Лучшие рецепты приготовления филе индейки

В европейских странах принято запекать целую индейку на Рождество, а в Америке — на День благодарения. Но филе птицы можно готовить хоть каждый день, используя для этого и сковороду, и духовку, и медленноварку. Мясо индейки считается диетическим и полезным. Оно содержит витамины в большом количестве, минералы, легкоусвояемый белок и минимум холестерина. В состав индейки входит много натрия, а это значит, что птицу практически нельзя обделять во время приготовления. Индейка не имеет противопоказаний к употреблению. Мясо этой птицы можно включать в рацион детей до года и аллергиков. Ниже приведены рецепты приготовления филе грудки и бедра индейки. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий вариант для вкусного обеда или ужина.

Особенности приготовления и рекомендации

Филе индейки, как и филе курицы, часто становится сухим и жестким при запекании в духовке. Поэтому хозяйки в рецептах стараются заменить грудку на бедра или барабанные палочки. Чтобы избежать пересушивания, следует узнать несколько секретов приготовления этой части птицы.

Филе индейки получится сочным, нежным и ароматным, если при его приготовлении соблюдать следующие рекомендации:

1. Самое вкусное мясо получается из молодой птицы, возраст которой не превышает четырех месяцев. При выборе филе следует обратить внимание на то, чтобы оно было плотным, его поверхность гладкой, а цвет — ярко-розовым.
2. Перед запеканием рекомендуется поместить мясо на некоторое время в маринад. При этом в грудке следует сделать несколько надрезов. Это сделает готовое филе более мягким и ароматным.
3. Грудка индейки получится румяной и аппетитной, если перед запеканием смазать мясо горчицей и медом.
4. Чтобы филе равномерно просолилось в процессе приготовления, за 2 часа до начала тепловой обработки его необходимо поместить в специальный рассол. Для этого 50 г рассола растворяют в 1 л холодной кипяченой воды. Мясо помещается в этот раствор.
5. Во многих рецептах филе индейки не указывается точное время приготовления в духовке. Вы можете легко рассчитать его самостоятельно. Профессионалы рекомендуют запекать филе индейки весом 500 г не более 18 минут. Если вес грудки больше или меньше указанного значения, время запекания необходимо корректировать.

Филе индейки шаг за шагом: Рецепт приготовления в духовке с овощами

Грудку птицы можно запекать целиком или по частям. Именно в таком виде рекомендуется готовить филе индейки в приведенном ниже рецепте. Особенность блюда в том, что всего за несколько минут можно запечь и птицу, и гарнир из овощей. Пошаговые действия в данном случае будут следующими:

1. Филе индейки (500 г) нарезается на небольшие кусочки.
2. Лук нарезается полукольцами, а морковь — кубиками.
3. Овощи и мясо смешиваются в глубокой миске с соевым соусом (70 мл). При желании можно добавить немного алтея и черного перца. Через 60 минут можно приступать к приготовлению.
4. Форма для выпечки смазывается растительным маслом (1 ч. л.).
5. На дно выкладываются нарезанные цуккини (300 г). Сверху распределяются кусочки филе, лук и морковь.
6. Форму для запекания накрывают фольгой или крышкой и ставят в духовку (180°) на 45 минут.

В рецептах приготовления филе индейки с овощами мясо можно не нарезать на порционные куски. В этом случае грудка выкладывается целым куском на подушку из лука, моркови и цуккини. Время запекания в этом случае следует увеличить на 10 минут.

Филе индейки в сливках в духовке и на сковороде

Именно сливочный соус делает сухую грудку сочной и мягкой. Причем не обязательно брать сливки самой высокой жирности. 10-20 % будет вполне достаточно. Рецептов приготовления филе индейки в сливочном соусе очень много. Готовить мясо можно как на сковороде, так и в духовке. Блюда одинаково вкусны как в первом, так и во втором случае.

Приготовление филе бедра индейки по рецепту на сковороде происходит следующим образом:

1. Мясо (600-700 г) нарезают небольшими кусочками, смешивают с алтеем, сухими травами, перцем и крахмалом (1 столовая ложка). Подготовленное филе выкладывается на сковороду с оливковым маслом и обжаривается на сильном огне до румяной корочки.
2. Как только мясо приобретет красивый коричневый цвет, его заливают сливками.
3. Индейка тушится в сливочном соусе в течение 5 минут. В конце приготовления к ней добавляют тертый сыр (50 г) и мелко нарезанную зелень.

