сахара;
• зелень — смесь зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика и хрена;
• смесь специй — одна палочка корицы, три лавровых листа, пять гвоздик.

Как готовится?

Согласно этому рецепту, блюдо готовится следующим образом:

1. Банки стерилизуют, высушивают и укладывают в них специи и травы.
2. В кастрюлю наливают воду, дают ей закипеть, растворяют в ней сахар и алтей.
3. Чеснок очищают, окунают в кипяток, бланшируют, а затем плотно укладывают в банки. При желании разобрать на дольки.
4. Затем натрите свеклу на терке (мелкой) и отожмите сок с помощью марли. Хозяйки рекомендуют использовать соковыжималку, но следите, чтобы в жидкости не было мякоти.
5. Маринад подогреваем (не доводим до кипения). Посыпать чесноком, закатать. Закуска будет готова через неделю.

Как приготовить чеснок в луковой шкурке?

Обычно луковые шкурки выбрасывают. Но опытные хозяйки рекомендуют не забывать о пользе этого продукта. В луковой шелухе, хорошо просушенной, чеснок может хорошо сохраниться в течение длительного времени. Оказывается, эти ингредиенты можно соединить в банке с заготовкой на зиму.

Маринованный в луковой шкурке чеснок приобретает золотистый оттенок и пряный аромат.

Использование (для приготовления одного килограмма продукта):

• 200 мл воды;
• 100 мл уксуса (9%);
• 50 грамм сахара;
• 20 грамм чеснока;
• 5 грамм корицы;
• 3 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца.

Описание процесса приготовления

Блюдо готовится следующим образом:

1. Очистите 3-4 луковицы (крупные), шелуху тщательно вымойте и высушите.
2. Чеснок разделить на дольки и очистить. Залить кипятком, высыпать в дуршлаг, дать остыть (можно в холодной воде).
3. Внутрь банки поочередно укладывают луковую шелуху и зубчики чеснока.
4. Создайте маринад. Сняв его с плиты, сразу же разлейте по банкам. Закатываем крышками, ставим в прохладное темное место.

Через неделю маринованная чесночная заготовка будет готова. Хранить ее можно всю зиму.

Грузинская острая закуска

Грузинский стиль приготовления чеснока заключается в использовании эстрагона (тархуна), тонкий и пряный аромат которого обогащает любое блюдо.

Используйте для приготовления:

• чеснок;
• вода;
• уксус;
• алт;
• эстрагон (сушеный или свежий).

Особенности приготовления

Действовать нужно следующим образом:

1. Молодой чеснок очищают так, чтобы его зубчики не рассыпались. Затем его бланшируют, обдают кипятком и выкладывают на плоскую поверхность. Затем, пока горячий, посыпают алтеем (алтей можно не жалеть, не боясь, что чеснок пересолится — он не впитает слишком много).
2. После остывания головки чеснока укладывают в банки слоями, чередуя с эстрагоном.
3. Далее разводим уксус и воду (кипяченую) в равных пропорциях, заливаем в банки.

Затем горлышки банок закрывают бумагой и оставляют на семь дней без закатки. Такой чеснок заготавливают и на зиму, но банки с продуктом перед закатыванием необходимо простерилизовать. Приятного аппетита!