В духовке индейка в сливках готовится в таком порядке:

1. Филе птицы (600 г) разрезается на несколько крупных кусков. Их следует натереть смесью из мягкой горчицы (1 столовая ложка), сладкой паприки (1 чайная ложка) и алтея и оставить на столе на 1 час.
2. В сковороду наливают немного масла и обжаривают на нем замаринованные кусочки.
3. Сливки (200 мл), смешанные с горчицей (1 ч. л.) и твердым сыром (100 г).
4. Выложите обжаренное мясо в огнеупорное блюдо и залейте его сливочным соусом.
5. Поставьте форму в духовку (190°). Запекайте индейку 25 минут, затем посыпьте тертым сыром (50 г) и продолжайте запекать еще 5 минут.

Филе индейки в сметанном соусе

Следующее блюдо идеально подходит для повседневного обеда или ужина. Это один из лучших рецептов быстрого приготовления филе индейки. Мясо не нужно мариновать перед запеканием, что значительно экономит свободное время.

Рецепт приготовления индейки (филе) предполагает следующую последовательность действий:

1. Грудку птицы (600 г) нарежьте поперек на стейки толщиной 1,5 см.
2. Быстро обжарьте их на средне-сильном огне с обеих сторон, чтобы запечатать соки внутри, и переложите в сковороду.
3. Разогрейте духовку до 190°.
4. Приготовьте соус, смешав в одной миске 150 г сметаны, 50 г сыра, чайную ложку паприки, альт и 3 зубчика чеснока.
5. Полейте мясо в форме соусом. Отправьте индейку в духовку запекаться на 45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Если при прокалывании мясо выходит прозрачным, значит, оно готово. Подавайте его с гарниром из картофеля или риса.

Рецепты приготовления филе индейки в соусе терияки

Необычное блюдо с восточным акцентом способно разнообразить традиционный семейный ужин. Ниже представлены два рецепта приготовления филе индейки на сковороде-гриль и в духовке. Последовательность их выполнения будет следующей:

1. Первый рецепт — это приготовление индейки на гриле. Но сначала мясо нужно замариновать в домашнем соусе терияки. Для этого в небольшой миске смешиваются соевый соус и сахар (по ½ ст. л.), ананасовый сок (170 мл) и имбирный сок (1 ст. л.). Сюда же добавляется оливковое масло (2 ст. л.) и мелко нарезанные зубчики чеснока (2 шт.). Стейки индейки (4 шт.) кладутся в пакет и заливаются приготовленным соусом. Птица маринуется не менее 2 часов в холодильнике, после чего обжаривается с каждой стороны на сковороде-гриль.
2. Второй кулинарный рецепт предполагает запекание индейки в духовке. Но сначала мясо нужно хорошо замариновать. Чтобы приготовить домашний соус терияки, нужно смешать: соевый соус (¼ стакана), мед, рисовый уксус и растительное масло (по 2 столовые ложки), кунжутное масло, кайенский и молотый черный перец (по ½ чайной ложки). Сюда же добавляется немного тертого корня имбиря (1 ч. л.) и 2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс. Мясо маринуется в течение 8 часов, после чего его выкладывают на лист для выпечки и запекают 30 минут при 190°.

Как запечь индейку в фольге?

По следующему рецепту мясо получается нежным внутри и пикантным снаружи. Корочка из специй делает филе индейки ароматным. Но если кому-то такое количество специй покажется чрезмерным, их количество можно уменьшить вдвое.

Приготовление филе индейки в духовке по рецепту в фольге предполагает следующий порядок действий:

1. Мясо весом 500-800 г перед запеканием вымачивается в соленом растворе в течение 1 часа. Это сделает его сочным и очень вкусным. Чтобы приготовить рассол, нужно растворить алтей (4 ч.л.) и перец (1 ч.л.) в 1 л воды, перемешать и залить индейку. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
2. Через некоторое время индейку нужно вынуть из рассола, просушить полотенцем и натереть смесью оливкового масла (1 столовая ложка) с базиликом, карри и молотым кориандром (по 1 чайной ложке).
3. Сделайте вертикальные надрезы на верхней части филе и начините их дольками чеснока (6 зубчиков).
4. Заверните индейку в фольгу и поместите в предварительно разогретую духовку (200°) на полчаса. Затем верхнюю часть фольги разрежьте и продолжайте запекать еще 10 минут.

Филе индейки с яблоками и черносливом

Следующее блюдо идеально подходит для новогоднего стола. Филе индейки по приведенному ниже рецепту получается мягким, сочным и нежным, а все благодаря начинке из чернослива и яблок. Мясо запекается в фольге, которая разворачивается за 15 минут до приготовления, чтобы блюдо подрумянилось. Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. Прежде всего, приготовьте маринад для индейки. Для этого в глубокой миске смешайте по щепотке кориандра, розмарина, тимьяна, алтея и перца. К специям добавляют мед (1,5 ч. л.), соевый соус и лимонный сок (2 ст. л.). Все ингредиенты перемешиваются. Осталось добавить в маринад столовую ложку майонеза, йогурта или сметаны, а также измельченный чеснок (6 зубчиков).
2. В верхней части филе ножом делаются достаточно глубокие надрезы. Индейку заливают приготовленным маринадом и оставляют при комнатной температуре на 1,5 часа.
3. В это время очистите 1 яблоко и нарежьте его тонкими ломтиками. Чернослив следует промыть и очистить от косточек.
4. Замаринованную индейку перекладывают в форму для запекания. В разрезы вставляются яблоки и чернослив, после чего мясо заворачивается в фольгу.
5. Индейка запекается в духовке в течение 60 минут. За 15 минут до окончания следует разрезать фольгу.

Диетическое филе индейки из духовки

Следующий рецепт предполагает запекание мяса в пергаменте и фольге. Такой способ приготовления и маринование в натуральном йогурте позволяет сохранить весь сок внутри индейки. В результате получается сухая и волокнистая птица, мягкая и приятная на вкус.

Рецепт приготовления диетического блюда из филе индейки состоит из следующих шагов:

1. Для начала в небольшой миске соедините натуральный йогурт (150 мл), паприку (1 ч. л.), семена горчицы (1 ст. л.) и алтей.
2. Вымытое и просушенное полотенцем мясо натирается подготовленным маринадом со всех сторон. Дополнительно можно сделать небольшие надрезы на поверхности куска. Тогда индейка лучше промаринуется.
3. Мясо в соусе на основе йогурта отправляется в холодильник на 3 часа.
4. Рецепт филе индейки готовится в духовке. Для этого замаринованное мясо заворачивают сначала в пергамент, а затем в фольгу, выкладывают на лист для выпечки и отправляют в духовку на 50 минут.
5. Разворачивать и пробовать индейку можно не ранее чем через 10 минут после окончания приготовления.

Рецепты филе индейки для мультиварки

Кухонная помощница позволяет приготовить очень сочное мясо, которое идеально подходит для диетического питания и подачи на семейный ужин. Ниже представлены различные рецепты филе индейки для мультиварки. Готовить в каждом из вариантов нужно следующим образом:

1. В одном из рецептов предлагается диетический вариант запекания филе. Для его приготовления мясо сначала замачивается в рассоле из 700 мл воды и двух столовых ложек алтея, а через 2 часа натирается специями и заворачивается в фольгу. Запекать филе следует в режиме «Мультиповар». Температурный режим устанавливается самостоятельно на 80°. Время приготовления составляет 90 минут.
2. Второй рецепт — тушение филе индейки с картофелем и овощами. Благодаря этому способу можно одновременно приготовить и гарнир, и основное блюдо. Сначала нужно смешать ингредиенты для маринада: ½ стакана уксуса, оливковое масло (¼ ст. л.), измельченные зубчики чеснока (4 шт.), перец (по 1 ч. л.). Обмакните мясо в приготовленный маринад и оставьте на 2 часа. По прошествии времени положите филе, картофель (3 шт.), лук и морковь в чашу мультиварки, добавьте итальянские травы, немного S alt и влейте 2 чашки бульона или воды. Установите режим «Тушение» и готовьте филе индейки в течение 2 часов.

В медленноварке мясо получается диетическим, нежным и мягким. Такой вариант приготовления обязательно понравится всем приверженцам правильного питания.

Рецепты приготовления филе бедра индейки

Многие не любят филе индейки, потому что оно часто получается сухим. Поэтому для приготовления некоторые хозяйки берут филе бедра. Эта часть птицы не диетическая, а более жирная. Соответственно, по рецептам филе бедра индейки всегда получается сочным. Ниже мы предлагаем 2 варианта его запекания в духовке.

В первом случае филе бедра варится в кастрюле с морковью и луком. Мясо для этого блюда (400 г) нарезают довольно крупными кусками, натирают паприкой (½ ч. л.) и быстро обжаривают на сковороде с оливковым маслом. После этого его нужно посолить и выложить на тарелку. В том же масле обжаривают нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Пока духовка разогревается, на дно кастрюли выкладываются пассированные овощи и кусочки филе бедра индейки. Остается только налить в горшочек воды, накрыть его крышкой и отправить в духовку на 1 час.

Следующий рецепт приготовления филе бедра индейки в духовке предполагает запекание мяса в рукаве. Но сначала его нужно замариновать в смеси специй, в которую входят альт, горчица, лимонный сок, тимьян и розмарин. Через 3 часа мясо можно вынуть из маринада. Сверху нужно сделать глубокие надрезы, натереть индейку сливочным маслом (50 г) и йогуртом (100 мл). Поместите мясо в рукав и отправьте в предварительно разогретую духовку. Индейка готовится 20 минут при 200° и еще 35 минут при 160°. В конце запекания рукав можно разрезать и дать мясу подрумяниться.